vitamíny
Vitamín A sa nachádza v mlieku, masle, syre, jogurte a smotane. Betakarotén sa nachádza v mrkve, cukete, tekvici, sladkých zemiakoch, tmavozelenej listovej zelenine (špenát a brokolica), červenej paprike, paradajkách a žltom ovocí, ako sú marhule, mango a broskyne.
Vitamín B1, tiamín, sa nachádza v hnedej ryži, celozrnnom pečive, obohatenej múke, obohatených raňajkových cereáliách, orechoch, zemiakoch a droždí.
Vitamín B2, riboflavín, sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, cereáliách, celozrnnom pečive, ryži, kvasnicovom extrakte, zelenej listovej zelenine (brokolica a špenát), hubách a čaji.
Vitamín B3, niacín, sa nachádza v celých zrnách a obohatených obilninách, kukurici, obohatenej múke, kvasnicovom extrakte, kávových zrnách a čaji.
Vitamín B6, pyridoxín, sa nachádza v celých zrnách, ako je hnedá ryža, ovsené vločky a celozrnný chlieb, obohatené obilniny, zemiaky, banány, strukoviny, sójové bôby, orechy, strukoviny, kvasnice a čaj.
Vitamín B12, kobalamín, sa nachádza v mliečnych výrobkoch a obohatených rastlinných potravinách, ako je sójové mlieko, raňajkové cereálie, droždie a bylinné nealkoholické nápoje.
Kyselina listová sa nachádza v obilninách, zemiakoch, strukovinách, listovej zelenej zelenine (ako je brokolica), orechoch, kvasnicovom extrakte a ovocí, ako sú pomaranče a banány.
Vitamín C, kyselina askorbová, sa nachádza v citrusových plodoch, jahodách, guave, ríbezliach, ovocných šťavách, zemiakoch a orechoch. Zelenina ako kapusta, karfiol, brokolica, špenát a zelená paprika sú bohatými zdrojmi vitamínu C, no veľa vitamínu sa stráca skladovaním a varením.
Vitamín D sa syntetizuje vystavením slnečnému žiareniu a nachádza sa aj v mliečnych výrobkoch a obohatených raňajkových cereáliách a sójovom mlieku.
Vitamín E sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom tuku, ako sú čipsy, rastlinné oleje – kukuričný, sójový a slnečnicový, ale nie olivový, a v malých množstvách v mliečnych výrobkoch.
Vitamín K sa nachádza v keli, špenáte a brokolici, rastlinných olejoch, ako je repkový, sójový a olivový, ale nie kukuričný alebo slnečnicový. Menšie množstvá sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch.
Minerály
Vápnik sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch (syry a jogurty), listovej zelenej zelenine (ale nie špenáte), chlebe a potravinách obsahujúcich bielu alebo hnedú múku, orechoch, sezamových semienkach, tofu, strukovinách, obohatených sójových nápojoch a tvrdej vode. voda. .
Železo sa nachádza v strukovinách, orechoch a semenách, obilninách a chlebe vyrobenom z obohatenej bielej múky, obohatených raňajkových cereáliách, sójovej múke, zelenej listovej zelenine, tofu, sušenom ovocí a melase.
Horčík sa nachádza v zelenej listovej zelenine, celozrnných výrobkoch, orechoch, chlebe, raňajkových cereáliách, mlieku, syre, zemiakoch, nápojoch ako káva a tvrdá voda. Fosfor sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, chlebe, raňajkových cereáliách, orechoch, ovocí, zelenine a nealkoholických nápojoch.
Draslík sa nachádza v ovocí (banány, marhule, citrusové plody a ovocné šťavy), zelenine (zemiaky, repa), hubách, strukovinách, čokoláde, mlieku a mliečnych výrobkoch, orechoch, kvasniciach a celozrnných cereáliách a nápojoch ako káva a sladové mliečne nápoje.
Sodík sa nachádza v spracovaných potravinách, pripravených jedlách, čipsoch, sušienkach, kvasniciach, syroch a chlebe.
Zinok sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, chlebe a kváskoch, obilných výrobkoch, zelenej listovej zelenine, strukovinách a tekvicových semienkach.