Obsah
Najzdravší spôsob konzumácie tuniaka v konzervách
Tagy
V olivovom alebo prírodnom oleji sú najviac odporúčanými možnosťami pri kúpe tuniaka v konzervách
Existuje len málo vecí, ktoré sú užitočnejšie ako jedna plechovka tuniaka: výživné jedlo, ktoré nepotrebuje prípravu a dodá chuť každému jedlu, ktoré máme. Pri jeho nákupe však nájdeme veľké množstvo odrôd; je ľahké sa dostať do „supermarketu“ a nevedieť, ktorá zo všetkých možností je najlepšia.
Tuniak je z nutričného hľadiska jednou z najkompletnejších rýb. Odborníčka na výživu a výživu Beatriz Cerdán vysvetľuje, že stojíme pred proteínom živočíšneho pôvodu dobrej kvality, ktorý vyniká obsahom tuku. "Obsahuje 12 až 15 gramov tuku na 100. Okrem toho obsahuje omega 3 mastné kyseliny, zdravé a vysoko odporúčané, aby sa zabránilo kardiovaskulárnym rizikám." Treba spomenúť, že je to potravina, ktorá vyniká aj obsahom minerálov ako je fosfor, draslík, horčík, jód a železo, ako aj vitamínov rozpustných v tukoch.
Aj keď odborníčka na výživu vysvetľuje, že je vždy vhodné konzumovať čerstvé ryby, pretože je zakázané pridávať konzervačné látky, a preto má prebytok soli, upozorňuje, že v určitých prípadoch kvôli nedostatku času alebo pohodlia „konzervovaného tuniaka môžete bez problémov konzumovať„A navyše“ v situáciách, akými sú alergie na anisakis, je tiež zaručené, že ide o bezpečný výrobok. “
Ako si pripravíte tuniaka z konzervy?
Odborníčka na výživu a výživu Beatriz Cerdán vysvetľuje postup tak, že z čerstvého filé z tuniaka sa stane konzervovaný tuniak: «Pozostáva z varenia tuniaka (hneď ako je čistý) v hermetických hrncoch pri teplote viac ako 100 ° C a veľmi vysokom tlaku jednu hodinu. , aj keď je to upravené na základe veľkosti kusov. Potom, v závislosti od typu plechovky, sa krycia kvapalina naleje, hermeticky uzavrie a sterilizuje na dlhú trvanlivosť.
Jeden z problémov, ktoré môže tuniak v konzervách predstavovať, pochádza z jeho obsahu ortuti, ktorý vo vysokých dávkach má zrejme neurotoxický účinok. Vysvetľuje Miguel López Moreno, výskumný pracovník CIAL a odborník na výživu a výživu, ktorý v štúdiách, ktoré analyzovali obsah metylortuti prítomné v plechovke tuniaka, bolo pozorované priemerné množstvo 15 μg / plechovka. "Ak vezmeme do úvahy, že u priemerného dospelého (70 kíl) sa odporúča nepožiť viac ako 91 μg / týždeň metylortuti, bolo by to ekvivalentné asi šiestim plechovkám tuniakových plechoviek za týždeň." Prítomnosť metylortuti v tuniakoch je však veľmi variabilná, a preto sa odporúča maximálna spotreba konzervovaného tuniaka dvakrát týždenne, “uvádza výskumník.
Ktorý tuniak je najzdravší
Ak hovoríme o vyššie uvedenom konzervované odrody tuniakaNájdeme ho v olivovom, slnečnicovom, nakladanom alebo prírodnom oleji. „Zo všetkých možností by bol tuniak v olivovom oleji ideálnou voľbou, ak vezmeme do úvahy všetky výhody, ktoré možno olivovému oleju pripísať,“ hovorí Miguel López Moreno. Odporúčanie Beatriz Cerdán je z jej strany prikloniť sa k prírodnému tuniakovi, pretože „neobsahuje olej“, ale upozorňuje, že „buďte opatrní so soľou, najmä u ľudí s hypertenziou, alternatívou sú verzie s nízkym obsahom soli, ktoré neobsahujú viac ako 0,12 gramov sodíka na 100“ . Aj napriek tomu na to poukazuje verziu tuniaka s olivovým olejom možno považovať za „dobrý výrobok“, ale je dôležité, aby to bol extra panenský olivový olej. "Vo všeobecnosti je lepšie odstrániť tekutinu z konzervárenského oleja, nech je akýkoľvek, a vyhnúť sa nakladaným verziám alebo omáčkam, ktoré môžu obsahovať iné nekvalitné prísady," hovorí.
Miguel López Moreno, komentuje, že vo všeobecnosti má prírodný tuniak kalorický príjem podobný čerstvému tuniakovi. "Hlavným rozdielom je, že tento typ konzervovaných potravín má viac soli," hovorí a varuje, že v prípade tuniaka s olejom "by sa zvýšil kalorický príjem, aj keď uvedený obsah by bol minimalizovaný, ak by sa pred konzumáciou scedil". Napriek tomu opakuje, že ak hovoríme o extra panenskom olivovom oleji, „to by nepredstavovalo problém kvôli výhodám spojeným s týmto zdrojom tuku“.
Ako zaradiť tuniaka do riadu
Nakoniec obaja odborníci na výživu odchádzajú nápady na zahrnutie tuniaka z konzervy do našich jedál. Miguel López Moreno uvádza ako jednu z výhod tohto produktu jeho všestrannosť a ponecháva ho ako nápady na výrobu baklažánových lasagní s použitím tuniaka ako náplne, francúzskej omelety s tuniakom, niektorých vajíčok plnených tuniakom, zábalov s tuniakovou zeleninou alebo tuniakového hamburgeru a ovsené vločky. Beatriz Cerdán zo svojej strany vysvetľuje, že môžeme pripraviť aj cukety plnené tuniakom, ako aj avokádo plnené týmto výrobkom, pizzu, strukovinové jedlá (napríklad cícer alebo šošovicu) s tuniakom, alebo ich dokonca zaradiť do sendvičov.