Možno vám meno Dr. David Jenkins (Kanada) nič nehovorí, ale bol to práve on, kto skúmal vplyv rôznych potravín na hladinu cukru v krvi a zaviedol pojem „glykemický index“. Z výsledkov jeho výskumu vychádza prevažná väčšina moderných diét, odporúčania národných zdravotných asociácií v USA a európskych krajinách, ako aj odporúčania pre diabetikov.
Jeho výskum mal najväčší vplyv na milióny ľudí na celom svete, ktorí sa snažia stať sa zdravšími a schudnúť. V súčasnosti sa Dr. Jenkins delí o nové myšlienky o zdraví s celosvetovou komunitou – teraz je vegán a hlása takýto životný štýl.
David Jenkins sa tento rok stal prvým kanadským občanom, ktorý získal Bloomberg Manulife Prize za prínos k podpore zdravého a aktívneho životného štýlu. V reakcii lekár uviedol, že úplne prešiel na diétu, ktorá vylučuje mäso, ryby a mliečne výrobky, a to zo zdravotných dôvodov, ako aj z ekologických dôvodov.
Početné štúdie potvrdzujú, že vyvážená a racionálna vegánska strava vedie k vážnym pozitívnym zmenám v zdravotnom stave. Vegáni sú vo všeobecnosti štíhlejší ako ostatní ľudia s diétou, majú nižšiu hladinu cholesterolu, normálny krvný tlak a nižšie riziko rakoviny a cukrovky. Vegáni tiež konzumujú podstatne viac zdravej vlákniny, horčíka, kyseliny listovej, vitamínov C a E, železa, pričom ich strava má oveľa nižší obsah kalórií, nasýtených tukov a cholesterolu.
Doktor Jenkins prešiel na vegánsku stravu predovšetkým zo zdravotných dôvodov, no zdôrazňuje aj to, že tento životný štýl má priaznivý vplyv na životné prostredie.
„Ľudské zdravie je neoddeliteľne spojené so zdravím našej planéty a to, čo jeme, má naň obrovský vplyv,“ hovorí David Jenkins.
V domovskej krajine lekára, v Kanade, sa ročne zabije asi 700 miliónov zvierat kvôli potrave. Produkcia mäsa je jedným z hlavných zdrojov skleníkových plynov v Kanade aj v Spojených štátoch. Tieto faktory a skutočnosť, že zvieratá chované na zabitie znášajú počas svojho života strašné utrpenie, boli dostatočným dôvodom na to, aby doktor Jenkins označil vegánsku stravu za najlepšiu voľbu pre ľudí.