Fialový riadok (Lepista irina) je druh plodníc patriacich do čeľade Ryadovkovye. Má zaujímavú čiapočkovú farbu a príjemnú kvetinovú (nie parfumovú) vôňu. Je to dobrá jedlá huba, ktorá sa z hľadiska chuti rovná fialovému radu. Niektorí milovníci „tichého lovu“ sa však neodvážia vziať a pripraviť tento typ plodnice. Faktom je, že mnohí hubári, ktorí nemajú skúsenosti, si môžu fialku pomýliť s jedovatou muchotrávkou. Navyše sa v jej štruktúre aj po tepelnej úprave dá zachovať svetlofialová aróma. Mnohí však túto funkciu považujú za príležitosť dodať jedlu originalitu a pikantnosť.
Aby ste sa jasnejšie zoznámili s fialovým radom, odporúčame vám pozrieť sa na fotografiu a popis tohto druhu.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Popis fialového radu (Lepista irina)
Latinské meno: Na upokojenie Iriny.
rodina: Obyčajné (Trichomataceae). Niektorí mykológovia preniesli tento druh huby do rodu Govorushka (Clitocybe).
Synonymá: fialka lepista. Latinské synonymá: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
riadok: pomerne veľké, s priemerom 5-15 cm, mäsité, u mladých jedincov je prezentované vo forme gule. Potom nadobudne zvonovitý tvar a už v hlbokej dospelosti sa stáva vyčerpaným, so zvlnenými nerovnými okrajmi. Povrch čiapky je suchý, hodvábny a hladký na dotyk. Farba je biela s výrazným ružovým nádychom, ktorý sa v dospelosti mení na červenohnedý. Oblasť umiestnená v samom strede čiapky má tmavší odtieň ako pozdĺž okrajov.
[ »»]Noha: 5-11 cm vysoký, do 2 cm hrubý, silný, vláknitý, na báze mierne rozšírený, niekedy aj. Fotografia ukazuje, že fialová noha je pokrytá charakteristickými vertikálnymi ťahmi, ale nie vždy ich možno vidieť. Kruhová obruba na tejto časti plodnice úplne chýba. Povrch stonky má rovnakú farbu ako klobúk – belavý, bledý alebo ružovo-krémový.
Buničina: hustá, hustá, bielej farby, s príjemnou kvetinovou vôňou a sladkastou chuťou. Vo vlhkom počasí sa jeho štruktúra stáva vodnatou. Dužina nohy je vláknitá a dosť tvrdá, najmä v spodnej časti.
Záznamy: voľný, častý, priliehajúci k stonke, niekedy ju nedosahuje. Farba tanierov u mladých húb je belavá, po ktorej sa zmení na ružovú a v zrelosti je viditeľný jemný odtieň pripomínajúci farbu škorice.
[ »»]Požívateľnosť: jedlá huba, ale sú známe prípady miernej otravy. Zrejme je to spôsobené tým, že plodnica bola zbieraná na ekologicky znečistených miestach – v blízkosti diaľnic, tovární a iných priemyselných podnikov.
Podobnosti a rozdiely: tento riadok môže byť niekedy zamenený so zadymeným hovorcom. Ten sa však vyznačuje vatovou, voľnou dužinou a plátmi klesajúcimi pozdĺž nohy. Okrem toho má talker výraznú parfumovú vôňu, zatiaľ čo dužina listu fialky má jemnú kvetinovú vôňu. Okrem toho je táto huba veľmi podobná jedlej skrátenej rade (Tricholoma truncatum). Oba spomínané druhy majú takmer rovnakú vôňu a farbu, ale fialkový rad má vyššiu nohu. Aj keď si však tieto huby pomýlite, nemali by ste mať dôvod na obavy. Rad skrátený – jedlý druh s dobrou chuťou. Je známe, že je vhodná aj na konzumáciu čerstvá a nakladaná.
Rozdelenie a využitie fialkového veslovania
Rozšírenie: Európske krajiny, ako aj Severná Amerika. V našej krajine sa fialový rad nachádza na územiach Primorsky a Khabarovsk, ako aj v regióne Amur. Rastie v skupinách alebo radoch, pričom si vyberá zmiešané, ihličnaté a listnaté lesy. Vyskytuje sa na jeseň (koniec augusta - október) a vytvára „krúžky čarodejníc“.
Vrchol zberu húb je v septembri - začiatkom októbra.
Ak to poveternostné podmienky dovolia, potom plodnicu možno nájsť aj v novembri a decembri. V tomto prípade musíte venovať osobitnú pozornosť otvoreným miestam: okraj lesa, okraje a lúky. Rastie súčasne s radom purpurovým (Lepista nuda) – jedlá huba. Často sa oba druhy nachádzajú na rovnakých miestach.
Použitie: existuje veľa možností spracovania húb fialových. Najčastejšie sú marinované, solené a vyprážané. Niekedy gazdinky zamrazia plodnicu na zimu. Huba vyžaduje predbežný var po dobu 20 minút.
Vyššie uvedené fotografie a popis fialovej huby vám pomôžu dôkladne sa pripraviť na „gribalku“ a nevynechať ani jednu jedlú hubu.
Pri zbere plodníc však nikdy nezabudnite na hlavné pravidlo:nie som si istý – nevyberajte!".