Obsah
Mnoho ľudí podceňuje potenciál zeleniny, považuje ju za niečo druhoradé, ako voliteľný doplnok k mäsu alebo rybám. Z tých druhých sú všetky často varené, snáď okrem dezertov, zatiaľ čo zelenina je predurčená na úlohu prílohy, v lepšom prípade - občerstvenia pred hlavným chodom. To je prinajmenšom nespravodlivé.
Zeleninových bratov si treba vážiť nie menej ako ich úspešnejších susedov v chladničke a mnohé iné produkty im budú závidieť množstvo rôznych spôsobov, akými sa dajú pripraviť. Samozrejme, nikoho nenabádam, aby sa stal vegetariánom, no môže sa ukázať, že po prečítaní tohto článku začnete zeleninu milovať o niečo viac. Zaslúžia si to.
Pečieme v rúre
Pečená zelenina môže slúžiť ako hlavný chod alebo ako príloha. Dobrou správou je, že to môžete urobiť s veľkým počtom zeleniny, ak nie s väčšinou. Mrkvu napríklad poukladáme na alobal, ochutíme soľou, korením a kmínom, alobal uzavrieme a upečieme v rúre domäkka. Zemiaky, repu, fenikel, cibuľu a podobne môžete piecť rôznymi spôsobmi.
Pečené huby *
poter
Myslím si, že s týmto nebudú žiadne otázky. Môžem vám len poradiť, aby ste namiesto bežnej panvice použili wok a varili ho na prudkom ohni, aby zelenina nestratila farbu a ostrosť. Čím tenšiu zeleninu nakrájate, tým rýchlejšie sa pripravuje.Recepty:Vyprážaná hliva so sójovou omáčkou
Ružičkový kel s píniovými orieškami
Špenát s lesnými hubami
glazúra
Aby ste týmto neobvyklým spôsobom uvarili napríklad zeleninu, mrkvu, mali by ste ju uvariť do mäkka a potom ju za stáleho miešania vyprážať na sirupe. Existuje veľa možností pre tento recept, ale výstupom by mala byť jasná zelenina so sladkastou chuťou, príjemná pre oči s lesklou glazúrou. Môžete tiež glazovať cviklu, repu, cibuľu alebo dokonca sladké zemiaky, ak si ich môžete zaobstarať.
Steam
Varenie v pare je veľmi zdravý spôsob varenia zeleniny, ktorý určite používa veľa z vás. Sparením zelenej zeleniny alebo ryže a tým, že nebudete chamtiví s dochucovadlami, získate pokrm, ktorý nebude chuťovo horší ako známejšie prílohy.
Pripravte si zemiakovú kašu
Najčastejšie varíme zemiakovú kašu, ale zemiakovú kašu môžete pripraviť z akejkoľvek koreňovej zeleniny alebo odrôd tekvice, jednotlivo alebo vo všetkých druhoch kombinácií, a zakaždým to bude samostatné jedlo s výraznou osobnosťou. Tiež nabudúce skúste k svojim obyčajným zemiakovým pyré pridať prelisovaný cesnak, strúhaný syr, nasekané bylinky, muškátový oriešok a budete prekvapení výsledkom.
Pripravte si šalát
Šalát je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny, zdá sa, že je na to ako stvorený, takže by ste sa nemali báť experimentov. Ak podávate šalát ako prílohu, nezabudnite, že po prvé by nemal byť príliš ťažký a po druhé by nemal odvádzať pozornosť jedáka od hlavného jedla (pokiaľ to samozrejme nebolo počaté od vás Úplný začiatok).
bieliť
Blanšírovanie je skvelé pre všetku zeleninu, ktorú je možné jesť surovú. Ak zeleninu na chvíľu namočíte do vriacej vody, navonok sa varí, ale vo vnútri ostane krehká a chrumkavá, čo dodá chuť a textúru. Alternatívne môžete blanšírovať listovú zeleninu, od bežného šalátu až po kel. Listy blanšírujte, sceďte v cedníku, aby scedili, potom dochuťte olivovým olejom a dochuťte soľou a cesnakom.
Varíme v cestíčku
Tempura, spôsob varenia v cestíčku, ktorý vymysleli Japonci (presnejšie požičané od Portugalcov), je vhodný aj pre zeleninu. Vhodná je pre neho mrkva, paprika, tekvica, cuketa, zelené fazuľky, brokolica, cibuľa, huby a tak ďalej. Je to veľmi jednoduché-nakrájanú zeleninu ponoríme do cesta a potom vyprážame. Zeleninovú tempuru s omáčkou podávajte ako horúci predjedlo alebo hlavné jedlo.
Uhasiť
Dusená zelenina je pokrm známy od detstva a zrejme ho nikto nemusí učiť variť. Ak sa vám v určitom okamihu zdá, že dusenie zeleniny je nudné a nezaujímavé, pamätajte, že na to môžete použiť nielen vodu. Cuketu rýchlo uvarte, potom uvarte v smotane a nebudete sklamaní.
Vec
Cuketu či papriku s mletým mäsom pozná každý, takže ak chceme uvariť niečo nezvyčajné, budeme musieť zapnúť fantáziu. Čo tak plnené zemiaky so šampiňónmi alebo malé cherry paradajky plnené syrom ako studený snack? Stačí sa pozrieť na svoje existujúce produkty z neobvyklého uhla a nápady vám nebudú chýbať!
Kuchárime ďalej
Souvid je relatívne nový spôsob varenia, pri ktorom sa produkty balia do vákuových vreciek a varia sa vo vodnom kúpeli pri teplote varenia, nie o stupeň vyššej. Získate tak jedlá úžasnej chuti a textúry, ktoré si zachovajú maximum vitamínov a živín a zeleninu, našťastie, možno pripraviť aj týmto spôsobom.
Pripravte kastról
Zeleninová kastról so zlatým syrom alebo suchárovou kôrkou je ďalším spôsobom, ako pripraviť lahodné, uspokojujúce a zahrievajúce zeleninové jedlo. Zapekaciu misu vymastíme maslom, pridáme nakrájanú zeleninu, podľa potreby pridáme tekutinu (napríklad smotanu alebo víno), dobre okoreníme, posypeme strúhaným syrom alebo strúhankou a upečieme do mäkka.
Podávame s cestovinami
Zelenina sa skvele hodí k cestovinám, či už sú to talianske cestoviny alebo rezance z juhovýchodnej Ázie. V prvom prípade uvarte cestoviny osobitne, zvlášť pripravte zeleninu, ktorá sa dá rýchlo opražiť alebo dusiť vo vlastnej šťave, v druhom prípade môžete zeleninu vyprážať s rezancami a vziať sóju, ustrica alebo akýkoľvek iný z ázijských výrobkov omáčky ako omáčka.
Gril
Grilovanie je najlepším kompromisom, ak si chcete pripraviť chutné jedlo s minimom tuku a veľa zeleniny je na grile vynikajúcich. V horúcom období je lepšie variť zeleninu na čerstvom vzduchu, ale zima tiež nie je dôvodom, aby ste si zapreli gril: na pomoc príde grilovacia panvica alebo elektrický gril do kuchyne.
Pripravte si palacinky
Zeleninové palacinky sú úžasným jedlom, ktoré pozná každý z detstva. Mimochodom, nie je vôbec potrebné variť palacinky z dlho známych cukiet a zemiakov. Ako sa vám páči nápad vyrábať jemné, nadýchané palacinky s pórom alebo obyčajnou mrkvou?