Hľuzovka burgundská (Tuber uncinatum)
- Oddelenie: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododdiel: Pezizomycotina (Pezizomykotíny)
- Trieda: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podtrieda: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Poradie: Pezizales (Pezizales)
- Čeľaď: Tuberaceae (hľuzovka)
- Rod: Hľuzovka (hľuzovka)
- Typ: Tuber uncinatum (Hľuzovka Burgundská)
- Jesenná hľuzovka;
- Francúzska čierna hľuzovka;
- Tuber mezentericum.
Hľuzovka burgundská (Tuber uncinatum) je huba patriaca do čeľade hľuzovky a rodu hľuzovky.
Ovocie hľuzovky burgundskej (Tuber uncinatum) sa vyznačuje zaobleným tvarom a vonkajšou podobnosťou s čiernou letnou hľuzovkou. V zrelých hubách sa mäso vyznačuje hnedastou farbou a prítomnosťou nápadných bielych žíl.
Obdobie plodenia burgundskej hľuzovky pripadá na september až január.
Podmienečne jedlé.
Burgundská hľuzovka je svojím vzhľadom a nutričnými vlastnosťami trochu podobná letnej čiernej hľuzovke a chutí podobne ako klasická čierna hľuzovka. Je pravda, že v opísaných druhoch je farba podobná odtieňu kakaa.
Charakteristickým znakom burgundskej hľuzovky je špecifická chuť, veľmi podobná čokoláde, a vôňa pripomínajúca vôňu lieskových orieškov. Vo Francúzsku je táto huba považovaná za druhú najobľúbenejšiu po čiernych hľuzovkách Perigord.