Obsah
Niekedy sú vitamíny ukryté na tých najneočakávanejších miestach. Na jar ich možno nájsť pod kôrou obyčajnej brezy, aj keď len na krátky čas. Toto je skutočný elixír zdravia, ktorý môže rozveseliť telo a naplniť ho životodarnou energiou prírody. Dnes budeme hovoriť o liečivých vlastnostiach brezovej miazgy, o tom, ako sa extrahuje vlastnými rukami, uchováva sa doma a používa sa na varenie.
Nápoj pre veselosť a zdravie
Chuť brezovej miazgy zozbieranej v lese vydáva charakteristické drevité tóny s výraznými sladkými odtieňmi. Dôvodom je, že obsahuje veľa ovocných cukrov. Phytoncidy ničia patogénne baktérie a triesloviny majú silný antibakteriálny účinok. Organické kyseliny a éterické oleje hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch.
Výhody brezovej šťavy nezaberajú. Dobre tonizuje telo, pomáha bojovať proti slabosti a jarnému nedostatku vitamínov. Pri pravidelnom používaní nápoj posilňuje imunitný systém. Lekári odporúčajú piť brezovú šťavu so sezónnou exacerbáciou alergií, pretože čistí krv. Má tiež protizápalový účinok a stimuluje produkciu tráviacich enzýmov. Takže na prevenciu a liečbu žalúdočných vredov môže a malo by byť zahrnuté v ponuke.
Na správnom mieste, v správnom čase
Brezová miazga sa zbiera na jar - to vie každý. Ale kedy presne je najlepšie to urobiť? Len čo konečne napadol sneh, nočné mrazy ustali a na stromoch a kríkoch zakvitli púčiky. To je, keď začalo rozsiahle topenie. Najpriaznivejšie obdobie je od polovice marca do konca apríla. Navyše je najlepšie zbierať šťavu od poludnia do šiestej hodiny večer, pretože v tejto dobe sa vyrába najintenzívnejšie.
Skutočnú brezovú šťavu nájdete iba v brezovom háji. Aby ste to urobili, mali by ste opustiť mestskú civilizáciu najmenej 15-20 kilometrov a ísť hlboko do lesa. Stromy nachádzajúce sa v blízkosti diaľnic, veľkých skládok, priemyselných zariadení a iných zdrojov znečistenia absorbujú škodlivé látky z atmosféry. Je zrejmé, že v tomto prípade brezová miazga stráca svoje cenné vlastnosti a stáva sa zbytočnou, ak nie škodlivou.
Zmerajte to sedemkrát - raz to vyvŕtajte
Prvým krokom je nájsť vhodný strom. Musí to byť dospelá breza s priemerom kmeňa najmenej 25-30 cm. Mladé stromčeky ešte nenabrali silu a po naberaní šťavy môžu uschnúť. Koruna by mala byť hustá a svieža, vetvy by mali byť silné a pružné. Skontrolujte, či strom nemá zjavné známky ovplyvnenia akýmkoľvek škodcom. Berte na vedomie-väčšina šťavy je vo voľne stojacich brezách na otvorených priestranstvách osvetlených slnkom.
Na vytvorenie otvoru v kôre je najpraktickejšie použiť ručnú elektrickú vŕtačku s vrtákom 5-10 mm alebo hrubým klincom. Sekeru by ste ale v žiadnom prípade nemali brať do rúk. Nerobte dieru do kôry príliš hlbokú-postačia 2-3 cm. Pamätajte si, že ani veľký silný sud by nemal byť vyvŕtaný viac ako 3-4 krát. V tomto prípade by „značky“ nemali byť umiestnené bližšie ako 15-20 cm od seba. Ak nedodržíte tieto pravidlá, breza sa nemôže zotaviť, bude pomalá a „chorá“ a nakoniec zomrie.
Správne z toho ťažíme
Ako správne zbierať brezovú šťavu? Odborníci odporúčajú postaviť sa k stromu z južnej strany. Odmerajte asi 30-40 cm od zeme pozdĺž kmeňa, vŕtačku položte vŕtačkou do mierneho sklonu nadol a urobte plytkú dieru. Potom je do nej tesne vložená slama s pružným zvlneným ohybom alebo kvapkadlo. Aby ste nestratili vzácne kvapky, odrežte z neho fragment pod uhlom 45 stupňov. Niektorí ľudia používajú gázu-šťava cez ňu prúdi priamo do fľaše alebo nádoby. Potom však bude dlho trvať, kým sa nápoj očistí od častíc kôry, prachu a iných drobných nečistôt.
Maximálny objem brezovej šťavy, ktorý je možné odobrať z jedného stromu, je liter. Ak pracujete dostatočne tvrdo, môžete zozbierať až 20 litrov užitočnej tekutiny z rôznych stromov. Koniec koncov, nezabudnite správne ošetriť dieru v kôre. Môžete ho upchať machom, voskom alebo vložiť vetvičku príslušného priemeru. Ak sa tak nestane, škodlivé baktérie preniknú do kmeňa a zničia strom.
Nemôžete to nechať ani nechať
Vitamíny v brezovej šťave sa uchovávajú maximálne 48 hodín. V budúcnosti to bude zbytočné. Počas celého tohto obdobia je lepšie uchovávať nápoj v chladničke a vypiť ho čo najskôr. Šťava z obchodu vo veľkých sklenených nádobách sa zvyčajne sterilizuje a nasýti kyselinou citrónovou. Pomáha mu to zachovať si chuť a užitočné vlastnosti po mnoho mesiacov.
Brezová šťava, ktorá bola prinesená z lesa, môže tiež predĺžiť život doma. Za týmto účelom zmiešajte 10 litrov brezovej šťavy so šťavou zo 4 veľkých citrónov, pridajte 35-40 g medu, 10 g cukru a 45 g droždia. Všetky zložky sa úplne rozpustia, nalejú do pohárov s tesným viečkom a nechajú sa v chladničke 10 dní. Po termíne môžete ochutnať brezovú šťavu. Môže sa skladovať na chladnom a tmavom mieste asi 2 mesiace.
Piť brezovú šťavu by malo byť na prázdny žalúdok a pred jedlom, nie viac ako trikrát denne. Poškodenie nápoja je možné iba pri individuálnej neznášanlivosti. Preto ak to skúšate prvýkrát, dajte si pár dúškov a sledujte reakciu tela.
Kvass s lesným duchom
Z brezovej šťavy môžete vyrábať rôzne nápoje, napríklad domáci kvas. Na to budete potrebovať:
- ražný chlieb-3-4 kusy
- brezová šťava - 3 litre
- kvasinková mladina - 3 lyžice. l.
- cukor - 200 g
- droždie - 2 lyžičky
Ražný chlieb nakrájame na plátky, mierne osušíme v rúre, vložíme do trojlitrovej nádoby. Brezovú šťavu privedieme k varu, prefiltrujeme, zalejeme krekry a rozpustíme cukor. Nápoj dáme vychladiť, rozriedime v ňom kysnutú mladinu. Potom dáme strúhanku, droždie a znova poriadne premiešame. Necháme prípravok 3-4 dni na chladnom a suchom mieste, potom hotový kvas prefiltrujeme a nalejeme do fliaš s tesnými zátkami. Je ideálny pre jarnú okroshku!
Kaša s čistými vitamínmi
Skúste uvariť neobvyklú ryžovú kašu na brezovej šťave. Vezmime:
- sušené ovocie - 1 hrsť
- tekvica - 100 g
- kruglozerna ryža - 100 g
- brezová šťava - 300 ml
- maslo - podľa chuti
- pomaranč a orechy na ozdobu
Hrsť hrozienok alebo iného sušeného ovocia zalejte vriacou vodou. Po 5 minútach vypustite vodu a osušte ju na papierových utierkach. Tekvicovú dužinu nakrájame nadrobno. Ryžu umyjeme, naplníme brezovou šťavou a jemne privedieme k varu. Potom dajte štipku soli, nasekanú tekvicu a varte, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Vypnite oheň, zmiešajte ryžu s duseným sušeným ovocím a kúskom masla. Panvicu pevne zatvorte vekom a nechajte 10 minút variť. Podávajte neobvyklú ryžovú kašu, ozdobenú slnečnými plátkami pomaranča a nadrobno nakrájanými orechmi. Na brezovej šťave môžete variť akékoľvek obilniny, či už sú to ovsené vločky, pohánka, proso alebo kuskus.
Palacinky na „breze“
Veľmi chutné sú aj palacinky na brezovej šťave. Budú vyžadovať nasledujúce zložky:
- cukor - 100 g
- brezová šťava-400 ml
- kuracie vajce - 1 ks.
- múka-250 g
- prášok do pečiva - 1 lyžičky.
- soľ - podľa chuti
Cukor rozpustíme v teplej brezovej šťave. Tu vozíme vajíčko, preosejeme múku s práškom do pečiva a štipkou soli, vymiesime husté cesto. Smažte palacinky ako obvykle-na predhriatej panvici s rastlinným olejom do zlatista.
Môžete podávať palacinky s medom, javorovým sirupom, bobuľami alebo kyslou smotanou. Skvelá voľba na raňajky cez víkend.
Brezová šťava je prínosom pre prírodu v čistej forme. Hlavnou vecou nie je zmeškať okamih a mať čas dostať ho do poslednej kvapky. Ak ste tento nápoj nikdy neskúsili, práve teraz máte takú príležitosť. Ešte neobvyklejšie recepty s brezovou šťavou nájdete na webovej stránke „Jeme doma“. Napíšte o nich svoje vlastné podpisové jedlá do komentárov. A kedy ste naposledy pili brezovú šťavu?