Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 229 kcal | 1684 kcal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Proteíny | 17.84 g | 76 g | 23.5% | 10.3% | 426 g |
| Tuky | 16.97 g | 56 g | 30.3% | 13.2% | 330 g |
| voda | 64.93 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3501 g |
| Šedá | 0.88 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.133 mg | 1.5 mg | 8.9% | 3.9% | 1128 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 4.8% | 898 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 7.4% | 590 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 35.9% | 121 g |
| Vitamín RR, | 4.934 mg | 20 mg | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 880 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7692 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 |
| Sodík, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.5% | 1757 g |
| Síra, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 7.8% | 561 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 9.2% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.4% | 1259 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Meď, Cu | 145 mcg | 1000 mcg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Selén, Se | 7.5 mcg | 55 mcg | 13.6% | 5.9% | 733 g |
| Zinok, Zn | 3.67 mg | 12 mg | 30.6% | 13.4% | 327 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.059 g | ~ | |||
| Valín | 0.962 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.565 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.862 g | ~ | |||
| Leucín | 1.387 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.576 g | ~ | |||
| metionín | 0.457 g | ~ | |||
| treonín | 0.762 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.208 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.725 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.073 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.57 g | ~ | |||
| Glycín | 0.871 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.589 g | ~ | |||
| Proline | 0.748 g | ~ | |||
| serine | 0.662 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.599 g | ~ | |||
| cysteín | 0.214 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 66 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 8.189 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.029 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.053 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.662 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.104 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.863 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.255 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.195 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.029 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.91 g | min. 16.8 g | 41.1% | 17.9% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.026 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.326 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 6.372 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.718 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.4% | 2.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.202 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.069 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.202 g | od 0.9 do 3.7 g | 22.4% | 9.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.491 g | od 4.7 do 16.8 g | 10.4% | 4.5% |
Energetická hodnota je 229 kcal.
- oz = 28.35 g (64.9 kcal)
- 3 oz = 85 g (194.7 kcal)
- lb = 453.6 g (1038.7 kcal)
Jahňacie, austrálske, mäsové a tukové ozdoby na 1/8 palca tuku, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 je 14.5 %, vitamín B5 - 11,1 %, vitamín B6 - 17 %, vitamín B12 - 82,3 %, vitamín PP - 24,7 %, draslík - o 11.4 %, fosfor - 21 %, meď - až 14.5 %, selén - 13,6 %, zinok - 30,6 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Tagy: výhrevnosť 229 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie mäso, mäsové a mäsové odrezky do 1/8 palca, surové kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, mäsové a mäsové odrezky do 1/8 palca tuku, surový