Na ocenenie chuti domácich cestovín nemusíte byť Talian. Nedá sa to porovnať so sortimentom ponúkaným v obchodoch. Ak ste raz vyskúšali správnu vysoko kvalitnú pastu, je jednoducho nemožné ju vymeniť za továrenské analógy.
Je možné a možné si cestoviny vyrobiť doma aj bez toho, aby ste boli super kuchárom. Postupujte podľa našich pokynov.
1. Na prípravu domácich cestovín je vhodné použiť múku z tvrdej pšenice;
2. Na každých 100 gr. múku, ktorú musíte vziať 1 kuracie vajce;
3. Pred miesením cesta nezabudnite preosiať múku a miesime cesto dlho - hladké, elastické, asi 15-20 minút;
4. Hotové cesto určite nechajte odpočívať, zabaľte ho potravinovou fóliou a odošlite do chladničky na 30;
5. Ideálna hrúbka cesta po vyvaľkaní je 2 mm;
6. Po nakrájaní cesta rozdeľte cestoviny na tenkú vrstvu a nechajte ich vysušiť pri izbovej teplote;
7. Domáce cestoviny sa dlho neuchovávajú, sú okamžite uvarené a zjedené, ale ak ste ich pripravili s rezervou, je lepšie cestoviny zamraziť a uložiť do mrazničky do správnej chvíle.
Jednoduchý recept na domáce cestoviny
Zloženie:
- Múka - 1 kg
- Vajce - 6-7 ks.
- Voda - 20 ml
Spôsob prípravy:
1. Múku preosejeme so šmýkačkou a na vrch urobíme priehlbinu.
2. Nalejte do nej vajíčka. Vymiesime cesto. Ak je cesto príliš strmé, pridajte trochu vody.
3. Cesto stočíme do gule a zabalíme do vlhkého uteráka. Necháme 30 minút v chladničke.
4. Cesto rozvaľkáme.
5. Cesto rozkrojíme. Ak nemáte špeciálny stroj, na krájanie najskôr nôž ponorte do múky, aby sa na neho cesto nelepilo. Takto si môžete sami prispôsobiť hrúbku a šírku cestovín.
Na krájanie môžete použiť ostrý tenký nôž alebo koliesko na krájanie cestovín (jednoduché alebo kučeravé). Aby boli pásy hladšie, plát cesta poprášte múkou a potom posekajte. Výsledné prúžky nie je potrebné uzatvárať - vaša pasta by mala mierne zaschnúť.
Dobrú chuť!