Melónový likér doma – 4 recepty

Bol taký starý vtip: "Máte radi vodné melóny?" "Milujem jedlo. Áno nie." Ale márne – veď „tak“, teda v podobe lahodného sladkého moku, je táto „bobulka“ ešte zvodnejšia! Takýto nápoj vám umožní v každom ročnom období pocítiť chuť dávno uplynulého babieho leta, duševne sa preniesť do všetkej tejto pestrofarebnej nádhery, vychutnať si úžasnú vôňu začínajúcej jesene... No, pije sa to lahodne , samozrejme.

Vodný melón je ovocie nielen sladké a chutné, ale je tiež celkom vhodné na výrobu rôznych druhov alkoholu. V jednom z predchádzajúcich článkov sme už hovorili o melónovom víne, dnes sa naučíme, ako si vyrobiť melónové likéry doma. Runet je plný primitívnych receptov na likér z prevarenej melónovej šťavy s vanilkou, no my sme sa vám snažili zohnať oveľa zaujímavejšie recepty – napríklad vodný melón na koňaku, likér s citrónom a kaktusovou šťavou, dokonca aj nečakaný pikantno-sladký likér z vodný melón a papričky jalapeňo – všeobecne oheň! Skrátka, je z čoho vyberať!

Melóny sú vo všeobecnosti najvhodnejšie na výrobu likérov – ich mdlá chuť sa dobre prejaví v koncentrovaných, sýtych nápojoch nízkej sily (aby alkohol nenarušil jemnú vôňu surovín) a vysokej sladkosti, pretože cukor je prírodný zvýrazňovač chuti. O melónových likéroch ako “Midori” už máme článok – skvelá vec! Melónový likér vyrába aj priemyselne, napríklad všadeprítomný De Kuyper (aj keď asi neexistuje ovocie, z ktorého by táto značka nerobila chľast). Ale, samozrejme, nemáme záujem o zahraničnú exotiku, ale o náš vlastný, osobne pripravený likér z lacného a dostupného ovocia na jeseň. Porozprávame sa o tom.

Štiepaný melón – najjednoduchší melónový likér

Každý pravdepodobne počul o „opitom melóne“ - bobule sa napumpujú vodkou, nakrájajú a podávajú sa na stole. Celý opitý a šťastný, gestalt je dokončený. Ale len nabobtnať nie je naším cieľom. Na základe „opitého melóna“ vyrobíme dobrý odležaný nápoj, ktorý si príjemne vychutnáte dlhé zimné večery v dobrej spoločnosti. Mimochodom, na takýto likér nepotrebujete ani téglik – všetko urobíme priamo v melóne samotnom, v tom je originalita receptu.

Výroba likéru je jednoduchá a zábavná! Budeme potrebovať celú fľašu alkoholu a melón.

1. V hornej časti melóna – tam, kde sa nachádza stopka, urobíme nožom kruhový rez s priemerom od hrdla našej fľaše. Kôru spolu s nejedlou bielou „podkôrkou“ vykrojíme, lyžičkou môžete odobrať aj trochu dužiny. Do vytvoreného otvoru opatrne vložte fľašu s alkoholom, bezpečne ju upevnite improvizovanými prostriedkami - napríklad sa len oprite o stenu a počkajte. Po niekoľkých hodinách bobule absorbujú alkohol, otvor bude potrebné upchať, melón sa previnie páskou (aby sa neroztrhol) a počkajte týždeň.
2. Môžete ísť aj inak – vezmite veľkú injekčnú striekačku a pomaly cez ten istý otvor vstreknite alkohol do melónu. Je to fuška, ale je spoľahlivejšia ako predchádzajúca verzia. Akonáhle ovocie absorbuje všetkých 0.5 litra, previnieme ho páskou rovnakým spôsobom a necháme týždeň v pokoji.
3. Pod vplyvom alkoholu po 7-10 dňoch melónové „mäso“ zmäkne a vydá šťavu, ktorú možno jednoducho vypustiť a odfiltrovať zo semien a zvyškov dužiny. Vyskúšajte výsledný „polotovar“. Málo alkoholu? Pridať VIAC. Malá sladkosť? V tekutine rozpustite trochu cukru. Chcete pridať ďalšie príchute? Vezmite si trochu vanilky, škorice, citrónovej kôry alebo čohokoľvek, čo máte radi.
4. Teraz - všetko je podľa osvedčenej schémy. Fľaša alebo pohár, 1-2 týždne na tmavom teplom mieste, potom – filtrácia a aspoň mesačný odpočinok. A potom – môžete začať ochutnávať!

Pri správnom dodržaní proporcií sa takto jednoduchým spôsobom doma pripravený melónový likér ukáže ako ľahký a nevtieravý, v sile víno neprekoná, aj bez cukru je dosť sladký, má bledoružovú a po dôkladnej filtrácii takmer priehľadná farba a jemná aróma vodného melónu. Dobre ho použite v mierne vychladenej forme alebo do kokteilov.

Melónový likér s citrónom a … kaktusmi! Poľský recept

Kaktusová šťava sa nachádza v supermarketoch, ale je pomerne zriedkavá. Môžete si ho vyrobiť sami – z plodov obyčajnej opuncie (mimochodom, vyrábajú z nej aj nezávislú tinktúru – recept je v tomto článku), hoci opunciu vytláčajú neochotne – vo všeobecnosti sa rozhodnete vy, môžete experimentovať a zaobísť sa bez tejto zložky – nápoj je všetko, čo by malo byť stále zaujímavé!

1. Vodný melón rozrežte, dužinu vykrojte a šťavu vytlačte do hrnca pomocou gázy alebo tenkej bavlnenej látky. Pridajte šťavu z kaktusov a citrónov, pridajte 0.75 kg cukru a vyskúšajte – tekutina by mala byť veľmi sladká, v prípade potreby zvýšte obsah cukru.
2. Položte panvicu na sporák, zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, vyhýbajte sa varu, kým sa cukor úplne nerozpustí v šťave.
3. Mierne vychladnutú zmes nalejte do veľkej nádoby (na naše pomery aspoň 6-7 litrov), pridajte alkohol, pevne zatvorte vekom a odložte na 3 týždne na tmavé miesto. Ak sa banka vyzráža, musí sa otriasť.
4. Po troch týždňoch sa nápoj prefiltruje cez bavlnený alebo iný filter, pre zjednodušenie ho môžete nechať na pár posledných dní lúhovania a potom ho jednoducho dekantovať slamkou.

Teraz môžete vyskúšať melónový likér, ale po pár mesiacoch starnutia bude oveľa lepší!

Vodný melón na koňaku

Originál je koňak, ale môžete si vziať akýkoľvek iný silný nápoj, od vodky alebo dobrého mesačného svitu (vo všeobecnosti je ideálna pálenka z melónu!) Po nie príliš voňavú whisky alebo ľahký rum.

Nápoj sa vyrába prakticky rovnakým spôsobom ako väčšina ovocných likérov. Dužinu melónu nakrájame na veľké kocky, vložíme do dózy a zalejeme alkoholom. Stojíme 10 dní v teple a tme. Potom tinktúru scedíme, zvyšok dužiny zalejeme cukrom a preložíme na parapet alebo na iné slnečné miesto. Keď sa cukor úplne rozpustí, sirup sceďte a spojte s tinktúrou. Sirup je lepšie postupne prilievať do tinktúry a skúšať – aby sa likér úplne nezakalil. Potom musí byť nápoj filtrovaný a uchovávaný najmenej mesiac. Všetci, môžete skúsiť!

Vodný melónový likér Jalapeno – americký recept

Sladké, pikantné, nečakané, chutné! Tento originálny nápoj osloví labužníkov, ako stvorený na divoké alkoholové večierky a len na prekvapenie hostí. Mimochodom, toto nie je jediný príklad takéhoto likéru, tu je napríklad recept na malinovú tinktúru s čili a tu je kanadský likér Fireball s feferónkou, škoricou a medom. Kombinácia sladkej a korenistej chuti v alkohole je zaujímavá, originálna a v tom prípade pomôže zahriať nie horšie ako klasické koreničky.

Tento originálny nápoj sa vyrába celkom jednoducho. Na začiatok je potrebné korenie nakrájať na krúžky, vložiť do pohára spolu so semenami a naliať alkoholom. Po dni vyskúšajte kvapku tinktúry – ak je už dostatočne ostrá, treba kúsky jalapeňa odstrániť, ak nie, počkajte ďalších 12 hodín a tak ďalej, kým sa nedosiahne výsledok. Teraz vyberieme dužinu z vodného melónu, nakrájame ju na kúsky, vložíme do pohára, naplníme paprikou, ktorú sme dostali – teda „jalapeno“ – a necháme týždeň na tmavom mieste. Potom musí byť kvapalina filtrovaná, osladená sirupom z rovnakých častí vody a cukru (čo je „jednoduchý sirup“ a ako ho pripraviť, prečítajte si tu). Po pár týždňoch oddychu bude všetko pripravené!

Ako vidíme, pri príprave likérov z melónu doma nie je nič ťažké a nápoje sú veľmi chutné a určite originálne! Dokupujeme teda ďalšie „bobule“, až sa im to konečne skončí, vyzbrojujeme sa receptami z „Rumu“ a melónu na slávu!