S týmto nápojom je spojených mnoho mylných predstáv, kvôli ktorým sa aj tí najoddanejší fanúšikovia kávy mýlia - ako pri skladovaní, tak aj pri príprave. Odborníci na Nespresso hovorili o tých najbežnejších.
Zrná sú nesprávne skladované
Káva má troch úhlavných nepriateľov - vzduch, vlhkosť a svetlo. Zrná by sa nemali skladovať na miestach s vysokou vlhkosťou, inak stratia svoju arómu a chuť. Preto je obľúbený životný hack - uchovávanie zrniek v chladničke - pre nich ničivý. Navyše, týmto spôsobom môže káva absorbovať cudzie pachy a zhoršiť sa, takže je najlepšie zvoliť chladné, suché a tmavé miesto a kávu naliať do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim (ideálne utesneným) vekom. Nezabudnite, že slnečné lúče sú mimoriadne ničivé aj pre kávu.
Najpohodlnejšou možnosťou je vybrať porcovanú kávu. Napríklad hliníkové kapsuly. Vďaka svojej absolútnej tesnosti neprechádzajú kyslíkom, vlhkosťou a svetlom, čím sa úplne vylučuje akýkoľvek kontakt kávy s okolím. Tieto kapsuly dokážu zachovať až 900 chutí a vôní čerstvo praženej kávy.
Kúpte mletú kávu
Zdá sa, že je dobré rozhodnúť sa pre mletú fazuľu. Nie je to však tak, pretože mletá káva začne ešte rýchlejšie vydávať svoju chuť a vôňu, ktorá časom časom zanikne. A čím dlhšie sa mleté zrná skladujú, tým výraznejšia bude strata chuti. Niekedy nepomôže ani vákuové balenie. Preto sa môže ukázať, že kúpená mletá káva nemá potrebnú saturáciu na prípravu dokonalého nápoja. Tí, ktorí radi melú kávu s veľkou zásobou, budú čeliť rovnakému problému - je lepšie to urobiť tesne pred prípravou.
Mletie zrna je tiež potrebné vykonať správne. Mletie by malo byť čo najrovnomernejšie, potom sa horúca voda rozleje kávou čo najrovnomernejšie, čo umožní jej lepšie nasýtenie chuťou a arómou. Vďaka tomu je lahodný nápoj. Je veľmi ťažké dosiahnuť správne mletie bez použitia mlynčeka na otrepy, čo si vyžaduje ďalšie náklady porovnateľné s nákladmi na nákup iného kávovaru. Majte tiež na pamäti, že rôzne druhy kávy vyžadujú rôzne mletie.
Zlá voľba vody
Mnoho milovníkov kávy nerozmýšľa nad tým, akú vodu na výrobu používajú. Voda medzitým obsahuje určité minerály, ktoré môžu ovplyvniť chuť nápoja. Pri varení kávy voľba najčastejšie padá na vodu z vodovodu, ale nie je to najlepšia možnosť - obsahuje hrdzu a chlór, ktoré narušujú chuť. Ak teda používate vodu z vodovodu, určite ju nechajte usadiť a nechajte ju prejsť veľmi kvalitným filtrom. Ak sa rozhodnete variť kávu z balenej vody, dávajte pozor na celkovú mineralizáciu (TDS). Tento údaj by sa mal pohybovať medzi 70 a 250 mg / l a 150 mg / l by bolo ideálne. Káva pripravená v takejto vode bude hustá, svetlá a bohatá.
Nedodržiavajte pravidlá extrakcie
Správna extrakcia kávy vám umožní odhaliť požadované odtiene chuti a arómy nápoja. Okrem toho trvá prejavenie chuťových vlastností viac času ako zverejnenie aromatických. Extrakcia sa spustí, keď do kávy vstúpi horúca voda. Je to vidieť pri príprave nápoja v kávovare. Existuje niekoľko dôležitých parametrov extrakcie: percento kávového extraktu v šálke, optimálna teplota, stupeň mletia kávových zŕn a kontakt medzi kávou a vodou a nakoniec pomer objemu kávy k vode . Percentuálny podiel kávového extraktu by nemal byť vyšší ako 20: čím vyššie je, tým horkejšie budete. Uistite sa, že teplota počas varenia nie je vyššia ako 94 stupňov.
Pre tých, ktorí nechcú ísť do podrobností o teplote a množstve vody, budú kávovary skutočnou spásou, ktoré za vás preveria všetky nuansy.