Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteíny | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| Tuky | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| voda | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Šedá | 1.05 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Vitamín PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sodík, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Síra, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Bolo 14286 XNUMX g |
| Meď, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selén, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Zinok, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.586 g | ~ | |||
| Valín | 1.44 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.846 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.291 g | ~ | |||
| Leucín | 2.077 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.359 g | ~ | |||
| metionín | 0.684 g | ~ | |||
| treonín | 1.141 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.312 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.086 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.607 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.351 g | ~ | |||
| Glycín | 1.304 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.877 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| serine | 0.992 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.898 g | ~ | |||
| cysteín | 0.321 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 87 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 4.048 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.857 g | min. 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.287 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.1% | 3% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- kúsok, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 236 g (474.4 kcal)
Jahňacie, austrálske, studené, iba mäso, orezané na 1/8 palca tuku, varené je bohatý na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 20%, vitamín B5 - 17,5%, vitamín B6 - 19,7%, vitamín B12 - 100,3%, vitamín PP - 29,1%, draslík - 12,7 , 25,9%, fosfor - 11,4%, železo - 15.3%, meď a 20%, selén - 42,8%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku môžu narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie pekný: kalórie 201 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako austrálske jahňacie mäso, mäsová súprava, iba mäso, upravené na 1/8 palca tuku, varené, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti austrálskeho jahňacieho mäsa, mäsová súprava, iba mäso , nakrájané na 1/8 palca tuku, varené.