Aký vplyv má vegetariánska strava na zdravotné problémy a vážne ochorenia?
Výživa ovplyvňuje naše zdravie a prispieva k rozvoju degeneratívnych ochorení, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a cukrovka. Konzumácia mäsa, nedostatočný príjem ovocia a zeleniny, obezita a vysoká hladina cholesterolu sú sprievodnými faktormi vzniku týchto ochorení. Vyvážená vegetariánska strava je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako predchádzať chorobám, dodržiavaním zdravej výživy pozostávajúcej z piatich porcií ovocia a zeleniny denne, s vysokým obsahom komplexných sacharidov a antioxidantov a nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Vyvážená vegetariánska strava má zvyčajne nižší obsah kalórií a vyšší obsah vlákniny, takže môže pomôcť udržať si zdravú váhu.
Vegánska a vegetariánska strava obsahuje základné živiny, ak je starostlivo naplánovaná. Britská dietetická asociácia a Americká dietetická asociácia zostavili usmernenia pre zdravú vegetariánsku stravu.
Ischemická choroba srdca a úmrtnosť
Najväčšia štúdia, aká sa kedy uskutočnila v Spojenom kráľovstve, porovnávajúca mieru srdcových chorôb medzi vegetariánmi a nevegetariánmi zistila, že vegetariánstvo môže znížiť riziko srdcových chorôb o 32 %. Táto štúdia tiež zistila, že konzumenti mäsa mali o 47 % vyššiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Štúdia Adventist Health Study sledovala súvislosť medzi vegetariánskou stravou a zníženou úmrtnosťou a zistila, že vegetariáni, vegáni a pesco-vegetariáni mali o 12 % nižšiu pravdepodobnosť úmrtia počas šesťročného sledovania ako nevegetariáni. Vegetariánski muži mali viac výhod ako ženy, vrátane významného zníženia rozvoja kardiovaskulárnych chorôb a koronárnych srdcových chorôb.
Cholesterol
Rozpustná vláknina pomáha udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou a vyvážená vegetariánska strava obsahuje dvojnásobok vlákniny v porovnaní s národným priemerom. Ukázalo sa, že sójové potraviny a orechy sú obzvlášť užitočné pri znižovaní cholesterolu.
Hypertenzia (vysoký krvný tlak)
Vysoký krvný tlak je jedným z dôležitých faktorov vzniku srdcových chorôb a mozgovej príhody. Nárast o 5 mm Hg. diastolický krvný tlak zvyšuje riziko mŕtvice o 34 % a kardiovaskulárnych ochorení o 21 %. Štúdia uvádza nižšiu prevalenciu hypertenzie medzi vegánmi v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedia mäso.
Rakovina
Rakovina je zabijak číslo jeden na svete a strava je zodpovedná za približne 30 % všetkých druhov rakoviny vo vyspelých krajinách. Štúdia Adventist Health Study z roku 2012 hodnotila súvislosť medzi rôznymi typmi vegetariánskej stravy a celkovým výskytom rakoviny. Štatistická analýza ukázala jasnú súvislosť medzi vegetariánstvom a nižším rizikom rakoviny. Navyše všetky druhy rakoviny. Vegetariáni preukázali znížené riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva a vegáni majú menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny u žien.
World Cancer Research Foundation opisuje konzumáciu mäsa ako „presvedčivý“ rizikový faktor rakoviny hrubého čreva a zdôrazňuje, že červené mäso a spracované mäso sa podieľajú na zvyšovaní rizika rakoviny hrubého čreva.
Varenie mäsa pri vysokej teplote (napr. grilovanie, grilovanie a vyprážanie) je spojené so zvýšeným rizikom rakoviny, o ktorej sa predpokladá, že je spôsobená tvorbou potenciálne karcinogénnych látok (napr. heterocyklických amínov).
Cukrovka
Cukrovka je často spojená s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, ale vegetariánska strava môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Sójové potraviny a orechy, bohaté na rastlinné bielkoviny a pomaly stráviteľné, nízkoglykemické sacharidy, môžu pomôcť pri prevencii a kontrole cukrovky 2. typu.
osteoporóza
Osteoporóza je komplexné ochorenie charakterizované nízkou kostnou hmotou a deštrukciou kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenej krehkosti kostí a väčšiemu riziku zlomenín. Štúdie skúmajúce vzťah medzi vegetariánstvom a hustotou kostí prišli s rozporuplnými výsledkami. Výsledkom bezmäsitej diéty je však znížený príjem aminokyselín obsahujúcich síru a nízka kyslosť môže znížiť stratu kostnej hmoty u žien po menopauze a chrániť pred osteoporózou.