Obsah
Popis
Medzi rôznymi plemenami morských uhoriek je veľmi cenné komerčné plemeno - trepang. Trepangy sú tie druhy morských uhoriek, ktoré sa dajú jesť. Trepang je už dlho cenený ako potravina a liek v tradičnej orientálnej medicíne.
Trepangy sú mierumilovné a neškodné tvory, žijú v slaných moriach Ďalekého východu v malej hĺbke, blízko pobrežia, skrývajú sa v húštinách rias a v štrbinách skál. Trepang nemôže žiť v sladkej vode, je to pre neho smrteľné. Nie sú preň vhodné ani mierne solené moria.
Ďalekovýchodný trepang je najcennejším druhom pre vedu aj pre zdravie.
Vo východnej medicíne sa trepang už dlho používa ako účinný prostriedok proti mnohým vážnym ochoreniam a pre svoj terapeutický účinok sa zameriava spolu so ženšenom. Liečivé vlastnosti morských uhoriek sa odrážajú v jej čínskom názve „Heishen“ - „morský koreň“ alebo „morský ženšen“.
Zmienky o zázračných vlastnostiach trepangu sa nachádzajú v pojednaniach zo 16. storočia. Staroveké cisárske dynastie v Číne používali infúziu trepangu ako omladzujúci elixír, ktorý predlžuje život. Štúdie potvrdili, že tkanivá trepangu sú ideálne nasýtené stopovými prvkami a biologicky aktívnymi látkami, čo vysvetľuje omladzujúci účinok.
Z hľadiska zloženia minerálnych látok sa žiadny iný známy organizmus nemôže porovnávať s trepangom.
Mäso Trepang obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny B12, tiamín, riboflavín, minerálne prvky, fosfor, horčík, vápnik, jód, železo, meď, mangán. Tuk Trepang je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, fosfatidy.
Výrobok z morskej uhorky na mede „Morský med“ je vyrobený z vybranej uhorky, vhodnej z hľadiska mikrobiologických a chemických parametrov, rozdrvený a zmiešaný v surovom stave s medom.
Biologicky aktívna prísada sa používa na pečenie chleba a iných kulinárskych produktov.
Zloženie a obsah kalórií
Na jedlo sa používajú hrubé steny morskej uhorky. Jeho mäkké, chudé mäso je bohaté na vitamíny a minerály. Trepangy sa konzumujú surové, solené a sušené. Mäso Trepang bolo dlho zahrnuté v strave národov žijúcich na území Primorsky a Khabarovska.
Takže Udege („lesní ľudia“, hovoria si – Ude, Udehe) tradične zbierali morské riasy a trepangy na pobreží. Hlavnými potravinovými produktmi Udege boli vždy mäso a ryby. Napriek tomu, že moderná strava obyvateľov Udege bola doplnená o chlieb, cukrovinky, obilniny, zeleninu a ovocie, trepangi a wafa (kaviár z červených rýb) zostávajú obľúbenými jedlami Udege. Ľudia z Udege pripravujú z trepangu veľa jedál, vyprážané, varené, solené a sušené.
Mäso Trepang obsahuje 4-10% bielkovín, asi 0.7% tuku, obsah kalórií - 34.6 Kcal. V mäse trepang sa našlo viac ako 50 prvkov potrebných pre ľudské telo.
Mäso Trepang obsahuje tisíckrát viac zlúčenín medi a železa ako ryby a stokrát viac jódu ako iné morské plody.
- Kalórie 56
- Tuk 0,4 g
- Sacharidy 0 g
- Proteín 13 g
Výhody trepangu
Trepang, ľudovo nazývaný morská uhorka alebo ženšen, je tajomné stvorenie patriace k druhu Echinoderm. V čínskej a japonskej kuchyni je rovnako ako mnoho ďalších exotických a podivných vodných obyvateľov veľmi vážený. Tieto tvory radšej žijú v plytkých vodách južných morí.
Liečivé vlastnosti trepangu
Prvýkrát sú liečivé vlastnosti morských uhoriek opísané v 16. storočí v čínskej knihe „Wu Tsza-Tszu“ Trepangs, ktoré sa od nepamäti používajú ako jedlo a medicína. Morská uhorka nemá žiadnych nepriateľov, pretože jej tkanivá sú presýtené mikroelementmi, ktoré sú toxické pre morské predátory a sú najcennejšie na liečivé účely.
Jedinečné látky zvyšujú odolnosť tela voči infekciám, pomáhajú pri intoxikácii, normalizujú krvný tlak, zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, znižujú hladinu cukru v krvi pri cukrovke, normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu a urogenitálneho systému a majú tiež antiherpické vlastnosti.
Na liečivé účely sa trepang používa aj na aktiváciu imunitného systému, pri ochoreniach pohybového aparátu, adenóme prostaty, parodontálnych ochoreniach a chorobách orgánov ORL.
V tradičnej čínskej medicíne sa trepangové mäso a liečivé produkty z neho odporúčajú užívať v čase, keď sú niektoré orgány najaktívnejšie. Takže od jednej do tretej ráno je najlepší čas na liečbu pečene, žlčníka, zraku, sleziny, kĺbov.
Od tretej do piatej ráno - doba hrubého čreva, nosa, kože a vlasov. Od piatej do siedmej ráno - odporúča sa liečiť choroby tenkého čreva. Od ôsmej do deviatej ráno sa aktivuje kostná dreň a žalúdok. Od deviatej do jedenástej ráno sa aktivuje pankreas a štítna žľaza.
Od jedenástej ráno do jednej popoludní sa odporúča užívať trepang na normalizáciu práce srdca, krvných ciev, psychiky a spánku a sexuálnych funkcií. Od tretej do piatej večer sú aktívne močový mechúr a gynekologické orgány, ako aj kosti a krv.
Od piatej do siedmej večer sú na rade obličky, potom od siedmej do ôsmej večer sú aktívne všetky cievy. Od 9:XNUMX je čas na normalizáciu sexuálnych funkcií.
Ako variť trepang
Kulinárske spracovanie mäsa trepang je rozmanité; môžu byť varené, dusené, vyprážané a marinované. Vývar z Trepangu sa používa na výrobu polievok, boršču, nálevu. Mäso Trepang dodáva polievkam príchuť, ktorá pripomína rybie konzervy.
Takmer všetky jedlá, dusené, vyprážané, marinované a dokonca aj polievky, sa pripravujú z predvarených trepangov. Na použitie na lekárske účely je najlepšie dusiť trepangy; týmto spôsobom prípravy prechádzajú užitočné látky do vývaru a získavajú liečivé vlastnosti.
Zmrzlinový trepang je potrebné najskôr rozmraziť na vrchnej polici chladničky, potom ho pripravíte rovnakým spôsobom ako čerstvý - pozdĺžne rozkrojíte a poriadne umyjete. Mäso sušenej morskej uhorky je potrebné opláchnuť, kým sa voda nevyčistí, aby sa zmyl prášok z dreveného uhlia, ktorý sa používa na sušenie. Po umytí sa trepangy namočia na 24 hodín do studenej vody a tri až štyrikrát vodu vymenia.
Na varenie sa trepangy hádžu do osolenej vriacej vody. Asi po troch minútach varenia vývar sčernie kvôli veľmi vysokému obsahu jódu v trepangu, po ktorom musí byť scedený. Toto sa opakuje niekoľkokrát, kým vývar neprestane černieť. Hlavnou vecou nie je tráviť trepang dlhšie ako tri minúty, aby ste nepokazili chuť a textúru mäsa.
Aký chutí trepang
Chuť je zvláštna a korenistá, podobná chuti surových chobotníc alebo mušlí, je to čistý proteín. Výdatné mäso, ktoré potrebujete vedieť správne variť.
Z trepangu je vyrobená škrabka, toto je najobľúbenejšie jedlo. Pripravená je kyslá uhorka a čaj. Je marinovaný a varený surový a volá sa heh.