V jednom z článkov sme podrobne opísali rozdiel medzi užitočnými a nie veľmi užitočnými sacharidmi. Dnes budeme podrobnejšie hovoriť o tých uhľohydrátoch, ktoré sú klasifikované ako užitočné a zaujímajú v ňom vedúce postavenie. Okolo tohto ovocia sa veľa hovorí kvôli vysokému obsahu cukru a škrobu v ňom. Keď je banán úplne zrelý, má sýtu žltú farbu a tmavé škvrny, pričom množstvo cukru v ňom dosahuje maximálnu úroveň. Zatiaľ čo nezrelý banán je bohatý na odolný škrob. Tento typ škrobu telo nestrávi. To znamená, že sa nevstrebáva do krvi, a preto nemá negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Stojí za zmienku, že rezistentný škrob je potravou pre prospešné črevné baktérie a jedným z „vedľajších produktov“ rozkladu rezistentného škrobu je kyselina maslová. Táto kyselina je jednou z najdôležitejších mastných kyselín s krátkym reťazcom pre zdravie čriev. Táto správa môže mnohých šokovať. Áno, zemiaky sú dobrý sacharid, vhodný pre zdravú výživu. Všetko je o tom, ako to uvaríte. Napríklad, ak roztlačíte zemiaky, spôsobí to prudký nárast hladiny cukru v krvi v dôsledku vysokého glykemického indexu zemiakovej kaše. Ak však zemiaky dáte na niekoľko hodín do chladničky, dôjde k zvýšeniu rezistentného škrobu so všetkými výhodami, ktoré z toho vyplývajú. Tieto zemiaky je možné pridať do šalátu. Všetko, čo súvisí s bobuľami, je skvelé pre nás a našu symbiotickú mikroflóru. Bobule obsahujú nízky glykemický index a nespôsobujú uvoľňovanie inzulínu vo veľkých množstvách. Tieto sacharidy sú navyše bohaté na antioxidanty a v sezóne by ich mal mať na stole každý vegetarián a všežravec. Mnoho ľudí je zaryto proti strukovinám z rôznych dôvodov. Pre niektorých ľudí môže byť trávenie fazule náročné pre tráviaci systém. Fazuľa zároveň obsahuje užitočnú vlákninu, napríklad oligosacharidy. Mnohé štúdie ukazujú, že konzumácia strukovín znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Fazuľa je všestranná – možno ju pridávať do polievok, dusených pokrmov, šalátov, ale aj jesť samostatne. Samozrejme, takéto jedlo nie je na každý deň, ale odporúča sa pridať fazuľu do stravy raz týždenne.
2022-11-11