Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 175 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 5.9% | 962 g |
| Proteíny | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 21.1% | 271 g |
| Tuky | 6.06 g | 56 g | 10.8% | 6.2% | 924 g |
| voda | 65.37 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3477 g |
| Šedá | 1.12 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.7% | 2113 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 4.5% | 1277 g |
| Vitamín B4, cholín | 107 mg | 500 mg | 21.4% | 12.2% | 467 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.554 mg | 5 mg | 11.1% | 6.3% | 903 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.369 mg | 2 mg | 18.5% | 10.6% | 542 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 27.4% | 208 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.738 mg | 20 mg | 23.7% | 13.5% | 422 g |
| Betaín | 14.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 5.3% | 1078 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
| Sodík, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3514 g |
| Síra, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
| Fosfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.8% | 447 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.28 mg | 18 mg | 12.7% | 7.3% | 789 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Meď, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.2% | 1370 g |
| Selén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 29.2% | 196 g |
| Zinok, Zn | 4.81 mg | 12 mg | 40.1% | 22.9% | 249 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.816 g | ~ | |||
| valín | 1.393 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.896 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.278 g | ~ | |||
| leucín | 2.234 g | ~ | |||
| lyzín | 2.373 g | ~ | |||
| metionín | 0.731 g | ~ | |||
| treonín | 1.122 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.185 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.109 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.707 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.558 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.295 g | ~ | |||
| glycín | 1.71 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.216 g | ~ | |||
| Proline | 1.339 g | ~ | |||
| serín | 1.106 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.895 g | ~ | |||
| cysteín | 0.362 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 77 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.179 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.165 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.351 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.652 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.567 g | min. 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.242 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.322 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.228 g | od 11.2 do 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.171 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.199 g | od 4.7 do 16.8 | 4.2% | 2.4% |
Energetická hodnota je 175 kcal.
- pečienka (výťažok zo 572 g surového mäsa) = 464 гр (812 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, dužina stehna, mäso s tukom odstránené na 0 ″, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 21,4%, vitamín B5 - 11,1%, vitamín B6 - 18,5%, vitamín B12 - 48%, vitamín PP - 23,7%, fosfor - 22,4 , 12,7%, železo - 51,1%, selén - 40,1%, zinok - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 175 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné odrodové hovädzie mäso, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na 0 ″, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti odrodové hovädzie mäso, dužina z dolnej časti stehno, mäso s tukom odstráneným na 0 ″, vyprážané
2021-02-17