Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteíny | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 10.7% | 338 g |
| Tuky | 19.97 g | 56 g | 35.7% | 12.9% | 280 g |
| voda | 56.26 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Šedá | 1.21 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Vitamín B4, cholín | 87.9 mg | 500 mg | 17.6% | 6.4% | 569 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.1% | 714 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Vitamín B9, folát | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.64 μg | 3 mg | 88% | 31.9% | 114 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 10714 g |
| Vitamín K, fylochinón, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8% | 1.4% | 2609 g |
| Vitamín PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 11.2% | 325 g |
| Betaín | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 251 mg | 2500 mg | 10% | 3.6% | 996 g |
| Vápnik, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Síra, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Fosfor, P | 184 mg | 800 mg | 23% | 8.3% | 435 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 3.9% | 914 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Meď, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Selén, Se | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6% | 17.2% | 210 g |
| Zinok, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6% | 15.8% | 229 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.337 g | ~ | |||
| Valín | 1.215 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.713 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.086 g | ~ | |||
| Leucín | 1.751 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.988 g | ~ | |||
| metionín | 0.578 g | ~ | |||
| treonín | 0.963 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.263 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.916 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.354 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.981 g | ~ | |||
| Glycín | 1.099 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.266 g | ~ | |||
| Proline | 0.944 g | ~ | |||
| serine | 0.837 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.756 g | ~ | |||
| cysteín | 0.269 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 92 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 8.44 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.68 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.17 g | min. 16.8 g | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 7.34 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.62 g | od 11.2 do 20.6 g | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 linolová | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.34 g | od 0.9 do 3.7 g | 37.8% | 13.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.28 g | od 4.7 do 16.8 g | 27.2% | 9.9% |
Energetická hodnota je 276 kalórií.
- 3 oz = 85 g (234.6 kcal)
- kúsok, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 269 g (742.4 kcal)
Jahňacie, plece a plece, pečené bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 a 13.3%, cholín - 17,6%, vitamín B5 - 14%, vitamín B12 - 88%, vitamín PP - 30,8%, fosfor - 23%, selén - 47.6 na cent, zinok a 43.6%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie - 276 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, pliecko a pliecko, pečené, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho, pliecka a pliecka, pečené.