Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteíny | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| Tuky | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| voda | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Vitamín B9, folát | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| Vitamín PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Vápnik, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Síra, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fosfor, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Meď, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Selén, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Zinok, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.383 g | ~ | |||
| Valín | 1.256 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.737 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.123 g | ~ | |||
| Leucín | 1.81 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.055 g | ~ | |||
| metionín | 0.597 g | ~ | |||
| treonín | 0.996 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.272 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.947 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.4 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.048 g | ~ | |||
| Glycín | 1.137 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.377 g | ~ | |||
| Proline | 0.976 g | ~ | |||
| serine | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.782 g | ~ | |||
| cysteín | 0.278 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 93 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 9.08 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.87 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.65 g | min. 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.69 g | od 11.2 do 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 linolová | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.37 g | od 0.9 do 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.32 g | od 4.7 do 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Energetická hodnota je 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- kúsok, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 265 g (768.5 kcal)
Jahňacie, chrbátové mäso, oddeliteľné chudé a tučné, nakrájané na 1/8 palca tuku, výber, pečené bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 a 13.3%, vitamín B5 - 13.2%, vitamín B12 - 73,3%, vitamín PP - 35,3%, fosfor - 23.1%, železo alebo 12.1%, meď - o 12.2%, selén - 45,8%, zinok - o 29.3%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov - procesy zahŕňajú zásobovanie tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Tagy: výhrevnosť 290 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, bedrá, oddeliteľné chudé a mastné, orezané na 1/8 palca tuku, výber, pečené, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho, bedra, oddeliteľné chudé a tuk, upravte na 1/8 palca tuku, výber, pražené