Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteíny | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Tuky | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| voda | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamín B4, cholín | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamín K, fylochinón, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamín PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaín | 12.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Vápnik, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Síra, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Meď, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selén, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Zinok, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.392 g | ~ | |||
| Valín | 1.264 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.742 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.13 g | ~ | |||
| Leucín | 1.822 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.069 g | ~ | |||
| metionín | 0.601 g | ~ | |||
| treonín | 1.003 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.274 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.954 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.409 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.062 g | ~ | |||
| Glycín | 1.144 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serine | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.787 g | ~ | |||
| cysteín | 0.28 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 112 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 11.96 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.2 g | min. 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.09 g | od 11.2 do 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.43 g | od 0.9 do 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Energetická hodnota je 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- kotleta, okrem odpadu (výťažok z 1 surovej kotlety, s odpadom, s hmotnosťou 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Jahňacie mäso, sviečková, Nový Zéland, mrazené, oddeliteľné chudé a tučné, pečené na otvorenom ohni bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 20%, cholín - 19%, vitamín B12 - 84,3%, vitamín PP - 39,7%, fosfor - 26%, železo - 11,4%, zinok - 22,1 , XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 315 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie mäso, sviečková, Nový Zéland, mrazené, oddeliteľné chudé a tučné jedlá, pečené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, sviečkovice, Nový Zéland , mrazené, oddeliteľné chudé a tučné, pražené na otvorenom ohni