Ja som výhody
1. Semená sóje sú bohaté na bielkoviny - základ všetkej živej hmoty na Zemi. Ak je ideálny proteín prezentovaný vo forme 100 jednotiek, potom je bielkovina kravského mlieka 71 jednotiek, sója - 69 (!).
2. Sója obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje na udržanie života.
3. Sójový olej obsahuje fosfolipidy, ktoré pomáhajú čistiť pečeň, majú antioxidačné účinky a sú prospešné pri cukrovke.
4. Tokoferoly v sóji sú biologicky aktívne látky, ktoré môžu zvyšovať imunitu tela, a sú obzvlášť užitočné pre mužov na obnovenie potencie.
5. Sója je skladom vitamínov, mikro- a makroelementov, obsahuje β-karotén, vitamíny E, B6, PP, B1, B2, B3, draslík, fosfor, vápnik, horčík, síru, kremík, sodík a železo, mangán, bór, jód ...
6. Konzumácia sóje môže znížiť hladinu zlého cholesterolu v tele.
7. Pri nahradení červeného mäsa sójovými výrobkami sa pozoruje zlepšenie fungovania srdca a krvných ciev.
8. Sója sa odporúča všetkým dietujúcim, rovnako ako iné strukoviny, ktoré poskytujú telu dlhý pocit sýtosti.
Poškodenie sóje
Dnes je sója mimoriadne populárna, najvyšší dopyt po nej majú vegetariáni, športovci a tí, ktorí schudnú. Pridáva sa do mnohých produktov, čo v konečnom dôsledku poškodilo povesť produktu: výrobcovia sa nechali uniesť pridávaním sóje do mäsových výrobkov a následne v dôsledku zvyšujúceho sa dopytu začali experimentovať s genetickou modifikáciou sóje. To spôsobilo odpor medzi spotrebiteľmi a viedlo k masívnej propagande proti sóji. Ale je všetko také jednoduché?
1. Predpokladá sa, že počiatočná dojčenská výživa na báze sóje môže spôsobiť predčasnú pubertu dievčat a poruchy správania chlapcov, čo môže následne viesť k fyzickým a duševným poruchám. Toto tvrdenie je veľmi nejednoznačné, pretože v Japonsku je sója veľmi populárna, konzumuje sa v každom veku a mimochodom je to národ s dlhou pečeňou. Okrem toho napríklad sójový olej obsahuje lecitín, ktorý je nevyhnutnou stavebnou jednotkou periférneho a centrálneho nervového systému, čo znamená, že je užitočný pre rastúce telo. Skepsa voči sóji je do veľkej miery zakorenená v zakorenenom vzťahu medzi sójou a GMO. Napríklad napríklad sójový olej používaný v detskej výžive je predbežne veľmi dôkladne vyčistený a prefiltrovaný počas výroby.
2. V roku 1997 výskum ukázal, že sója je škodlivá pre štítnu žľazu. Sója obsahuje určité množstvo strumogénnych látok, ktoré zasahujú do normálneho fungovania štítnej žľazy. To znamená, že ak máte v strave výrazný nedostatok jódu, potom to môže byť dôvod na zastavenie nadmernej (!) Konzumácie sóje (normálna konzumácia sú 2-4 porcie (1 porcia-80 g) sóje týždenne) . Nedostatok jódu je potrebné doplniť jodizovanou soľou, morskými riasami a / alebo vitamínovými doplnkami.
3. Sója môže spôsobiť alergie, rovnako ako mnoho iných potravín.
4. Výskum ukázal vzťah medzi konzumáciou sóje a mentálnym výkonom: sójové potraviny zvyšujú riziko Alzheimerovej choroby. Izoflavóny obsiahnuté v sóji vedci hodnotia rôznymi spôsobmi, niektorí hovoria, že pomáhajú posilňovať mentálne schopnosti, iní - že konkurujú prírodným estrogénom o receptory v mozgových bunkách, čo v konečnom dôsledku môže viesť k narušeniu jeho práce. V oblasti veľkej pozornosti vedcov - tofu, tk. množstvo štúdií ukázalo, že jeho neustále používanie subjektmi vedie k úbytku hmotnosti mozgu, konkrétne k zmenšovaniu.
5. Sójové potraviny môžu urýchliť proces starnutia tela. Vedci z Ruskej akadémie vied uskutočnili experiment na škrečkoch, ktoré boli pravidelne kŕmené sójovými výrobkami. Ako ukázali výsledky štúdie, takéto zvieratá starli rýchlejšie ako hlodavce z kontrolnej skupiny. Na vine je sójový proteín, tvrdia vedci. Rovnaká látka sa však používa aj v kozmetike, konkrétne v pleťových krémoch: podľa výrobcov zlepšuje metabolické procesy, stimuluje činnosť kožných buniek a zabraňuje tvorbe vrások. Zaujímavosťou je, že sója obsahuje tokoferoly – vitamíny skupiny E, ktoré spomaľujú proces starnutia.
Keď sa vrátime k štúdiám Ruskej akadémie vied, treba povedať, že vedci odporúčajú obmedziť nebezpečné vlastnosti sóje jej dlhou fermentáciou. Hovorí sa tomu fermentovaná sója.
Takáto nejednoznačná interpretácia vlastností sójových bôbov sa dá vysvetliť tým, že výskum môže byť založený na produkte rôznej úrovne kvality. Prírodná sója je náročnejšia na pestovanie, navyše jej úroda je nízka. To núti mnohých výrobcov obrátiť sa na pestovanie geneticky modifikovaných produktov.
Vedci sa zhodujú na jednej veci: sóju treba konzumovať s mierou a starostlivo pristupovať k jej výberu: dávajte prednosť iba kvalitným a overeným potravinám.