Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 186 kcal | 1684 kcal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteíny | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 19.8% | 271 g |
| Tuky | 7.33 g | 56 g | 13.1% | 7% | 764 g |
| voda | 63.53 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3578 g |
| Šedá | 1.48 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.9% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 7.4% | 725 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.8% | 1429 g |
| Vitamín B9, folát | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.03 μg | 3 mg | 101% | 54.3% | 99 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamín PP | 6.61 mg | 20 mg | 33.1% | 17.8% | 303 |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 4.2% | 1290 g |
| Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.1% | 1711 |
| Síra, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 15.1% | 356 g |
| Fosfor, P | 224 mg | 800 mg | 28% | 15.1% | 357 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 7% | 769 g |
| Mangán, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6897 g |
| Meď, Cu | 151 μg | 1000 mcg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Selén, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | 57.6% | 31% | 174 g |
| Zinok, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 25.9% | 208 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.668 g | ~ | |||
| Valín | 1.515 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.889 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.355 g | ~ | |||
| Leucín | 2.184 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.479 g | ~ | |||
| metionín | 0.72 g | ~ | |||
| treonín | 1.202 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.328 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.143 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.688 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.471 g | ~ | |||
| Glycín | 1.371 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.074 g | ~ | |||
| Proline | 1.178 g | ~ | |||
| serine | 1.044 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.944 g | ~ | |||
| cysteín | 0.335 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 90 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 2.62 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.87 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.95 g | min. 16.8 g | 17.6% | 9.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.67 g | od 11.2 do 20.6 g | 6% | 3.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 g | 11.1% | 6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.57 g | od 4.7 do 16.8 g | 12.1% | 6.5% |
Energetická hodnota je 186 kalórií.
- 3 oz = 85 g (158.1 kcal)
- jednotka, varená (výťažok z 1 lb surového mäsa) = 327 g (608.2 kcal)
Jahňacie, bedrové a plecové, iba chudé, nakrájané na kocky, pečené na otvorenom ohni bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 a 16.7%, vitamín B5 - 13,8%, vitamín B12 - 101%, vitamín PP - 33,1%, draslík 13.4%, fosfor - 28%, železo - 13% , meď - 15,1%, selén - 57,6%, zinok - 48,1%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov - procesy zahŕňajú zásobovanie tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie 186 kcal, chemické zloženie, výživové hodnoty, vitamíny, minerály ako prospešné Jahňacie mäso, bedrá a plecia, iba chudé, nakrájané na kocky, pražené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, bokov a pliec, iba chudé, nakrájané na kocky, pečené na otvorenom ohni