Brokolica
Brokolica je plná antioxidantov bojujúcich proti rakovine, ako aj betakaroténu, vitamínu C a kyseliny listovej, ktoré podporujú imunitný systém a znižujú riziko sivého zákalu a srdcových chorôb. Brokolica je výborným zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Je niečo, čo brokolica nedokáže?
Mrkva
Bežná oranžová mrkva je plná betakaroténu, zatiaľ čo farebná je plná iných živín: červená má vysoký obsah lykopénu a fialová je plná antioxidantov. Vedeli ste, že varením mrkvy sú jej živiny ľahšie stráviteľné? Mimochodom, najlepšie sa vstrebávajú v prítomnosti tuku, takže ho pokojne vyprážajte na olivovom oleji!
Špenát
Popeye the Sailor vedel čo-to o zelenine a jeho obľúbený špenát je jedným z najbohatších zdrojov vitamínov! Špenát obsahuje karotenoidy, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine, ako aj železo. Špenát ale nevarte dlho, inak stratí väčšinu živín. (Surový baby špenát? Ďalšia vec!)
paradajky
Áno, vieme, že paradajky sú ovocie, no stále ich považujeme za zeleninu. Paradajky sú veľmi bohaté na lykopén a množstvo vitamínov, vďaka čomu je toto ovocie v šupke zeleniny výborným bojovníkom proti rakovine.
Calais
Kel je už niekoľko rokov obľúbenou zdravou výživou, a to z dobrého dôvodu. Kel je výborným zdrojom antioxidantov: vitamínov A, C a K, ako aj fytoelementov. Navyše, kapustnica je skvelá v boji proti rakovine. (Skeptickí ku kapustnici? Skúste si v rúre pripraviť kapustové lupienky. Ani moje štvorročné dieťa ju nevie odložiť!)
červená repa
Pravdepodobne ste si všimli, že všetka táto zdravá zelenina je veľmi svetlá a farebná! Cvikla je jedinečným zdrojom fytoelementov betalaínov, ktoré majú vynikajúce protizápalové a detoxikačné účinky. Pre najlepší efekt je najlepšie pridať cviklu surovú do šalátu.
Sladký zemiak
Nahraďte obyčajný zemiak jeho oranžovým náprotivkom, sladkým zemiakom. Je plná betakaroténu, mangánu a vitamínov C a E.
Červená paprika
Rovnako ako paradajky, paprika je ovocie, ale považuje sa za zeleninu. Paprika, horká aj sladká, je vo všeobecnosti skvelým zdrojom živín, ale na farbe záleží. Červená paprika je bohatá na vlákninu, kyselinu listovú, vitamín K, ako aj molybdén a mangán.
Ružičkový kel
Škodlivý ružičkový kel je skvelým zdrojom kyseliny listovej, vitamínov C a K a vlákniny. Tip: výborne sa smaží, skaramelizuje a naberie sladkú chuť. Pokvapkáme balzamikovým octom.
Baklažán
Baklažán je známy vysokým obsahom antioxidantov, znižuje krvný tlak a je užitočný pri regulácii hmotnosti. Nebojte sa jesť šupku, obsahuje veľmi užitočné antioxidanty!