Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 g |
Proteíny | 29.21 g | 76 g | 38.4% | 20.1% | 260 g |
Tuky | 7.31 g | 56 g | 13.1% | 6.9% | 766 g |
voda | 60.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3757 g |
Šedá | 1.41 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 6.4% | 818 g |
Vitamín B4, cholín | 111.3 mg | 500 mg | 22.3% | 11.7% | 449 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 4.3% | 1220 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.17 μg | 3 μg | 105.7% | 55.3% | 95 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamín PP, NIE | 4.26 mg | 20 mg | 21.3% | 11.2% | 469 g |
Betaín | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 422 mg | 2500 mg | 16.9% | 8.8% | 592 g |
Vápnik, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Horčík, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 2.6% | 2031 g |
Síra, S | 292.1 mg | 1000 mg | 29.2% | 15.3% | 342 g |
Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.8% | 313 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.9% | 667 g |
Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Meď, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.5% | 943 g |
Selén, Se | 27.7 μg | 55 μg | 50.4% | 26.4% | 199 g |
Zinok, Zn | 4.64 mg | 12 mg | 38.7% | 20.3% | 259 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.889 g | ~ | |||
valín | 1.449 g | ~ | |||
Histidín * | 0.932 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.329 g | ~ | |||
leucín | 2.324 g | ~ | |||
lyzín | 2.469 g | ~ | |||
metionín | 0.761 g | ~ | |||
treonín | 1.167 g | ~ | |||
tryptofán | 0.192 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.154 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.776 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.661 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.307 g | ~ | |||
glycín | 1.779 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.385 g | ~ | |||
Proline | 1.393 g | ~ | |||
serín | 1.151 g | ~ | |||
tyrozín | 0.931 g | ~ | |||
cysteín | 0.377 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 78 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 2.56 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.18 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.61 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.76 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.1 g | min. 16.8 г | 18.5% | 9.7% | |
16: 1 palmitolejový | 0.32 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.31 g | od 11.2 do 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
18: 2 linolová | 0.24 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.28 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.1% |
Energetická hodnota je 191 kcal.
Stehno, celé, hovädzie mäso, iba mäso, upravené na 1/4 ”tuku, vybrané, pečené na otvorenom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,2%, cholín - 22,3%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 105,7%, vitamín PP - 21,3%, draslík - 16,9%, fosfor - 32%, železo - 15%, selén - 50,4%, zinok - 38,7%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 191 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné stehno, celé, hovädzie mäso, iba mäso, ozdoby do 1/4 “tuku, vybrané, vyprážané na otvorenom ohni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti . Stehno, celé, hovädzie, iba mäso, orezané na 1/4 ”tuk, vybrané, pečené na otvorenom ohni
2021-02-17