Video o potravinách bohatých na vitamín A.

Vitamín A sa nachádza v množstve živočíšnych produktov. Rekordérom pre jej obsah je pečeň (hovädzie, bravčové, kuracie). Vitamín A je bohatý na niektoré druhy mastných rýb, morských a riečnych rýb. Nachádza sa aj v mlieku, masle, výrobkoch kyseliny mliečnej a slepačích vajciach.

Množstvo rastlinných produktov obsahuje látku blízku vitamínu A – betakarotén alebo „provitamín A“. Mrkva je veľmi bohatá na karotén. Veľa provitamínu A je v sladkej červenej paprike, marhuliach, petržlenovej vňate, paradajkách, brokolici, hlávkovom šaláte, tekvici, žeruche. Niektoré bobule sú tiež bohaté na karotén: hloh, kalina, horský popol, šípky. Existujú živočíšne produkty (napríklad mlieko), ktoré súčasne obsahujú vitamín A aj provitamín A.

Beta-karotén je však možné premeniť na vitamín A iba za prítomnosti tukov, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

Preto sa odporúča, aby šaláty z mrkvy, sladkej papriky, paradajok boli ochutené rastlinným olejom alebo kyslou smotanou, a nie majonézou.

V takom exotickom produkte pre Rusov, akým je sladký zemiak (sladký zemiak), a v listoch známej púpavy je veľa provitamínu A. Preto napríklad na konci jari a začiatkom leta môžete svoju diétu doplniť šalátom z mladých listov púpavy ochuteným octom a rastlinným olejom. Potraviny ako červený kaviár, margarín, maslo, melón, broskyne sú tiež bohaté na vitamín A.

Podľa lekárov sa denná potreba dospelého na vitamín A pohybuje od 1,5 do 2,0 miligramov. Z tohto množstva by asi 1/3 mala prísť vo forme samotného vitamínu A a 2/3-vo forme beta-karoténu.

Avšak pre veľkých ľudí, ako aj pre prácu spojenú s veľkou fyzickou námahou, výrazným nervovým napätím alebo zvýšenou únavou očí, by mala byť denná dávka vitamínu A zvýšená. To isté je potrebné pre množstvo chorôb tráviaceho systému, počas tehotenstva a dojčenia.

Charakteristickým rysom vitamínu A je, že sa môže ukladať v pečeni „v rezerve“. To však vyžaduje, aby telo nemalo nedostatok vitamínu B4.

Pri nedostatku tohto vitamínu v tele sa ľudská koža stáva suchou, šupinatou, často sa objavuje svrbenie a začervenanie. Imunita klesá a v dôsledku toho sa objavujú časté choroby. Charakteristickým znakom nedostatku vitamínu A je takzvaná „nočná slepota“, to znamená veľmi slabá viditeľnosť pri slabom osvetlení. Okrem toho sa znižuje zraková ostrosť. Vlasy sú matné, lámavé, začínajú vypadávať v dôsledku oslabenia vlasových folikulov.

Nadbytok vitamínu A je však tiež škodlivý. Ak je ho v tele príliš veľa, môžu začať bolesti hlavy a nôh, je narušené trávenie, objavuje sa nevoľnosť, často sprevádzaná vracaním, klesá chuť do jedla a imunita. Osoba zažíva zvýšenú ospalosť, pocit apatie, letargie. Žena, ktorej telo má nedostatok Retinolu, môže byť neplodná.

U žien môže nadbytok vitamínu A viesť aj k menštruačným nepravidelnostiam.

Vitamín A je rozpustný v tukoch. Navyše celkom ľahko toleruje dlhodobé tepelné spracovanie, takže pri varení alebo konzervovaní jedla sa väčšina tohto vitamínu zachová.

Ako už bolo spomenuté, mrkva a množstvo ďalšej zeleniny, sfarbenej na červeno a žlto, sú veľmi bohaté na provitamín A. Toto pravidlo sa však nie vždy dodržiava. Existujú prípady, keď je obsah beta-karoténu v tejto zelenine veľmi nízky. Faktom je, že dusičnany vstupujúce do pôdy počas rozkladu dusíkatých hnojív ničia provitamín A.

Obsah vitamínu A a provitamínu A v mlieku môže tiež veľmi kolísať v závislosti od sezóny a podmienok, v ktorých sú kravy chované. Ak zvieratá v zime nedostávajú šťavnaté zelené krmivo, tieto živiny v mlieku sa stanú takmer 4 -krát menej ako v lete.

Pro-vitamín A sa v tele najlepšie vstrebáva, ak pijete čerstvo pripravenú šťavu (zeleninovú alebo ovocnú). Koniec koncov, betakarotén sa nachádza vo vnútri silných rastlinných buniek, ktorých obal pozostáva z celulózy. A telo to nestrávi. Pri mletí tých istých produktov sa časť bunkových stien zničí. Je ľahké pochopiť, že čím silnejšie je mletie, tým viac betakaroténu môže byť absorbované. Čerstvá šťava by sa však mala konzumovať krátko po príprave, pretože provitamín A, keď je vystavený vzduchu, rýchlo začína oxidovať.

Treba poznamenať, že na doplnenie dennej dávky vitamínu A potrebuje človek zjesť niekoľko kilogramov mrkvy denne. Ak to nie je možné, vezmite si tablety Retinolu.

O tom, ako si vyrobiť domáce víno, sa dočítate v nasledujúcom článku.