Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteíny | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Tuky | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| Sacharidy | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| voda | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| Šedá | 1.82 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Vitamín C, askorbový | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Síra, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangán, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Meď, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Selén, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Zinok, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.808 g | ~ | |||
| valín | 1.523 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.783 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.395 g | ~ | |||
| leucín | 2.287 g | ~ | |||
| lyzín | 2.507 g | ~ | |||
| metionín | 0.664 g | ~ | |||
| treonín | 1.288 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.31 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.263 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.808 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.703 g | ~ | |||
| glycín | 1.589 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| serín | 1.351 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.955 g | ~ | |||
| cysteín | 0.313 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 176 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.82 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.82 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.8 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.42 g | min. 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.11 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 linolová | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.41 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.62 g | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- jednotka, varené (výťažok z 1 lb surového mäsa) = 198 гр (368.3 кКал)
Teľacie srdce, dusené mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,3%, vitamín B2 - 51,7%, vitamín B5 - 33%, vitamín B12 - 482%, vitamín C - 11,1%, vitamín PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, železo - 24%, meď - 43,2%, selén - 95,3%, zinok - 18,7%
- Vitamín V1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 186 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné teľacie srdce, dusené mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti teľacie srdce, dusené mäso
2021-02-17