Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteíny | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 18.7% | 375 g |
| Tuky | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.7% | 906 g |
| voda | 73.22 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3104 g |
| Šedá | 0.99 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.149 mg | 1.5 mg | 9.9% | 7% | 1007 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 11.5% | 614 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.618 mg | 5 mg | 12.4% | 8.7% | 809 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 13.6% | 518 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.77 μg | 3 mg | 92.3% | 65% | 108 g |
| Vitamín RR, | 5.595 mg | 20 mg | 28% | 19.7% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 9% | 781 g |
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.9% | 1818 |
| Sodík, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.5% | 1566 |
| Síra, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 14.3% | 494 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 16.5% | 426 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 6.2% | 1132 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Meď, Cu | 165 mcg | 1000 mcg | 16.5% | 11.6% | 606 g |
| Selén, Se | 8.6 μg | 55 mcg | 15.6% | 11% | 640 g |
| Zinok, Zn | 4.21 mg | 12 mg | 35.1% | 24.7% | 285 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.202 g | ~ | |||
| Valín | 1.092 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.641 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.978 g | ~ | |||
| Leucín | 1.574 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.788 g | ~ | |||
| metionín | 0.518 g | ~ | |||
| treonín | 0.865 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.236 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.823 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.218 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.782 g | ~ | |||
| Glycín | 0.988 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.938 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| serine | 0.752 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.68 g | ~ | |||
| cysteín | 0.243 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 64 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 2.54 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.188 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.297 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.929 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.008 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.53 g | min. 16.8 g | 15.1% | 10.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 2.338 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.276 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.167 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.078 g | od 0.9 do 3.7 g | 8.7% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.196 g | od 4.7 do 16.8 g | 4.2% | 3% |
Energetická hodnota je 142 kcal.
- oz = 28.35 g (40.3 kcal)
- 3 oz = 85 g (120.7 kcal)
- lb = 453.6 g (644.1 kcal)
Jahňacie, austrálske, studené, iba mäso, orezané na 1/8 palca tuku, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 16,3 %, vitamín B5 - 12,4 %, vitamín B6 - 19,3 %, vitamín B12 - 92,3 %, vitamín PP - 28 %, draslík - 12,8, 23,5 %, fosfor - 16.5 %, meď 15,6 %a selén - 35,1 %, zinok - XNUMX %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatok vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku môžu narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie gs: kalórie 142 kalórií, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako austrálske jahňacie mäso, mäsový set, iba mäso, orezané na 1/8 palca tuku, surové kalórie, živiny, prospešné vlastnosti austrálskeho jahňacieho mäsa, mäsový set, iba mäso, orezané na 1/8 palca tuku, surový.