S nástupom letnej sezóny sa pôda začína zahrievať a existuje stále viac a viac objektov na „tichý lov“. Z jedlých húb, ktoré sa zbierajú v lete, sa ako prvé objavujú hríby polobiele. Rastú na mierne vyvýšených, dobre vyhrievaných miestach. Za nimi dozrievajú machovky, psatirells a udemansiella. A spomedzi prvých nejedlých letných húb sú v moskovskom regióne najbežnejšie mykény a riadky.
Z letných húb sa u nás najčastejšie zbierajú hríby rúrkovité: biele, polobiele, hríby, hríby, hríby. V niektorých cudzích krajinách sa uprednostňujú lamelárne druhy húb, ako sú huby, šampiňóny.
O tom, aké huby sa zbierajú v lete a aké nejedlé druhy sa objavujú v lesoch v júni, sa dozviete z tohto materiálu.
Aké druhy húb sa zbierajú v lete
Hríb polobiely, prípadne hríb žltý (Boletus impolitus).
Biotopy: jednotlivo aj v skupinách v listnatých a zmiešaných lesoch.
sezóna: od júna do septembra.
Klobúk má v priemere 5-15 cm, niekedy až 20 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vankúšovitý a vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je mierne plstnatý ílovitý alebo žltohnedý klobúk s malými, trochu tmavšími škvrnami. V priebehu času povrch uzáveru praskne. Koža sa neodstráni.
Noha 4-15 cm vysoká, 1-4 cm hrubá. Stopka je najskôr bielo-krémovej farby, neskôr sivožltkastá alebo žltohnedá.
Ako je znázornené na fotografii, v týchto letných hubách je horná časť nohy ľahšia, slama:
Povrch je drsný, v spodnej časti vlnitý, bez sieťovaného vzoru.
Dužina je hustá, najskôr belavá, neskôr svetložltá, na reze nemení farbu, chuť príjemná, sladkastá, vôňa mierne pripomínajúca jodoform.
Rúrkovitá vrstva je voľná, najskôr žltá, neskôr olivovožltá, pri stlačení nemení farbu. Výtrusy sú olivovo žlté.
Variabilita: farba čiapky sa mení od svetlej olivovožltej po žltohnedú.
Podobné typy. Polobiela huba je tiež podobná jedlej podsaditý hríb (Boletus radicans), ktorá sa na reze a po stlačení zmení na modrú.
Spôsoby varenia: nakladanie, solenie, vyprážanie, polievky, sušenie.
Jedlé, 2. a 3. kategória.
Hríb.
Keď už hovoríme o tom, aké huby rastú v lete, samozrejme, je potrebné hovoriť o machových hubách. Ide o vzácne, no neobyčajne atraktívne huby. Chuťou sú blízke hríbom. Ich prvá vlna sa objavuje v júni, druhá – v auguste, neskorá vlna môže byť v októbri.
Zotrvačník zamatový (Boletus prunatus).
Biotopy: rastie v listnatých, ihličnatých lesoch.
sezóna: jún-október.
Klobúk s priemerom 4-12 cm, niekedy až 15 cm, polguľovitý. Charakteristickým znakom druhu je suchý matný, zamatovo hnedý klobúk so svetlejšími okrajmi. Koža na klobúku je suchá, jemnozrnná a takmer plstnatá, časom sa stáva hladšou, po daždi trochu klzká.
Pozrite sa na fotografiu - tieto huby rastúce v lete majú valcovú nohu, 4-10 cm vysokú, 6-20 mm hrubú:
Stonka je zvyčajne maľovaná vo svetlejších farbách ako klobúk, ktorý je často zakrivený. Uprednostňuje sa krémová žltá a červenkastá farba.
Dužina je hustá, belavá so žltkastým odtieňom, po stlačení mierne zmodrá. Dužina týchto letných jedlých húb má jemnú hubovú chuť a vôňu.
Tubuly sú v mladosti krémovo žltkasté, neskôr žltozelené. Spóry sú žltkasté.
Variabilita: čiapka sa nakoniec stáva suchou a zamatovou a farba čiapky sa mení od hnedej po červenohnedú a hnedohnedú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.
Neexistujú žiadne toxické dvojčatá. Mokhovik velvet má podobný tvar ako zotrvačník pestrý (Boletus chtysenteron), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou trhlín na uzávere.
Spôsoby varenia: sušenie, marinovanie, varenie.
Jedlé, 3. kategória.
Psatirella.
V júnovom lese je veľa nenápadných belavých žltkastých húb s klobúkom v podobe dáždnika. Tieto prvé huby rastú v lete všade, najmä pri lesných cestách. Nazývajú sa psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Biotopy: pôda, hnilé drevo a pne listnatých stromov, rastúce v skupinách.
sezóna: jún-október.
Klobúk má priemer 3-6 cm, niekedy až 9 cm, najskôr zvončekovitý, neskôr vypuklý, neskôr vypuklý porastený. Charakteristickým znakom druhu je najskôr belavo žltkastý, neskôr fialový okraj, klobúk s bielymi vločkami po okraji a hladká bielo-krémová noha. Okrem toho sú na povrchu uzáveru často viditeľné tenké radiálne vlákna.
Noha je 3-8 cm vysoká, 3 až 7 mm hrubá, vláknitá, pri báze mierne rozšírená, krehká, bielo-krémová s miernym šupinatým povlakom v hornej časti.
Buničina: najskôr belavý, neskôr žltkastý, u mladých jedincov bez zvláštnej vône a chuti, u zrelých a starých húb – s nepríjemným zápachom a horkastou chuťou.
Doštičky sú priliehavé, časté, úzke, najskôr belavé, neskôr šedofialové, šedoružové, špinavohnedé, šedohnedé alebo tmavofialové.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od bielo-krémovej po žltkastú a ružovkastú u mladých jedincov a žltohnedú a s fialovými okrajmi u zrelých jedincov.
Podobné typy. Psatirella Candolla sa tvarom a veľkosťou podobá zlatožltému bičíkovi (Pluteus luteovirens), ktorý sa vyznačuje zlatožltým klobúkom s tmavším stredom.
Podmienečne jedlé, keďže sa môžu konzumovať iba najmladšie exempláre a najneskôr do 2 hodín po odbere, pri ktorých je farba tanierov ešte svetlá. Zrelé exempláre produkujú čiernu vodu a horkú chuť.
Tieto fotografie zobrazujú letné huby opísané vyššie:
Udemansiella.
V borovicových lesoch v Moskovskej oblasti nájdete nezvyčajné letné huby – žiarivú udemansiellu s radiálnymi pruhmi na klobúku. V mladom veku sú svetlohnedé a vekom sa stávajú tmavohnedými a sú jasne viditeľné na vrhu ihličia.
Udemansiella žiarivá (Oudemansiella radicata).
Biotopy: listnaté a ihličnaté lesy, v parkoch, na báze kmeňov, v blízkosti pňov a na koreňoch, zvyčajne rastú jednotlivo. Vzácny druh, uvedený v regionálnych Červených knihách, stav – 3R.
Tieto huby sa zbierajú v lete, počnúc júlom. Sezóna zberu končí v septembri.
Klobúk má priemer 3 – 8 cm, niekedy až 10 cm, najskôr vypuklý s tupým tuberkulom, neskôr takmer plochý a potom ako zvädnutý kvet s tmavohnedými okrajmi padajúcimi nadol. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetlohnedá farba čiapky a konvexný vzor tuberkulózy a radiálne pruhy alebo lúče. Zhora tieto vypukliny vyzerajú ako harmanček alebo iný kvet. Čiapka je tenká a pokrčená.
Noha dlhá, 8 – 15 cm vysoká, niekedy až 20 cm, hrubá 4 – 12 mm, rozšírená na základni, hlboko ponorená do pôdy, s koreňovým výbežkom. U mladých húb je farba stopky takmer jednotná – belavá, u zrelých húb – na vrchu belavá s práškovým povlakom, v strede svetlohnedá a stopka je často stočená, zospodu – tmavohnedá, pozdĺžne vláknitá.
Dužina týchto húb, rastúca v lete, je tenká, belavá alebo sivastá, bez väčšieho zápachu.
Platničky sú vzácne, priliehavé, neskôr voľné, biele, sivasté.
Variabilita: farba klobúka sa mení od sivohnedej po sivožltú, žltohnedú a v starobe po tmavohnedú a tvarom sa podobá tmavému kvetu s okvetnými lístkami nadol.
Podobné typy. Oudemansiella radiata je natoľko charakteristická a jedinečná vďaka prítomnosti žiarivých vydutín na klobúku, že je ťažké si ju pomýliť s iným druhom.
Spôsoby varenia: varené, vyprážané.
Jedlé, 4. kategória.
V ďalšej časti článku sa dozviete, ktoré huby, ktoré rastú v lete, sú nejedlé.
Nejedlé letné huby
Mykény.
Mykény sa objavujú na pňoch a hnilých stromoch v júnovom lese. Tieto malé huby na tenkej stopke, hoci sú nejedlé, dodávajú lesu jedinečný a zvláštny vzhľad rozmanitosti a plnosti.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Stanovište: ihličnaté a zmiešané lesy, na pňoch, pri koreňoch, na odumierajúcich konároch, rastúce vo veľkých skupinách.
sezóna: jún-september.
Čiapka má priemer 0,5-1,5 cm, zvončekový tvar. Výraznou vlastnosťou druhu je zvončekovitý klobúk s otlačenými okrajmi s malým tuberkulom, podobný gombíku, svetlokrémovej farby so žltohnedým alebo olivovohnedým stredom a s mierne rebrovaným okrajom. Povrch čiapky je pokrytý malými šupinami.
Stonka je tenká, 3-6 cm vysoká, 1-2 mm hrubá, valcovitá, hladká, niekedy s koreňovým výbežkom, najprv priesvitná, neskôr sivohnedá, pokrytá jemnými belavými zrnkami.
Dužina je tenká, belavá, má nepríjemný zápach.
Dosky sú časté, úzke, mierne klesajúce pozdĺž stonky, najskôr biele, neskôr sivé.
Variabilita: farba čiapky v strede sa mení od žltohnedej po olivovohnedú, niekedy s modrastým odtieňom.
Podobné typy. Mycena amicta vo farbe klobúka je podobná mycene šikmej (Mycena inclinata), ktorá sa vyznačuje čiapočkou v tvare klobúka a svetlokrémovou nôžkou s práškovým povlakom.
Nejedlé kvôli nepríjemnému zápachu.
Mycena čistá, fialová forma (Mycena pura, f. violaceus).
Biotopy: tieto huby rastú v lete v listnatých lesoch, medzi machmi a na lesnej pôde, rastú v skupinách aj jednotlivo.
sezóna: jún-september.
Klobúk má priemer 2-6 cm, najskôr kužeľovitý alebo zvončekovitý, neskôr plochý. Charakteristickým znakom tohto druhu je takmer plochý tvar fialovofialovej základnej farby s hlbokými radiálnymi pruhmi a zubami dosiek vyčnievajúcich na okrajoch. Klobúk má dve farebné zóny: vnútorná je tmavšia fialovo-lila, vonkajšia je svetlejšia orgovánovo-krémová. Stáva sa, že existujú tri farebné zóny naraz: vnútorná časť je krémovo žltkastá alebo krémovo ružovkastá, druhá sústredná zóna je fialovo-fialová, tretia, na okraji, je opäť svetlá, ako v strede.
Noha 4-8 cm vysoká, 3-6 mm, valcovitá, hustá, rovnakej farby ako čiapka, pokrytá mnohými pozdĺžnymi fialovo-čiernymi vláknami. U dospelých jedincov je horná časť nohy natretá svetlými farbami a spodná časť je tmavá.
Dužina pri klobúku je biela, na stonke orgován, s výraznou vôňou reďkovky a chuťou po repíku.
Platničky sú vzácne, široké, priliehavé, medzi ktorými sú kratšie voľné platničky.
Variabilita: farba čiapky sa veľmi líši od ružovo-fialovej po fialovú.
V tanieroch sa farba mení z bielo-ružovej na svetlofialovú.
Podobné typy. Táto mykéna je podobná mykéne čiapočke (Mycena galericulata), ktorá sa vyznačuje výrazným tuberkulom na čiapke.
Nejedlé, pretože sú bez chuti.
Ryadovka.
Prvé júnové riadky sú nejedlé. Napĺňajú rozkvitnutý les zvláštnym šarmom.
Rad biely (Tricholoma album).
Biotopy: listnaté a zmiešané lesy, najmä s brezou a bukom, hlavne na kyslých pôdach, rastú v skupinách, často na okrajoch, v krovinách, parkoch.
sezóna: júl-október.
Klobúk s priemerom 3-8 cm, niekedy až 13 cm, suchý, hladký, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý-prostrátny. Okraje sa vekom mierne zvlňujú. Farba čiapky je najskôr belavá alebo biela krémová a s vekom - s fialovými alebo žltkastými škvrnami. Okraj čiapky je ohnutý nadol.
Noha je 4-10 cm vysoká, 6-15 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, na vrchu niekedy práškovitá, zakrivená, vláknitá. Farba stonky je najskôr belavá, neskôr žltkastá s červenkastým nádychom, na báze niekedy hnedastá a zužujúca sa.
Dužina je biela, hustá, mäsitá, u mladých húb s miernym zápachom au zrelých jedincov - s štipľavým, zatuchnutým zatuchnutým zápachom a štipľavou chuťou.
Doštičky sú vrúbkované, nerovnako dlhé, biele, neskôr bielo-krémovej farby.
podobnosť s inými druhmi. Rad biely v ranom štádiu rastu je podobný sivý rad (Tricholoma portentosum), ktorý je jedlý a má inú vôňu, nie žieravú, ale príjemnú.
Ako rastiete, rozdiel sa zväčšuje kvôli šedivosti.
Sú nejedlé pre silný nepríjemný zápach a chuť, ktoré sa neodstránia ani pri dlhom vare.