Ježiš Kristus nebol zďaleka prvým hlásateľom vegetariánstva, ale pre nás možno najsmerodajnejším. Keď hovoril o veľkom hriechu jedenia mäsa, rýb, vajec a iných vecí, výsledky tohto „opísal“ v „Evanjeliu pokoja“: „A vaša krv zhustne a zapácha, vaše mäso je zarastené tukom. , stáva sa vodnatým a začína hniť a rozkladať sa. Vaše vnútro je naplnené odpornou špinou, prúdmi rozkladu a mnoho červov tu nachádza útočisko a sú vám odobraté všetky dary Matky Zeme: dych, krv, kosti, mäso... samotný život.
Ľudstvo sa počas svojej histórie obrátilo na vegetariánstvo. Vysoký rozvoj telesnej kultúry v starovekom Grécku, náboženská horlivosť za pacifikáciu tela v stredovekej Európe a súčasný rozmach zdravého životného štýlu vždy povýšili vegetariánstvo na piedestál svätého a spravodlivého života. A predsa, vegetariánstvo bolo vždy vyvrheľom a „prázdne“ cereálie a tekutý guláš – údel chudobných. Dnes šialenstvo vegetariánstvo (na Západe) vyvolala výskyt bežných vegetariánskych jedál nielen v najluxusnejších reštauráciách, ale aj na jedálnom lístku mnohých leteckých spoločností. Zároveň sa mäso všeobecne považuje za zlú formu. Takže požiadavka priniesť „niečo vegetariánske“ už hrdých európskych čašníkov neprekvapuje. Naopak, je symbolom moderného, štýlového a veľmi bohatého života. No a my v Rusku musíme stále vysvetľovať, čo to je, čo jedia a čo nám, naturáliám, na mäso nestačí? takže, vegetariánska strava pozostávajú iba z rastlinných potravín s úplným vylúčením živočíšnych bielkovín. To znamená, že žiadne mäso, ryby a vajcia. Ale zelenina a ovocie - koľko chcete. Huby majú na stole čestné miesto. Mliečne výrobky, tekutá kyslá smotana, smotana, nízkotučný tvaroh, jogurty sú pre telo sviatkom. A predsa bez tuky nemôžeme žiť, sú hlavným zdrojom energie v tele. Ale tuky sú iné. Prírodné nenasýtené tuky nachádzajúce sa v orechoch, nízkotučných mliečnych výrobkoch sú nielen prospešné pre svoj priaznivý vplyv na srdce, ale jednoducho nenahraditeľné. Takže budeme smažiť a dusiť len na rastlinnom (ideálne olivovom) oleji!! A samozrejme všetky druhy obilnín a obilnín. Väčšina životne dôležitých látok je v nich. Otvorte si akúkoľvek kuchársku knihu a ponorte sa do tabuľky obsahu tuku, bielkovín, uhľohydrátov a vitamínov v bežných cereáliách. Čaká na vás veľa prekvapení. Čo považujete za najcennejší zdroj bielkovín? mäso? Huby? Nehádal som. Hrach. Mimochodom, bolo by pekné variť vegetariánske jedlá bez pridania stolová soľ. Efekt by bol dvojaký. Soľ môže byť nahradená korenie. Aké sú teda výhody tejto diéty? Rastlinné potraviny sú kompletným zdrojom vitamínov C, P, minerálne soli, fytoncídy, organické kyseliny, bunkové membrány atď.. Okrem toho nízky obsah sodných solí v rastlinných potravinách, ktoré bránia rýchlemu odstraňovaniu tekutín z tela, ich „umývaniu“, je užitočný pre každého a zdravých, a najmä pre pacientov s hypertenziou, renálnou a chronickou kardiovaskulárnou insuficienciou, obezitou. , dna. Rôzne rastlinné potraviny zároveň poskytujú telu značné množstvo kyselina askorbová, draselné soli A ďalšie minerálne látky. Preto použitie vegetariánstva poskytuje pomerne rýchle zníženie hladiny konečných produktov metabolizmu dusíka u pacientov s renálnou insuficienciou, zníženie krvného tlaku, výrazný diuretický účinok a zníženie hladiny škodlivej kyseliny močovej. Aj krátkodobé vegetariánstvo dokáže výrazne prečistiť organizmus, „vyložiť“ metabolizmus bielkovín a vylúčiť príjem z potravy. purínu, (látky spomaľujúce činnosť tráviaceho traktu, čo vedie k chronickej zápche a sebaotrave organizmu), vytvárajú prevahu zásaditých valencií nad kyslými (čiže spomaľujú oxidačné procesy v organizme). Aj balastné, takpovediac prázdne látky v zložení rastlín sú pre naše telo užitočné a potrebné. Zelenina obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu a jej pravidelné vyprázdňovanie. okrem toho celulóza, prechádzajúci prakticky nezmenený črevami, zhromažďuje, absorbuje všetky škodlivé produkty rozkladu, všetky jedy obsiahnuté v pôvodnej potrave a získané v procese asimilácie potravy. Ale možno najväčšou výhodou vegetariánstva je nasledovné. Rastlinné potraviny vďaka svojmu značnému objemu, no nízkej nutričnej hodnote spôsobujú falošný pocit sýtosti. Všetky vegetariánske diéty odstraňujú pocit hladu oveľa rýchlejšie, ako zasýtia telo. Človeka neustále sprevádza ľahkosť – pocit prázdnoty v žalúdku pri okamžitom nasýtení. Netreba dodávať, že tento stav je lepší a prirodzenejší ako iné metódy, ktoré pomáhajú znižovať telesnú hmotnosť. Na spracovanie živočíšnej potravy telo nepotrebuje energetické náklady (a tie sú veľmi významné a prakticky sa rovnajú prijatej energii). Preto vegetariáni cítia neustálu veselosť, nezvyčajný výkon. Sovietsky spisovateľ Veresajev dokonca tomuto fenoménu venoval stránky svojho denníka. V porevolučných rokoch bola jeho rodina nútená niekoľko mesiacov vydržať bez prídelov mäsa. Spisovateľ, ktorý z toho nebol veľmi šťastný, však objektívne poznamenal, že jeho pohoda a výkon sa v tomto období výrazne zlepšili. Komu vegetariánske dávky možno bezpečne pripísať ovociu a zelenine dni voľna. A najradikálnejšia forma vegetariánstva je surové potraviny. Celá strava pozostáva zo surovej zeleniny: paradajky, uhorky, kapusta, mrkva, rôzne ovocie, bobule. Zástancovia surovej stravy zaznamenávajú také pozitívne aspekty: úplnú asimiláciu vitamínov a minerálnych solí, pretože pri akomkoľvek najšetrnejšom technologickom spracovaní sa niektoré z nich strácajú. Nízky obsah sodných solí, zaisťujúce aktívnu črevnú motilitu, dobrú saturáciu pri nízkej energetickej hodnote potravy. Vysoká chutnosť surovej zeleniny a ovocia, aktívna práca žuvacieho aparátu (ktorý posilňuje zuby), zníženie oxidačných procesov v tele. Surová rastlinná strava navyše znižuje hnilobné procesy v črevách. Toto je efekt surovej stravy u zdravých ľudí. A pre pacientov sú na 2-3 dni predpísané diéty zo surovej zeleniny a štiav na dnu, diatézu kyseliny močovej, obezitu, hypertenziu, kardiovaskulárne a chronické zlyhanie obličiek a chronickú zápchu. O akútna kolitída с hnačka vymenovať jablkové diéty. Pacientom sa počas dňa podáva kilogram a pol ošúpaných, surových, nastrúhaných jabĺk. Pektíny obsiahnuté v jablkách pomáhajú zastaviť hnačku. Vo všeobecnosti sú u nás najdostupnejšie a najobľúbenejšie dni jablkového pôstu. Pozitívnych stránok takýchto podujatí je nespočetne veľa. Okrem výhod čisto mechanického vyprázdňovania a čistenia gastrointestinálneho traktu je samotné jablko len zásobárňou užitočných vlastností. Čistí cievy, absorbuje cholesterol, predchádza dnes tak bežnej anémii z nedostatku železa, bojuje proti krvácaniu ďasien a čistí zuby. Pravda, tieto vlastnosti majú hlavne naše miestne „prírodné“ jablká. Antonovka je najlepšia. Tie z dovozu, ktoré sa predávajú po celý rok, sú často zbavené mnohých vlastností a v prvom rade vitamínov. Mimochodom, keďže hovoríme o importovaných kuriozitách, nemožno nespomenúť najnovšie poznatky vedy o výžive. Faktom je, že v našom tele je obmedzený súbor súborov enzýmov, ktoré zodpovedajú chemickým štruktúram potravín. Každý druh jedla má svoj vlastný enzým. Tento súbor sa formoval a zakladal v génoch počas mnohých storočí a tisícročí na základe potravy, ktorá je charakteristická pre danú oblasť. Preto sa v našom tele nachádza napríklad enzým na asimiláciu jahôd alebo šťavelu, ale, bohužiaľ, nie na asimiláciu papáje. Čo má telo robiť s takýmto „neidentifikovaným jedlom“?! Je dobré, ak funguje ochrana: všetko vyhoďte... Preto sú poruchy trávenia také bežné pri cestách do vzdialených krajín alebo návštevách exotických reštaurácií. Moderná veda o výžive teda prichádza k záveru, že musíte jesť potraviny, ktoré sú charakteristické vašej klimatickej oblastičo povedal Hippokrates. A tie – miestne rastlinné produkty stredného pásma – sú mimoriadne rozmanité a plne uspokojujú všetky potreby tela. V týchto letných mesiacoch je obzvlášť vhodné využiť ich rozmanitosť. Musím povedať, že nie je potrebné pripojiť sa k vegetariánom „náhle“: od zajtra alebo od pondelka. Zmena návykov tela môže byť postupná. Na začiatok sa vzdajte všetkého druhu mäsové pochúťky и klobása, pričom v strave zostáva malé množstvo prírodného vareného alebo duseného mäsa. Strávte čisto vegetariánske dni jeden alebo dva za týždeň. A keď máte pocit, že vám neprinášajú len radosť a dobré zdravie, postupne skráťte „mäsové“ dni na nič. Skúste sa aspoň na chvíľu stať vegetariánom. Napríklad, čo je veľmi pohodlné a psychologicky veľmi jednoduché – na letnú „chatovú“ sezónu. Áno, a metódu surovej stravy je najlepšie vyskúšať v týchto veľkorysých mesiacoch.