Jedna vec je byť dospelým vegetariánom, druhá vec je plánovať výchovu svojich detí ako vegetariána.
Dnes už nie je prekvapujúce, že dospelí sa obracajú na rastlinnú stravu z rôznych dôvodov – etických, environmentálnych či fyziologických – no mnohí sú naďalej presvedčení, že je nemožné vychovať zdravé deti bez „spoľahlivej“ stravy z mäsa a zemiakov. .
Prvá vec, ktorú počujeme od milých príbuzných a priateľov, je otázka: "Ale čo veveričky?!"
Čo sa týka vegánskej stravy, množia sa predsudky.
Pravdou však je, že deti môžu perfektne rásť a vyvíjať sa, ak zo svojho jedálnička vylúčia nielen mäso, ale aj mliečne výrobky.
Je tu jedno „ale“: musíte venovať veľkú pozornosť niektorým živinám, ktoré môžu chýbať v strave, ktorá vylučuje živočíšne bielkoviny.
Skôr než budeme hovoriť o tom, „čo chýba“ v rastlinnej strave, je dôležité si najprv uvedomiť, že prevažne rastlinná strava má množstvo zdravotných výhod – najmä ak slúži ako alternatíva k nezdravým potravinám. ako je spracované mäso vyrobené na agrofarmách. Normálny krvný tlak, nízka hladina cholesterolu v krvi, minimálne riziko kardiovaskulárnych ochorení a optimálny index telesnej hmotnosti sú často považované za výhody vegánskej a vegetariánskej stravy.
V dnešnej dobe, keď sa detská obezita stáva epidémiou, treba tieto výhody rastlinnej stravy brať vážne. Vyhýbanie sa mäsu alebo mäsovým a mliečnym výrobkom si vyžaduje znalosť základov zdravej výživy a pochopenie toho, ktoré potravinové náhrady a doplnky používať. Ak ste zodpovedným rodičom vegetariánskeho alebo vegánskeho dieťaťa, potom musíte uprednostniť nasledujúce živiny.
Proteíny
Večné zaujatie sa bielkovinami nie je naozaj opodstatnené a nie je najpálčivejším problémom, ktorému čelia vegetariánske a vegánske rodiny. Faktom je, že potreba bielkovín v detskom organizme nie je v žiadnom prípade taká veľká, ako sa často verí. Dojčatá potrebujú 10 g bielkovín denne, deti predškolského veku asi 13 g, deti základných škôl asi 19-34 g denne a dospievajúci asi 34-50 g.
Bielkoviny sa nachádzajú v mnohých rastlinných (fazuľa, orechy, tofu, sójové mlieko) a mliečnych výrobkoch. Samozrejme, nie všetky bielkoviny sú si rovné, no spojením obilnín a strukovín ľahko získate potrebné množstvo bielkovín na báze čisto rastlinnej stravy.
technické vybavenie
Železo sa nachádza v obohatenom chlebe a cereáliách, sušenom ovocí, listovej zelenine, sójovom mlieku, tofu a fazuli. Keďže železo z rastlinných zdrojov (nehemové železo) je pre telo ťažšie absorbovateľné, je dôležité zabezpečiť, aby deti prijímali potraviny obsahujúce železo spolu s vitamínom C, ktorý pomáha telu vstrebávať železo.
Vitamín B12
Hoci obavy z bielkovín bývajú prehnané, existujú dobré dôvody, prečo brať príjem B12 u detí vážne, pokiaľ nekonzumujú živočíšne produkty. Vegetariáni prijímajú dostatok tohto vitamínu z mlieka, ale keďže neexistujú žiadne rastlinné zdroje B12, vegáni musia do svojej stravy zaradiť obohatené potraviny, ako je chlieb a cereálie, obohatené výživné droždie a sójové mlieko.
Vápnik
Pre vývoj detského organizmu je dôležitý najmä vápnik. Vegetariáni, ktorí konzumujú mliečne výrobky, prijímajú dostatok vápnika. Potraviny bohaté na vápnik: Mliečne výrobky, listová zelenina, obohatený pomarančový džús a niektoré sójové výrobky. Vegánske deti potrebujú doplnky vápnika.
vitamín D
Zdroje vitamínu D zahŕňajú obohatené cereálie, pomarančový džús a kravské mlieko. Pravidelné slnenie však postačuje na to, aby detský organizmus dostal vitamín D. Vegánske rodiny by si mali dávať veľký pozor na prejavy nedostatku vitamínu D (astma, ochorenia dýchacích ciest, ochabnuté svalstvo, depresia) a podávať deťom vhodné doplnky výživy.
Omega-3 mastné kyseliny
Tuky sú nevyhnutné pre vývoj mozgu a vysoký energetický výdaj detí počas hry vonku znamená, že ich telo spaľuje tuk rýchlym tempom. Zdroje tuku zahŕňajú ľanové semienko, tofu, vlašské orechy a konopný olej.
zinok
Nedostatok zinku nie je vážnou hrozbou pre vegetariánske rodiny, ale rastlinný zinok sa vstrebáva oveľa ťažšie ako zinok živočíšneho pôvodu. Fazuľové klíčky, orechy, obilniny a fazuľa umožňujú telu optimálne absorbovať zinok, ktorý obsahujú; okrem toho si môžete kúpiť chlieb z naklíčených zŕn.
vlákno
Vegetariánske deti prijímajú spravidla dostatok vlákniny. V skutočnosti sa často stáva, že keďže vegetariánska strava obsahuje veľa zeleniny a obilnín, deti niekedy dostávajú priveľa vlákniny namiesto toho, čo tiež potrebujú, napríklad tuku. Kŕmte svoje deti orechovým maslom, avokádom a inými zdravými tučnými jedlami.
Nakoniec sa nesnažte nastaviť presné dávkovanie jednotlivých živín. S výnimkou niekoľkých kľúčových živín, ako je B12, ktoré môžu vyžadovať suplementáciu, najmä u vegánov, je vo všeobecnosti dôležité jednoducho jesť rôzne zdravé a plnohodnotné potraviny, ako aj inšpirovať svojich blízkych, aby experimentovali a vychutnávali si jedlo. Deti potom majú šancu časom sa naučiť regulovať svoj jedálniček a vypestovať si zdravý prístup k jedlu.