Obsah
Čo môže nahradiť cesnak v bežných jedlách a marinádach
Zjavné zdravotné výhody cesnaku nie sú argumentom pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nemajú radi chuť alebo vôňu tohto korenia. Kulinárski špecialisti preto musia hľadať možnosti náhrady, prísť na to, ako nahradiť cesnak v teplých a studených jedlách.
Alternatívne korenie: ako nahradiť cesnak?
Ak je chuť čerstvého cesnaku neprijateľná, môžete ho skúsiť použiť v sušenej forme, vo forme cesnakového oleja alebo v adjike a iných pikantných omáčkach. Úplná intolerancia napríklad na zeleninu v dôsledku alergie si však vyžaduje radikálnejšie opatrenia. Kuchári odporúčajú nahradiť korenie nasledujúcimi produktmi:
- divoký cesnak - divoká cibuľa;
- horčica, korenie a struky - horké, chren v rôznych variáciách, ak ostrosť misky nestačí;
- zázvor - s výrazným rozdielom v chuti zostanú výhody a štipľavosť misky;
- asafetida - iný názov pre „khing“ - orientálne korenie, ktoré chutí ako zmes cibule a cesnaku. Môžete si ho kúpiť v Iráne alebo Afganistane, u nás - v obchodoch s indickým tovarom, kde sa predáva v zriedenej verzii, zmiešanej s ryžovou múkou na zníženie štipľavosti. Odporúča sa pridať toto korenie na konci varenia a v malých dávkach.
Ako nahradiť cesnak: zaujímavé možnosti chuti
Ak je teda dovolené zmeniť chuť misky a stupeň jej pikantnosti, ktoré cesnak spravidla poskytuje, je celkom možné nájsť náhradu za túto rastlinu.
Korenie ako konzervačné činidlo: ako nahradiť cesnak v marináde
Pri výrobe domácich marinád, kyslej uhorky a dresingov by ste preto mali venovať väčšiu pozornosť zloženiu korenia a ak neznášate cesnak, namiesto neho vložte pálivú a obyčajnú papriku, horčicu, korene a listy chrenu, cibuľu, kôpor - dáždniky, klinčeky, zázvor a ďalšie korenie, ktoré prispievajú k najlepšiemu skladovaniu zeleniny.
Ak v bežných jedlách rastlina zohráva úlohu iba dochucovacej prísady, pri konzervácii sa používa aj na lepšiu konzerváciu výrobkov kvôli veľkému počtu éterických olejov a iných konzervačných látok.
Čo môže nahradiť cesnak: varte oddelene
Často sa stáva, že počet milovníkov a nemilovníkov cesnaku medzi hosťami alebo rodinnými príslušníkmi je rozdelený rovnomerne. V takom prípade musíte hľadať možnosti jedál, ktoré by vyhovovali každému, alebo použiť korenie, ktoré je možné pridať do už uvareného jedla. Medzi nimi je cesnakový olej alebo pasta, sušený alebo nakladaný cesnak, adjika a ďalšie omáčky s vysokým obsahom produktu. V takom prípade nemusíte premýšľať o tom, čo môže nahradiť cesnak, ale vychutnať si jedlo a obľúbenú chuť jedla.