Obsah
Aké ryby môžete jesť surové?
Niektorí hovoria, že je kategoricky nemožné jesť ryby v surovej forme, iní tvrdia opak. Iní zase zastávajú názor, že takéto ryby by mali byť poriadne uvarené a až potom ich možno jesť. Aké ryby teda môžete jesť surové? A je to vôbec možné? Náš článok je venovaný riešeniu týchto otázok.
Kedy je povolené používanie surových rýb
Jedlá zo surových rýb sú pre ruský ľud zázrakom. Sme zvyknutí, že ho treba vyprážať, piecť alebo soliť. Chutí lepšie a hlavne bezpečnejšie. Je na tom skutočne niečo pravdy. Ryby, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu, môžu byť pre človeka nebezpečné. Často je zdrojom parazitov a črevných infekcií. To však neplatí pre všetky ryby.
Aké ryby môžete jesť surové?
Ak máte na stole rybu, ktorá plávala v oceáne alebo mori, môžete ju jesť surovú. Všetko je o vode. Škodlivé baktérie a parazity nemôžu tolerovať takéto slané podmienky a zomierajú. Preto čím je stanovište rýb slanšie, tým je menšia pravdepodobnosť, že bude infikovaná larvami červov a inými patogénmi.
Ak okná vášho domu neprehliadajú oceán, do najbližšieho mora sú to stovky a možno tisíce kilometrov, oplatí sa kupovať chladené ryby s veľkou opatrnosťou. Je lepšie uprednostniť výrobok vystavený šokovému zmrazeniu. Ako sa ukázalo, paraziti tiež nemôžu vydržať chladné podmienky a zomrieť. Okrem toho sú zachované všetky prospešné vlastnosti, na ktoré sú čerstvé ryby bohaté.
Jediné miesto, kde sa morské plody skutočne varia správne, je Japonsko.
Vďaka svojej blízkosti k moru pozná miestna populácia asi desaťtisíc morských obyvateľov. Nie je zvykom, aby ryby podrobovali dlhému tepelnému spracovaniu. Je len mierne dusený alebo jemne vyprážaný a podávaný takmer surový. Miska si teda zachová všetky živiny. A v rybách je ich veľa: vitamíny B, fosfor, zinok, železo, jód, horčík, ako aj minerály, z ktorých väčšina sa tepelnou úpravou stratí.
Tradičné japonské jedlo je sashimi. Na plochý drevený tanier sa hosťovi podávajú tenké plátky surových rýb, ktoré tvoria celé kompozície. Sashimi je staroveké umenie. Toto jedlo nie je potrebné na uspokojenie hladu, ale na preukázanie zručnosti kuchára.
Aké ryby nemožno jesť surové
Konzumácia morských a morských rýb nevedie k črevným infekciám. V dôsledku toho môžu sladkovodné ryby prenášať nebezpečné parazity. Napríklad ostriež alebo losos ulovený v jednej z riek našej krajiny je často infikovaný pásomnicou rybou. Konzumáciou riečnych rýb môžete získať opisthorchiázu, poškodenie pankreasu, pečene, gastrointestinálneho traktu a žlčníka. To nie sú ani zďaleka všetky možné dôsledky konzumácie kontaminovaných rýb.
Zhrňte. Môžem jesť surové ryby? Je to možné, ak bol práve ulovený v mori alebo oceáne. Ak o tom máte najmenšie pochybnosti, namočte ho na niekoľko hodín do zmesi vody, soli a octu. Riskovať svoje zdravie kvôli chvíľkovému potešeniu nie je múdre.
Mie îmi place Baby hering marinat, cît de des pot consuma ?