Obsah
V lete, viac ako kedykoľvek predtým, chcem nové chuťové vnemy: svetlé, rafinované, očarujúce. A tiež vás to ťahá ponoriť sa do lahodného chládku a užívať si, pričom zabudnete na všetko na svete. Chcete ochutnať celú túto neobyčajnú paletu pocitov? Ponúkame na prípravu najobľúbenejších letných talianskych dezertov. Odborníci značiek Wilmax a Lantra zdieľajú profesionálne tajomstvá cukrárskeho umenia a dokonalého servírovania. Ďalšie značkové produkty od Yulia Healthy Food Near Me nájdete v odkaze.
Tartufo: čokoládovo-oriešková symfónia
Úžasný dezert-zmrzlinový tartufo-pochúťka pre najnáročnejšie sladkosti. Najprv urobíme taliansku pusinku. Zo 115 g cukru a 30 ml vody uvaríme hustý sirup. Zvlášť vyšľahajte mixérom 3 proteíny do nadýchanej peny. Pokračujeme v šľahaní a do bielkovín zavádzame tenký pramienok sirupu, aby sme vytvorili trvalé hladké vrcholy.
Ďalšou fázou je puding. V miske rozšľaháme 250 ml mlieka so žĺtkom. Najľahšie to urobíte metličkou „Lantra“. Má pohodlnú rukoväť a pružný pružný tvar, ktorý dokonale šľahá prísady rôznych textúr, čo vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu. V hrnci s hrubým dnom premiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 lyžička škrob a štipku soli, všetko rozpustite v 50 ml mliečno-vaječnej hmoty a potom zalejte zvyškom. Hmotu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Panvicu so smotanou ochladíme v umývadle s ľadovou vodou, zavedieme vanilkový extrakt, prikryjeme filmom a dáme na hodinu do chladničky.
Teraz pripravíme dve vrstvy: čokoládu a lieskový orech. V jednej miske zmiešajte 40 g pudingu a 12 g kakaa, pridajte 230 g šľahačky 33 %, jemne vhoďte 125 g pusinky. Jemne stierkou premiešajte, aby neodpadli. Čokoládový základ vyberieme na pol hodiny do mrazničky. V ďalšej miske zmiešajte 20 g orieškovej pasty, 100 g šľahačky, zvyšný puding a pusinku. Orechový krém je pripravený.
Vezmeme 6 silikónových foriem a dve tretiny naplníme vychladeným čokoládovým základom. Cesto s cukrom vytlačíme do stredu orieškového krému. Vyplňte priestor okolo zvyšným čokoládovým základom a vyrovnajte ho. Formy dáme do mrazničky zmraziť. Pred podávaním vyberte dezerty z foriem, každú porciu tartufa posypte kakaovým práškom s cukrom, aby vznikol efekt hľuzovky. Na servírovanie používajte dezertné taniere Wilmax, ktoré budú perfektne dopĺňať vynikajúci dezert.
Gelato: mandľovo-krémové oblaky
Gelato je obľúbený druh talianskej zmrzliny, ktorá si získala lásku k sladkým mäsám po celom svete. V hrnci najskôr zmiešame 75 g cukru, 250 ml mlieka 3.2% a rovnaké množstvo smotany 33%. Vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievame 2-3 minúty. Je dôležité nenechať zmes v žiadnom prípade vrieť. Na konci dajte štipku vanilky a panvicu vyberte z ohňa.
Teraz opatrne šľahajte 4 žĺtky a 75 g cukru, kým hmota nezbelie a nezačne byť krémová. Tu budeme opäť potrebovať korunu „Lantra“. Pomôže to nielen rýchlo dosiahnuť optimálnu konzistenciu, ale tiež nasýti hmotu kyslíkom. Pokračujeme v šľahaní a do smotanovo-mliečnej zmesi zavádzame cukrové žĺtky a opäť ich dávame do vodného kúpeľa na pomalý oheň. Dbajte na to, aby sa hmota príliš nezohriala, inak sa vajíčka zrazia. Potom kastról v hrnci ochladíme ľadovou vodou, zahustenú hmotu prenesieme do nádoby a dáme na 2 hodiny do mrazničky. Každých 30 minút vyberieme a hmotu vyšľaháme mixérom, aby nestvrdla.
Snehovo biele poháre Wilmax pomôžu dodať gelatu ešte zvodnejší vzhľad. Jedlá s klasickým elegantným dizajnom a lakonickým reliéfnym vzorom na okrajoch sú perfektne kombinované so zmrzlinou a inými dezertmi. Konečným dotykom porcie budú kávové lyžičky Wilmax. Sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, takže si zachovajú zrkadlový lesk a dokonalý vzhľad po mnoho rokov. Gelato je tradične zdobené kúskami čerstvého ovocia alebo celých bobúľ.
Semifredo: maliny v krémových oblakoch
Ďalším obľúbeným talianskym zmrzlinovým dezertom je semifredo. Jeho základom, rovnako ako v tartufo, sú pusinky. V hrnci zmiešajte 80 ml vody a 200 g cukru, uvarte hustý sirup. Hneď ako je pripravený, začneme mixérom šľahať 3 bielkoviny so štipkou soli a 1 lyžičku citrónovej šťavy. Postupne pridajte vychladnutý sirup k bielkovinám bez toho, aby ste vypli mixér. Je dôležité dosiahnuť stabilnú hladkú textúru.
V hrnci privedieme k varu zmes 130 g cukru a 100 ml vody. Mierne vychladnite, kastról premiestnite do vodného kúpeľa a začnite postupne zavádzať 6 žĺtkov. Hmotu neustále miešajte, nenechajte ju vrieť, potom vychladnite a šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým úplne nezhustne. Ukázali sme kľúčovú zložku semifredo-cestovinovej bomby.
Spojíme pusinky, bombovú pastu a 500 ml 30% smotany, vyšľahané do bujnej hustej hmoty. Odmeriame asi tretinu a vmiešame 100 g roztlačených čerstvých malín. Do zvyšného krémového základu pridajte celé maliny. V spodnej časti nádoby rozotrieme rovnomernú vrstvu prvej malinovej hmoty, potom krém s celými bobuľami. Opatrne ho vyrovnajte špachtľou a pošlite do mrazničky najmenej na 4 hodiny.
Aby sa semifredo dalo ľahko vzdialiť od nádoby, spustíme ju na 15-20 sekúnd do horúcej vody. Teraz nádobu obrátime na misku tak, aby malinový vrchnáčik bol hore. Na podanie použite oválnu misku Wilmax. Vďaka oslnivej belosti porcelánu s lesklým povlakom a rafinovanému ornamentu na okrajoch bude prezentácia obzvlášť efektná. Nezabudnite ozdobiť semifredo malinami, pistáciami a lístkami mäty. Tento dezert bude skvelým sladkým doplnkom k akejkoľvek dovolenke.
Panna Cotta: v náručí vanilkovej blaženosti
Ďalším večným hitom talianskych dezertov je panna cotta. Bol vytvorený špeciálne pre letné menu. 8 g listovej želatíny namočte do 4-5 polievkových lyžíc teplej vody, nechajte napučať.
50 g vanilkového cukru opražíme v suchom hrnci do zlatista. Pridajte namočenú želatínu a intenzívne premiešajte. Potom prilejte 250 ml 3.2 % mlieka a 33 % smotany. Vanilkový lusk nakrájame na niekoľko častí a dáme do hrnca. Na najslabšom ohni hmotu postupne privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 4-5 minút. Cukor a želatína by sa mali úplne rozptýliť. Vyberte všetku vanilku, vychladnutý základ vychladnite. Nalejeme do kučeravých silikónových foriem a vyberieme zmraziť do chladničky.
Omáčka z červeného ríbezle perfektne doplní panna cottu. V pyré mixérom rozšľaháme 200 g čerstvých bobúľ, pretrieme cez sito, zalejeme 100 g cukru a 1 ČL škrobu. Nalejte 50 ml vody do hrnca do bobuľového pyré a varte do zhustnutia. Formy so zmrazenou panna cottou spustíme na niekoľko sekúnd do horúcej vody a dáme na taniere alebo podšálky. Dezertné taniere Wilmax sú obojstranne výhodným nápadom na servírovanie. Rafinovaný krehký porcelán zvýrazní jemnosť panna cotty a hladké zvlnené obrysy tvaru. Zvlášť chutne to bude vyzerať, ak ho ozdobíte vetvičkami ríbezlí a kvapkami ohnivej omáčky z červených bobúľ.
Tiramisu: vznešené pocity
Tradičný taliansky dezert tiramisu pozdvihne akékoľvek sladkosti do výšin blaženosti. Niet divu, že jeho názov je preložený z taliančiny ako „zdvihnite ma do neba“. 6 žĺtkov vyšľaháme so 150 g cukru, kým hmota nezbelie. Použite metlu „Lantra“ a zaberie vám to oveľa menej času. Cukor sa rozpustí bez akýchkoľvek zvyškov a hmota bude hustá a tekutá. Pridajte 500 g mascarpone a vypracujte hladký krém. Oddelene porazte 5 bielkovín mixérom pri nízkych otáčkach, až kým nebude stabilná nadýchaná pena. Stierkou opatrne vmiešajte do tvarohovej hmoty, aby ste nenarušili jemnú textúru. Dostali sme rovnaký značkový krém tiramisu.
Do hlbokej, širokej nádoby nalejte 300 ml silnej nesladenej čiernej kávy a podľa potreby 2-3 lyžice amaretového likéru alebo koňaku. Namočíme tu 250 g sušienok savoyardi, pričom každú tyčinku namočíme na 2-3 sekundy do kávy. Do hlbokej sklenenej alebo keramickej misky dáme vrstvu sušienok. Forma na pečenie Wilmax je presne to, čo potrebujete. V ňom môžete nielen pripraviť vynikajúci dezert, ale aj krásne ho podávať na slávnostnom stole. Ušľachtilý snehobiely porcelán oblečený v klasickom oválnom tvare sa stane vrcholom podávania. Elegantné držadlá na bokoch nie sú len funkčným doplnkom, ale aj ďalším výrazným prvkom. Po vložení polovice savoyardi do formy ho husto zalejeme mascarpone krémom, potom rozotrieme druhú polovicu cookies. Zostávajúci krém sa zhromaždí v cukrárskom vrecku s hviezdičkovou dýzou a vysadí sa vo forme kvapôčok. Dezertnú formu dáme do chladničky na 5-6 hodín, alebo ešte lepšie-na celú noc.
Pred podávaním posypeme tiramisu čokoládovými lupienkami alebo posypeme kakaovým práškom pomocou jemného sitka. Sada kávových lyžičiek Wilmax je na takýto dezert ako stvorená. Vďaka kvalitnej nehrdzavejúcej oceli a špeciálnemu lešteniu sa lesknú v lúčoch svetla a vytvárajú zvláštnu slávnostnú náladu. Takto jednoduché je dopriať rodine a priateľom nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie.
Príprava tradičných talianskych dezertov je druh umenia, v ktorom je dôležitý každý detail, počnúc správnymi surovinami a kuchynskými doplnkami, končiac harmonickým podávaním. V rade Lantra nájdete funkčné moderné kuchynské doplnky, ktoré vám pomôžu ľahko pripraviť aj tie najzložitejšie dezerty. A zbierka pravého anglického porcelánu Wilmax vám umožní predviesť svoje cukrárske majstrovské diela v tom najvýhodnejšom svetle a urobiť nezmazateľný dojem.