Vodný melón: zdravotné prínosy a škody

Vodný melón je symbolom juhu a najočakávanejšou letnou bobuľou. Obdobie vodných melónov je krátke, ale jasné - každý august sa naši krajania snažia jesť dužinu týchto plodov na budúci rok. Prejedanie sa však ešte nikomu neprinieslo – a v prípade vodných melónov by ste mali vedieť, kedy prestať. Povieme vám, aká škodlivá je nadmerná vášeň pre tieto bobule a aké výhody možno získať z ich miernej konzumácie.

História výskytu vodného melónu vo výžive

Všeobecne sa verí, že melón je najväčšie bobule. Botanici sa však zatiaľ nezhodli na tom, ktorému druhu rastliny by mala byť pripísaná. Vodný melón sa nazýva falošné bobule aj tekvica, pretože patrí do čeľade tekvicovitých.

Južná Afrika je považovaná za rodisko vodných melónov. Všetky druhy tejto bobule pochádzajú od jedného predka, ktorý rastie v púšti Kalahari. Predchodcovia vodných melónov sa málo podobajú na moderné známe červené ovocie. Vodný melón pôvodne obsahoval veľmi málo lykopénu, pigmentu, ktorý farbí dužinu. Divoké ovocie bolo svetloružové a až v XNUMX. storočí chovatelia priniesli červené vodné melóny.

Vodné melóny sa pestovali v starovekom Egypte: semená sa nachádzajú v hrobkách faraónov, obrázky vodných melónov sa nachádzajú na stenách hrobiek.

Rimania ochotne jedli aj vodné melóny, solili ich, varili sirupy. V X storočí sa táto veľká bobuľa dostala aj do Číny, kde ju nazvali „melónom Západu“. A v našej krajine boli vodné melóny uznané až v XIII-XIV storočí.

Vodové melóny sa pestujú po celom svete, najmä v Číne, Indii, Iráne a Turecku. Veľa vodných melónov sa pestuje v teplých oblastiach Ukrajiny a našej krajiny. V niektorých mestách a krajinách sa konajú festivaly vodných melónov. Pamiatky na toto bobule sú tiež: v našej krajine, na Ukrajine a dokonca aj v Austrálii a USA.

Plody sú cenené nielen pre ich chutnú dužinu. Slúžia ako výborný základ pre carving – umelecké rezbárstvo na výrobkoch. Zvukoví inžinieri mnohých filmov používajú vodné melóny na vytváranie zvukov nárazov, praskajúcich skál a podobne.

Výhody melónu

Vodný melón tvorí takmer 90 % vody, a preto tak dobre uhasí smäd. V dužine nie sú prakticky žiadne bielkoviny a tuky, ale veľa sacharidov, ktoré sa rýchlo rozložia a dodajú energiu. Toto ovocie je užitočné najmä pre fyzicky aktívnych ľudí. Počas tréningu trochu melónovej šťavy alebo celý plátok doplní zásobu vody a zasýti cukrami.

Vodný melón je bohatý na červený pigment lykopén. Lykopén sa v tele nepremieňa na vitamín A ako iné karotenoidy. Pigment má silné antioxidačné vlastnosti. Početné štúdie ukazujú, že veľké množstvo lykopénu v potravinách znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení. Niektorí vedci dokonca tvrdia, že riziko rakoviny prostaty a hrubého čreva sa znižuje, ale vzorka medzi subjektmi je príliš malá na to, aby sa dali vyvodiť jasné závery.

Vitamíny v dužine vodného melónu sú obsiahnuté v nízkych koncentráciách. Prevládajú vitamíny C a A. Ale melón je bohatý na minerály. Obsahuje veľa horčíka potrebného pre svaly. Horčík tiež pomáha vstrebávať vápnik, bez ktorého kosti krehnú.

Semená sú viac nasýtené živinami ako dužina. Obsahujú veľa kyseliny listovej a vitamínu PP, ako aj fosfor a horčík. Semená sa najlepšie konzumujú sušené alebo pražené.

Melón škodí

Existuje mylná predstava, že keďže melón je takmer výlučne voda a má tak nízky obsah kalórií, môže sa jesť v neobmedzenom množstve. Ale to nie je pravda. Dužina vodného melónu obsahuje veľa jednoduchých sacharidov, čo zvyšuje glykemický index. Na odstránenie cukru je telo nútené minúť veľa vody, takže pri prejedaní melónu je zaťaženie obličiek nadmerné. Navyše s takým množstvom vody sa vyplavia potrebné minerály, nielen „trosky a toxíny“.

- Vodný melón je dobré diuretikum. Ale to je dôvod, prečo sa neodporúča jesť ľuďom s urolitiázou: môžete vyprovokovať prechod kameňov. A pre tehotné ženy v neskorších štádiách tiež nie je žiaduci melón – už utekajú na toaletu, spravidla pomerne často, telo bude zaťažovať navyše. Malé deti do 3 rokov sa neodporúča liečiť vodným melónom. Nie kvôli alergénnosti, ale kvôli hnojivám, dusičnanom, ktoré sa používajú pri priemyselnom pestovaní vodových melónov. A z toho istého dôvodu sa dospelým neodporúča jesť melón až po kôru - v týchto vrstvách sa ukladajú škodlivé látky najviac, - hovorí odborník na výživu Julia Pigareva.

Použitie vodného melónu v medicíne

V oficiálnej medicíne sa kosti používajú aj z vodného melónu. Olejový extrakt sa používa pri ochoreniach obličiek. V dôsledku diuretického účinku a zvýšeného vylučovania kyseliny močovej sa obličky čistia od piesku. Takýto nástroj možno použiť iba podľa predpisu lekára.

Na urýchlenie hojenia rán na koži sa používa odvar a obklady z melónových šupiek a dužiny. Semená sa varia ako čajové lístky.

Použitie melónu pri varení

Vo väčšine krajín sa melón konzumuje jednoducho čerstvý, nezmenený. Okrem toho sa však vodný melón varí najneočakávanejšími spôsobmi: vyprážaný, nakladaný, solený, varený džem zo šupiek a sirup zo šťavy. Mnohé národy radi jedia melón so slanými jedlami.

Šalát s vodným melónom a syrom

Osviežujúci letný šalát s nečakanou kombináciou chutí. Všetky ingrediencie by mali byť studené, šalát by sa mal podávať ihneď. V tejto forme sa pigment lykopén z vodného melónu oveľa lepšie vstrebáva spolu s tukmi, pretože je rozpustný v tukoch.

Odstráňte semená z dužiny vodného melónu, nakrájajte na veľké kocky. Syr nakrájaný na veľké kocky. V miske zmiešame melón, syr, prelejeme olejom, vytlačíme limetkovú šťavu. Dochutíme korením a nasekanou mätou.

Koktejl z melónu

Nápoj je skvelý na letné osvieženie.. Ak je v ovocí málo semien, môžete melón prekrojiť na polovicu, odstrániť viditeľné semienka a pripraviť nápoj priamo z polovice melónu. Aby ste to urobili, musíte ponoriť mixér a zabiť dužinu, pridať zvyšok prísad a nalievať do pohárov pomocou naberačky.

Vytlačte šťavu z pomaranča a limetky. Po odstránení semien rozdrvte dužinu vodného melónu pomocou mixéra. Zmiešajte šťavy a melónové pyré a nalejte do pohárov. Do každého pridajte ľad a prísady podľa chuti – ovocné sirupy, perlivú vodu, lístky mäty. Experimentujte s prísadami, ako chcete.

Ako si vybrať a skladovať melón

Sezóna melónov začína v auguste. Pred týmto časom dozrievanie plodov urýchľujú hnojivá, takže takýto nákup môže byť nebezpečný.

Na melónoch, kde sa pestujú vodné melóny, sa takmer všade používajú dusíkaté hnojivá. Rastlina ich spracuje a odstráni a prebytok zostane vo forme dusičnanov. Ich malá dávka nie je vôbec nebezpečná, no v nezrelých plodoch sa dusičnany nemusia stihnúť vylúčiť. Preto neexistuje nezrelý vodný melón.

Otrava pri konzumácii vodných melónov často vôbec nesúvisí s dusičnanmi. Mnoho ľudí ovocie neumýva príliš dôkladne a pri krájaní sa baktérie dostanú dovnútra dužiny a spôsobia otravu. Vodové melóny rastú priamo na zemi, preto ich treba dôkladne opláchnuť.

Kôra melónu by mala byť lesklá a tmavozelená. Na jednej zo strán je zvyčajne škvrna – na tomto mieste bol melón v kontakte so zemou. Je dobré, ak je škvrna žltá alebo hnedastá, nie biela.

Chvost zrelého melónu je suchý a na povrchu šupky môžu byť suché niťovité pásiky. Pri údere je zvuk hlasitý, nie hluchý.

Nerezaný melón možno skladovať pri izbovej teplote niekoľko týždňov. Na chladnom tmavom mieste zavesenom na strope sa ovocie skladuje niekoľko mesiacov. Aj keď stráca niektoré užitočné vlastnosti.

Po otvorení ovocia by mala byť dužina pokrytá vreckom alebo filmom pred poveternostnými vplyvmi. V tejto forme bude melón ležať v chladničke až štyri dni.

Populárne otázky a odpovede