V tomto článku sa pozrieme na najdôležitejší prvok našej stravy, bez ktorého bude akýkoľvek tréning zbytočný. Je to o proteín. V odbornej literatúre nájdete termín „proteín“. Práve z tejto látky pozostávajú naše svaly. Dostatočné množstvo bielkovín je nevyhnutným predpokladom vášho pokroku, a to ako pri chudnutí, tak pri naberaní svalovej hmoty. Mastné kyseliny iba stimulujú rast svalového tkaniva, zatiaľ čo aminokyseliny, ktoré vznikajú pri odbúravaní bielkovín, slúžia ako skutočný stavebný materiál.
Stále sa vedie debata o tom, koľko bielkovín musíte denne skonzumovať, aby ste dosiahli stály nárast svalovej hmoty. Každý zdroj uvádza svoje vlastné údaje: od 0.5 do 5 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. To všetko je však dosť extrémne. V našom prípade bude potrebné dodržať priemerné hodnoty: v počiatočnej fáze nášho tréningu bude 1.5-2.5 g bielkovín na 1 kg hmotnosti celkom postačovať na stály pokrok. Aspoň tri jedlá z odporúčaných šiestich by teda mali obsahovať bielkovinové jedlá.
Mali by ste tiež zvážiť typ bielkovín, ktoré konzumujete. Bielkoviny sú živočíšneho, mliečneho a rastlinného pôvodu. Posledná odroda sa nachádza v strukovinách, sóji a obilninách. Je nežiaduce používať ako základ rastlinné bielkoviny, pretože je pre telo veľmi ťažko stráviteľné. V skutočnosti sa iba 25% rastlinných bielkovín prijatých potravou absorbuje a použije na stavbu svalov. Vo vašej strave by preto mali dominovať živočíšne a mliečne bielkoviny.
Medzi mliečnymi proteínmi existujú dva hlavné typy: srvátka a kazeín.
Najúčinnejší spôsob, ako môže naše telo stráviť bielkoviny obsiahnuté v kuracích vajciach. Práve vo svojej štruktúre je najbližšie k proteínu nášho svalového tkaniva. Do kategórie ľahko stráviteľných patria tiež bielkoviny získané z kuracieho mäsa (prsia), chudého hovädzieho mäsa a mlieka.
Mlieko je veľmi hodnotný produkt s vynikajúcou aminokyselinovou receptúrou. Je nielen ľahko stráviteľný, ale aj výborne stimuluje rast svalovej hmoty. Jediný problém, ktorý môže nastať, je individuálna intolerancia laktózy (mliečneho cukru). Našťastie sa v našej dobe objavili mliečne výrobky, ktoré neobsahujú laktózu. Z pochopiteľných dôvodov je potrebné zvoliť odstredené mlieko.
V súčasnosti je na trhu obrovské množstvo proteínových koktailov, ktoré pomáhajú úplne vyriešiť problém s poskytovaním bielkovín telu. Sú lahodné a obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré sa úplne používajú na tvorbu svalového tkaniva. Správne používanie bielkovinových doplnkov vám umožňuje úspešnejšie využívať výživový faktor na dosiahnutie udržateľného pokroku. Zvážte vzťah medzi typom potravy a stráviteľnosťou bielkovín.
Najhodnotnejšími produktmi z hľadiska tvorby bielkovín sú teda vajcia, mlieko a ryby.