Prechod na vegetariánsku stravu alebo jej udržiavanie pre zdravie a pokoj môže byť veľmi jednoduché. Tak ako si umývate zuby a sprchujete sa, aby ste si udržali telo čisté aj navonok, môžete jesť jedlo, ktoré udrží vaše vnútro čisté. V tomto procese môžete tiež cvičiť ahimsu bez toho, aby ste ublížili zvieratám. (Ahimsa je sanskrtské slovo pre nenásilie, základ filozofie jogy).
Ako celoživotný vegetarián vychovávaný rodičmi, ktorí sa pred mojím narodením stali lakto-ovo vegetariánmi (nejedli mäso, ryby ani kuracie mäso), som nikdy neuvažoval o výžive. Keď sa ma ľudia pýtajú, čo jem, odpovedám: "Všetko okrem mäsa." Jednoducho si nemyslím, že zvieratá sú jedlo. Tí, ktorí považujú mäso za jedlo, môžu znížiť túžbu jesť mäso pridaním viac zeleniny, orechov, obilnín a ovocia do stravy.
Jogínska diéta je zvyčajne založená na zelenine, ovocí, orechoch, obilninách a niektorých mliečnych výrobkoch (jogurt, ghí alebo nemliečne náhrady), ktoré sa konzumujú vyváženým spôsobom, ktorý je pre telo optimálny a udržiava zdravý organizmus. a myseľ a umožňuje vám meditovať.
S dobrým pomerom bielkovín a živín sa môžete ľahko stať vegánom. Kľúčom je rovnováha! Udržujte rovnováhu bielkovín, jedzte zeleninu a obilniny, varte ich chutne. Ako učil Swami Satchidananda, nech vaša výživa podporuje „ľahké telo, pokojnú myseľ a zdravý život“, čo je cieľom jogy.
Vyskúšajte tento recept zo Sivanandovej kuchárskej knihy:
Zapečené tofu (4 porcie)
- 450 g pevného tofu
- Organické maslo (roztopené) alebo sezamový olej
- 2-3 lyžice. l. tamari
- Strúhaný zázvor (voliteľné)
- droždie vločky
Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Tofu* nakrájame na 10-12 kúskov. Olej zmiešame s tamari. Tofu položte na plech alebo sklenenú zapekaciu misu. Zalejeme tamari zmesou alebo potrieme tofu. Na vrch prisypeme droždie a zázvor (ak chcete) a pečieme v rúre 20 minút, kým tofu nie je opečené a mierne chrumkavé. Podávame s dusenou ryžou alebo obľúbeným zeleninovým jedlom. Toto je ľahké vegetariánske jedlo!
Tofu môže byť nakladané alebo varené s citrónovou šťavou na podporu trávenia.