V súčasnosti je vegánstvo populárnejšie ako kedykoľvek predtým. Od roku 2008 sa počet vegánov len v Spojenom kráľovstve zvýšil o 350 %. Motivácie ľudí, ktorí sa stávajú vegánmi, sú rôzne, no najbežnejšou je dobré životné podmienky zvierat a životné prostredie.
Mnoho ľudí však vníma vegánstvo len ako zdravú výživu. Výskum ukazuje, že dobre naplánovaná vegánska strava je skutočne zdravá, a ak ste väčšinu svojho života jedli mäso a mliečne výrobky, vegánstvo môže vo vašom tele výrazne zmeniť.
Prvých pár týždňov
Prvá vec, ktorú by si vegánsky nábor mohol všimnúť, je zvýšenie energie, ktoré pochádza z vynechania spracovaného mäsa a konzumácie veľkého množstva ovocia, zeleniny a orechov. Tieto potraviny zvyšujú hladinu vitamínov, minerálov a vlákniny, a ak si svoj jedálniček naplánujete vopred a nebudete sa spoliehať na spracované potraviny, môžete udržať svoju energetickú hladinu konštantnú.
Po niekoľkých týždňoch vyhýbania sa živočíšnym produktom budú vaše črevá pravdepodobne fungovať lepšie, no možné je aj časté nadúvanie. Je to preto, že vegánska strava má vysoký obsah vlákniny a sacharidov, ktoré kvasia a môžu spôsobiť syndróm dráždivého čreva.
Ak vaša vegánska strava obsahuje veľké množstvo spracovaných potravín a rafinovaných uhľohydrátov, problémy s funkciou čriev môžu pretrvávať, ale ak je vaša strava dobre naplánovaná a vyvážená, vaše telo sa nakoniec upraví a stabilizuje.
O tri až šesť mesiacov neskôr
Po niekoľkých mesiacoch vegánstva možno zistíte, že zvýšenie množstva ovocia a zeleniny a obmedzenie spracovaných potravín pomáha v boji proti akné.
V tomto čase však môže byť vaše telo vyčerpané o vitamín D, pretože hlavnými zdrojmi vitamínu D sú mäso, ryby a mliečne výrobky. Vitamín D je nevyhnutný pre udržanie zdravých kostí, zubov a svalov a jeho nedostatok môže zvýšiť riziko rakoviny, srdcových chorôb, migrén a depresie.
Bohužiaľ, nedostatok vitamínu D nie je vždy okamžite viditeľný. Telo si vitamín D uchováva len asi dva mesiace, závisí to však aj od ročného obdobia, keďže telo si vitamín D dokáže vyrobiť zo slnečného žiarenia. Je dôležité uistiť sa, že jete dostatok obohatených potravín alebo užívate doplnky, najmä počas zimných mesiacov.
V priebehu niekoľkých mesiacov môže mať dobre vyvážená vegánska strava s nízkym obsahom soli a spracovaných potravín výrazne pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie a znížiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky.
Živín ako železo, zinok a vápnik je vo vegánskej strave dosť málo a telo ich začne lepšie absorbovať z čriev. Adaptácia organizmu môže stačiť na zabránenie nedostatku, ale aj nedostatok látok možno vyplniť doplnkami výživy.
Šesť mesiacov až niekoľko rokov
V tomto štádiu môžu byť zásoby vitamínu B12 v tele vyčerpané. Vitamín B12 je živina nevyhnutná pre zdravé fungovanie krvi a nervových buniek a pôvodne sa nachádza len v živočíšnych produktoch. Medzi príznaky nedostatku B12 patrí dýchavičnosť, vyčerpanie, slabá pamäť a mravčenie v rukách a nohách.
Nedostatok B12 sa dá ľahko predchádzať pravidelnou konzumáciou obohatených potravín alebo doplnkov. Vyhnúť sa nedostatku tohto vitamínu je veľmi dôležité, pretože môže negovať výhody vegánskej stravy a spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
Po niekoľkých rokoch vegánskeho životného štýlu sa zmeny začnú diať aj v kostiach. Naša kostra je zásobárňou minerálov a do 30. roku života si ju môžeme obohacovať vápnikom zo stravy, no potom kosti strácajú schopnosť prijímať minerály, preto je dostatok vápnika v mladom veku veľmi dôležitý.
Po 30. roku života naše telo začína získavať vápnik z kostry na využitie v tele, a ak vápnik v krvi nedoplníme konzumáciou potravín obohatených oň, nedostatok sa naplní vápnikom z kostí, čo spôsobí aby sa stali krehkými.
Nedostatok vápnika je pozorovaný u mnohých vegánov a podľa štatistík majú o 30 % vyššiu pravdepodobnosť zlomenín ako jedáci mäsa. Je dôležité vziať do úvahy, že vápnik z rastlinných zdrojov je pre telo ťažšie absorbovateľný, preto sa odporúča konzumovať doplnky stravy alebo veľké množstvo potravín obohatených vápnikom.
Rovnováha je kľúčová, ak sa chystáte viesť vegánsky životný štýl a starať sa o svoje zdravie. Dobre vyvážená vegánska strava nepochybne prospeje vášmu zdraviu. Ak si nedáte pozor na stravu, môžete očakávať nepríjemné následky, ktoré vám citeľne zatemnia život. Našťastie je dnes na trhu veľa chutných, rozmanitých a zdravých vegánskych produktov, vďaka ktorým bude vegánstvo radosťou.