Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 134 kcal | 1684 kcal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteíny | 20.21 g | 76 g | 26.6% | 19.9% | 376 g |
| Tuky | 5.28 g | 56 g | 9.4% | 7% | 1061 g |
| voda | 73.74 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3082 g |
| Šedá | 1.06 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 6.5% | 1154 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 9.9% | 750 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 10.6% | 704 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 6% | 1250 g |
| Vitamín B9, folát | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 4.3% | 1739 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.73 μg | 3 mg | 91% | 67.9% | 110 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamín PP | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 22.2% | 336 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 8.5% | 880 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 3.7% | 2000 |
| Síra, S | 202.1 mg | 1000 mg | 20.2% | 15.1% | 495 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.6% | 423 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.77 mg | 18 mg | 9.8% | 7.3% | 1017 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Meď, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 9% | 826 g |
| Selén, Se | 22.8 mcg | 55 mcg | 41.5% | 31% | 241 g |
| Zinok, Zn | 4.15 mg | 12 mg | 34.6% | 25.8% | 289 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.201 g | ~ | |||
| Valín | 1.091 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.64 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.975 g | ~ | |||
| Leucín | 1.572 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.785 g | ~ | |||
| metionín | 0.519 g | ~ | |||
| treonín | 0.865 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.236 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.823 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.779 g | ~ | |||
| Glycín | 0.987 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.933 g | ~ | |||
| Proline | 0.848 g | ~ | |||
| serine | 0.752 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.679 g | ~ | |||
| cysteín | 0.241 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 65 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 1.89 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.63 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.13 g | min. 16.8 g | 12.7% | 9.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 1.92 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.36 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 5.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.41 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.7% | 6.5% |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- oz = 28.35 g (38 kcal)
- lb = 453.6 g (607.8 kcal)
Jahňacie, bedrové a plecové, iba chudé, nakrájané na kocky bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 a 13.3%, vitamín B5 - 14,2%, vitamín B12 - 91%, vitamín PP - 29,8%, draslík - o 11.4%, fosfor - na 23.6% meď a 12.1 selén - 41,5%, Zn - 34.6% z
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov - procesy zahŕňajú zásobovanie tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Tagy: kalórie 134 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály ako prospešné Jahňacie mäso, bedrá a plecia, iba chudé, na kocky, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňaciny, bedra a ramena, iba chudé, na kocky