Obsah
Zatuchnuté alebo špinavé jedlo je plné mnohých nebezpečenstiev a chorôb. Nesprávne skladovanie, kontaminácia plesňami a baktériami, slabá tečúca voda, ktorá umýva produkty, nedostatočné tepelné spracovanie – to všetko môže spôsobiť nepríjemné príznaky a nebezpečné stavy. Čo je nebezpečné na konvenčných potravinách?
E. coli
V našich črevách žije veľa baktérií a denný pomer sa mení v závislosti od potravy dodávanej do organizmu. Všetky sú neškodné, okrem O157:H7. Táto baktéria spôsobuje ťažkú otravu jedlom, ktorá vedie k vážnym zdravotným problémom. Prenášajú sa prostredníctvom potravín kontaminovaných potravinami: surové alebo zle spracované produkty z mletého mäsa, surového mlieka, ovocia a zeleniny, ktoré boli v kontakte s výkalmi infikovaných zvierat.
Opatrenia: jedlo dôkladne povarte minimálne pri teplote 70 stupňov. Surové ovocie a zelenina sa musia dobre opláchnuť v studenej tečúcej vode.
Norovirus
Je to črevný vírus prenášaný cez neumyté ovocie a zeleninu, kontaminovanú vodu a domáce potreby. Prvé príznaky sa môžu objaviť po dni alebo dvoch po infekcii. Spôsobuje zvracanie, poruchy čriev a horúčku.
Kroky: Výrobok pred použitím umyte, dôkladne pripravte mäkkýše a pred jedlom si umyte ruky. Norovírus sa zabíja pri teplotách nad 60 stupňov.
Salmonella
Tieto baktérie sú obsiahnuté vo vajciach a vo väčšine prípadov sa stávajú príčinou ochorenia. Salmonella sa nachádza v mäse a mliečnych výrobkoch, rybách a morských plodoch. 2 dni po infekcii prudko zvýši teplotu, začne zvracať, hnačku, bolesti hlavy.
Kroky: vajcia uvarte až do úplného stuhnutia albumínu a žĺtka, hydinové mäso a mleté mäso varte do mäkka.
botulizmus
Táto infekcia je spôsobená toxínmi baktérie Clostridium botulinum sa neprenáša z človeka na človeka. K infekcii dochádza konzumáciou konzervovaných výrobkov vrátane domácich prípravkov.
Akcia: ak je veko na plechovke opuchnuté, použitie produktu je nemožné. Domáce plechovky je lepšie pred použitím variť a mali by sme ich správne skladovať v chladničke.
Campylobacter
Tento druh baktérií sa môže nakaziť konzumáciou nedostatočne tepelne upraveného mäsa, hydiny a nepasterizovaných mliečnych výrobkov. , Súčasne na infekciu stačí jedna kvapka šťavy z infikovaného mäsa.
Akcia: na krájanie mäsových výrobkov sa musí používať iba samostatná doska na krájanie, po varení sa o ňu opatrne postarajte a mäso sa musí zohriať na maximálnu povolenú teplotu.
Listeria
Baktria sa prechladáva prostredníctvom potravy. Prejavuje sa zníženou imunitou, hnačkami, horúčkami, nevoľnosťou a zvracaním.
Kroky: mäso uvarte až do úplného varenia, starostlivo umyte ovocie a zeleninu, konzervované a hotové jedlá neskladujte v chladničke dlhšie ako 3 dni.
Clostridium perfringens
Táto baktéria patrí do patogénnej mikroflóry človeka. Sú v ľudských črevách. Nebezpečné produkty sú kontaminované toxínmi baktérií: mäso, hydina, strukoviny a iné.
Kroky: mäso pripravte na úplnú pripravenosť a všetko jedlo v chladničke sa pred jedlom zahreje.
Shigella
Pôvodcovia úplavice vstupujú do tela vodou a jedlom. Bolesť brucha, hnačka, zimnica, zvracanie, horúčka by mali prejsť do 5-7 dní; ak nie, budete potrebovať liečbu antibiotikami.
Akcia: pite balenú vodu a jedzte dôkladne varené jedlá.
bacily
Bacillus cereus je pôvodcom otravy jedlom. Baktérie sa množia pri izbovej teplote a prejavujú sa všetky nepríjemné príznaky v priebehu niekoľkých hodín po infikovaní.
Opatrenia: nejedzte zvyšky jedla na stole dlho, skladujte potraviny v chladničke so zatvoreným vekom a po uplynutí doby ich skladovania nejedzte potraviny podliehajúce skaze.
Vibrio
Tieto baktérie žijú v slanej vode a darí sa im v teplých letných mesiacoch. Ovplyvňujú mäkkýše, najmä ustrice. Jesť ich surové je veľmi nebezpečné.
Opatrenia: nejedzte surové morské plody, ak si nie ste istí, ako marinujú a ako sú kvalitné. Ustrice, mušle a mušle varia 5 a viac minút, kým sa drez neodhalí.