Zelenina je počas sezóny kebabov a grilovania často v tieni kvôli pochybnej príťažlivosti spáleného kusa mäsa. Vegetariáni a vegáni sa môžu na letnom pikniku cítiť vynechaní. Ale na otvorenom ohni môžete urobiť nádherné zeleninové jedlo. Zvážte možnosti win-win.
Zapečená špargľa s omáčkou z modrého syra
Horúca omáčka z modrého syra sa ľahko pripravuje a je ideálnou omáčkou na vyprážané jedlá. Grilovaná špargľa je skvelá. Pre vegetariána je namáčanie horúcej špargle do syra alebo dokonca do obyčajnej sójovej omáčky vrcholom pôžitku. Pre 2-4 osoby je potrebné vziať:
50 g smotanového modrého syra
75 g plnotučného jogurtu
250 g špargle
- 25 g vašej obľúbenej štipľavej omáčky, napríklad Tabasco
Syr a jogurt vymiešame do hladka. Špargľu umyjeme, odrežeme nejedlé konce, osušíme na kuchynskej utierke. Klíčky potrieme olejom a grilujeme na drevenom uhlí 30 sekúnd až minútu v závislosti od veľkosti. Špargľu nemusíte skladovať dlhšie. Rozložíme na podnos a podávame s hrncami s omáčkami, alebo omáčkou jednoducho polejeme vrch.
Karfiolový gril s arašidovým maslom
Orieškové maslo sa oplatí uchovávať v chladničke – pre vegánov je to skvelá náhrada masla pri pečení koláčov a koláčikov. Dá sa natrieť aj na hrianky. Pečený karfiol má sám o sebe orieškovú príchuť, tak ho niekedy vyskúšajte. Pre 2-4 osoby budete potrebovať:
500 g lúpaných lieskových orechov
½ roka starý
- 1 hlava karfiolu
- Olivový olej
- Citrón alebo limetka na vytlačenie šťavy
- Hrubá morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Orechy a soľ s olivovým olejom dáme do mixéra a pomelieme. V závislosti od výkonu vášho mixéra to môže trvať až 30 minút. Uistite sa, že sa zariadenie neprehrieva. Výsledná zmes by mala byť homogénna, musí sa ochladiť a potom uchovávať v chladničke.
Odstráňte listy z karfiolu, rozoberte ich na súkvetia, veľké môžete nakrájať na 2 alebo 4 časti. Namočte ružičky do orechového oleja a grilujte, keď uhlíky začínajú chladnúť. Tento proces potrebuje pomalú karamelizáciu, nie drevené uhlie. Keď naše grilovanie získa hlbokú zlatú farbu, jedlo sa odstaví z ohňa a naleje sa citrónovou alebo limetkovou šťavou, posypané hrubou morskou soľou. Pokvapkáme ešte orechovým maslom (nezabudnime ho pred použitím pretrepať) a posypeme čiernym korením.
Grilované avokádo
Už len myšlienka na avokádo je vzrušujúca. Nie každý však vie, ako je jeho prirodzená sladkosť ovplyvnená arómou dymu. Varíme na rozpálenom uhlí. Všetko čo potrebuješ je:
avokádo
- Olivový olej
Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku, ale šupku necháme. Reznú stranu potrieme olivovým olejom a položíme na žeravé uhlie nie dlhšie ako minútu. Preložíme na tanier alebo tácku a pozdĺžne rozrežeme. Aby bolo jedlo rafinovanejšie, môžete do pečeného avokáda votrieť zmes soli, citrónovej šťavy a opražených vlašských orechov.
Kým sa jahniatko pasie živé a nezranené, my si ako všetci ostatní užívame leto, rekreáciu vonku a lahodnú grilovačku!