Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 133 kcal | 1684 kcal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteíny | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 20.2% | 372 g |
| Tuky | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 6.8% | 1098 g |
| voda | 74.08 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3068 g |
| Šedá | 1.08 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.155 mg | 1.5 mg | 10.3% | 7.7% | 968 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.32 mg | 1.8 mg | 17.8% | 13.4% | 563 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.53 mg | 5 mg | 10.6% | 8% | 943 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 15.3% | 493 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 75.4% | 100 g |
| Vitamín RR, | 5.56 mg | 20 mg | 27.8% | 20.9% | 360 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 9.9% | 760 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | Bolo 14286 XNUMX g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| Sodík, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.7% | 1605 g |
| Síra, S | 204.5 mg | 1000 mg | 20.5% | 15.4% | 489 g |
| Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 18% | 419 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 6.7% | 1118 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | Bolo 16667 XNUMX g |
| Meď, Cu | 202 μg | 1000 mcg | 20.2% | 15.2% | 495 g |
| Selén, Se | 8.7 μg | 55 mcg | 15.8% | 11.9% | 632 |
| Zinok, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.214 g | ~ | |||
| Valín | 1.103 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.648 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.988 g | ~ | |||
| Leucín | 1.59 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.806 g | ~ | |||
| metionín | 0.524 g | ~ | |||
| treonín | 0.874 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.831 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.23 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.8 g | ~ | |||
| Glycín | 0.998 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.968 g | ~ | |||
| Proline | 0.857 g | ~ | |||
| serine | 0.759 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.687 g | ~ | |||
| cysteín | 0.245 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 64 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 2.008 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.149 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.064 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.689 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.157 g | min. 16.8 g | 12.8% | 9.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 1.984 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.246 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.2% | 1.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.068 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.6% | 5.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.178 g | od 4.7 do 16.8 g | 3.8% | 2.9% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kcal)
- 3 oz = 85 g (113.1 kcal)
- lb = 453.6 g (603.3 kcal)
Jahňacie, austrálske, stopkové, oddeliteľné iba chudé, orezané na 1/8 palca tuku, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 17,8 %, vitamín B6 - 20,3 %, vitamín B12 - 100,3 %, vitamín PP - 27,8 %, draslík - 13.2 %, fosfor - 23,9 %, meď - 20,2 %, selén - 15,8 %, zinok - 37,5 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania uhľohydrátov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum posledných rokov odhalil, že vysoké dávky zinku môžu narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie 133 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, austrálske, stopkové, oddeliteľné iba chudé, orezané na 1/8 palca tuku, surové kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, austrálske, stopkové, oddeliteľné iba chudé, orezané na 1/8 palca tuku, surové