Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Proteíny | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Tuky | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| voda | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| Šedá | 1.05 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Vitamín B9, folát | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Vitamín PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Sodík, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Síra, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Meď, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Selén, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Zinok, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.252 g | ~ | |||
| Valín | 1.137 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.668 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.017 g | ~ | |||
| Leucín | 1.64 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.861 g | ~ | |||
| metionín | 0.541 g | ~ | |||
| treonín | 0.902 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.246 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.858 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.268 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.855 g | ~ | |||
| Glycín | 1.029 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.059 g | ~ | |||
| Proline | 0.884 g | ~ | |||
| serine | 0.784 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.708 g | ~ | |||
| cysteín | 0.252 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 69 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 1.18 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.39 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.32 g | min. 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.3 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.26 g | od 4.7 do 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
Energetická hodnota je 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 kalórií)
Jahňacie, Foreshank, oddeliteľné iba chudé bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 bol 11.1%, vitamín B5 - 14,2%, vitamín B12 - 81,7%, vitamín PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, selén a 43.6%, zinok poklesol zo 49.6%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Tagy: kalórie 120 kalórií, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako užitočná je jahňacia stopka, iba mäso, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, foreshank, oddeliteľné iba chudé mäso