Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
Proteíny | 17.18 g | 76 g | 22.6% | 20.5% | 442 g |
Tuky | 3.98 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1407 g |
Sacharidy | 0.08 g | 219 g | 273750 g | ||
voda | 77.69 g | 2273 g | 3.4% | 3.1% | 2926 g |
Šedá | 1.07 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 g |
Vitamín B2, riboflavín | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 g |
Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 g |
Vitamín C, askorbový | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 g |
Vitamín PP, NIE | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 g |
Vápnik, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
Sodík, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 g |
Síra, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 g |
Fosfor, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 g |
Mangán, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 g |
Meď, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 g |
Selén, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 g |
Zinok, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.067 g | ~ | |||
valín | 0.898 g | ~ | |||
Histidín * | 0.462 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.823 g | ~ | |||
leucín | 1.349 g | ~ | |||
lyzín | 1.479 g | ~ | |||
metionín | 0.392 g | ~ | |||
treonín | 0.76 g | ~ | |||
tryptofán | 0.183 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.745 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.067 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.595 g | ~ | |||
glycín | 0.938 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 2.48 g | ~ | |||
Proline | 0.797 g | ~ | |||
serín | 0.797 g | ~ | |||
tyrozín | 0.564 g | ~ | |||
cysteín | 0.185 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 104 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.07 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.48 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.47 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.84 g | min. 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16: 1 palmitolejový | 0.06 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.73 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18: 2 linolová | 0.71 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.24 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 9.1% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.95 g | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Energetická hodnota je 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Teľacie srdce, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 34,7%, vitamín B2 - 55,6%, vitamín B5 - 55,6%, vitamín B6 - 21,5%, vitamín B12 - 458,7%, vitamín PP - 32%, fosfor - 26,4%, železo - 23,6%, meď - 34%, selén - 60,5%, zinok - 12,3%
- Vitamín V1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 110 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Teľacie srdce, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Teľacie srdce, surové
2021-02-17