Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 199 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteíny | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| Tuky | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| voda | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| Šedá | 1.55 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.58 μg | 3 mg | 86% | 43.2% | 116g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| Vitamín PP | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Vápnik, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Síra, S | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Mangán, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Meď, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selén, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Zinok, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.741 g | ~ | |||
| Valín | 1.581 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.928 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.414 g | ~ | |||
| Leucín | 2.28 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.588 g | ~ | |||
| metionín | 0.752 g | ~ | |||
| treonín | 1.254 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.343 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.193 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.763 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.58 g | ~ | |||
| Glycín | 1.431 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.253 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| serine | 1.09 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.985 g | ~ | |||
| cysteín | 0.35 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 114 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 3.58 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.31 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.22 g | min. 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.47 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.14 g | od 0.9 do 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.34 g | od 4.7 do 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
Energetická hodnota je 199 kalórií.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- kotleta, okrem odpadu (výťažok z 1 surovej kotlety, s odpadom, s hmotnosťou 85 g) = 30 g (59.7 kcal)
Jahňacie mäso, sviečková, Nový Zéland, mrazené, oddeliteľné iba chudé, pečené na otvorenom ohni bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 je 23.9%, vitamín B12 - 86%, vitamín PP - 39,5%, fosfor - 30%, železo - 13%, meď - 13%, zinok - 27,4%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Kyslík, ktorý sa podieľa na transporte elektrónov, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou, ktoré sa podieľajú na metabolizme železa a stimulujú bielkoviny a - procesy absorpcie sacharidov, ktoré sa podieľajú na zásobovaní tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie 199 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie mäso, sviečková, Nový Zéland, mrazené, oddeliteľné iba chudé, pečené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, sviečkovice, nový Zéland, mrazené , oddeliteľné iba chudé, pečené na otvorenom ohni