Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 256 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteíny | 24.52 g | 76 g | 32.3% | 12.6% | 310 g |
| Tuky | 16.82 g | 56 g | 30% | 11.7% | 333 g |
| voda | 58.71 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3872 g |
| Šedá | 0.98 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 7.2% | 542 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 6.4% | 613 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 7.1% | 546 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.87 μg | 3 mg | 95.7% | 37.4% | 105 g |
| Vitamín RR, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2% | 10.6% | 368 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 4.7% | 831 g |
| Vápnik, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
| Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 |
| Síra, S | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5% | 9.6% | 408 g |
| Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 9.5% | 410 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7% | 4.2% | 933 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Meď, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 5.5% | 704 g |
| Selén, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4% | 7.2% | 545 g |
| Zinok, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39% | 15.2% | 256 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.456 g | ~ | |||
| Valín | 1.322 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.777 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.185 g | ~ | |||
| Leucín | 1.907 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.166 g | ~ | |||
| metionín | 0.628 g | ~ | |||
| treonín | 1.048 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.286 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.997 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.475 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.158 g | ~ | |||
| Glycín | 1.197 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.558 g | ~ | |||
| Proline | 1.028 g | ~ | |||
| serine | 0.91 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.824 g | ~ | |||
| cysteín | 0.294 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 87 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 7.94 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.027 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.633 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.721 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.251 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.129 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.032 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.711 g | min. 16.8 g | 39.9% | 15.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.307 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 6.195 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.059 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.9% | 2.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.196 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.196 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.8% | 8.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.451 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.6% | 3.8% |
Energetická hodnota je 256 kalórií.
- 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
- kus, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 270 g (691.2 kalórií)
Jahňacie, austrálske, mäsové súpravy a odrezky z tuku na 1/8 palca tuku, varené je bohatý na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 je 18.4 %, vitamín B5 - 16,3 %, vitamín B6 - 18,3 %, vitamín B12 - 95,7 %, vitamín PP - 27,2 %, draslík 12 % , fosfor - 24,4 %, meď - 14,2 %, selén 18.4 %, zinok 39 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku môžu narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie pekný: kalórie 256 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie mäso, mäsové a mäsové odrezky na 1/8 palca, varené, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti austrálskeho jahňacieho mäsa, mäsové a mäsové odrezky na 1/8 palca tuku, varené.