Obsah
Ďalšou obľúbenou krajinou turistov je Bulharsko. A okrem histórie, architektúry a relaxu na najlepších plážach alebo lyžiarskych strediskách by ste sa mali určite zoznámiť aj s národnou kuchyňou tohto regiónu.
Bulharská kuchyňa je veľmi jednoduchá, miešajú sa v nej turecké a grécke ozveny, pretože krajina bola dlho pod osmanským jarmom. Keď bol nepriateľ porazený, kulinárske tradície zostali a niektoré jedlá z tých čias sa stali skutočným poznávacím znamením Bulharska.
Medzi črty kuchyne patrí množstvo zeleniny, láska k fermentovaným mliečnym výrobkom, chladný prístup k mäsovým jedlám, rozšírené používanie všetkých druhov aromatických bylín, korenín, korenín a uprednostňovanie dlhodobého tepelného spracovania pri nízkej teplote.
Šopský šalát
Tento šalát je vyrobený z bežnej zeleniny, ako sú uhorky, cibuľa, paradajky, paprika a bylinky, a zahŕňa tiež strúhaný syr, olivy a olivový olej. Používa sa bulharský syr - syr syr siréna alebo syr feta. Farebná schéma šalátu pripomína farbu národnej vlajky Bulharska.
Čorba
Horúca a bohatá polievková chorba sa pripravuje na základe kvasu a koreňovej zeleniny. Na svete neexistuje nijaký analóg tohto jedla v žiadnej kuchyni; je pripravený pomocou jedinečnej technológie a s jedinečným zložením. K chorbe je nevyhnutne potrebné pridať veľa papriky a paradajok.
cesnakovou omáčkou
Studená polievka na báze kyslého mlieka alebo tekutého jogurtu, ktorá sa nepovažuje za prvý, ale za druhý chod. Polievka obsahuje čerstvé uhorky alebo zelený šalát, vlašské orechy a cesnak, veľa byliniek, olivový olej a korenie.
Gyuvech
Gyuvech je guláš s nahrubo nasekanou zeleninou. Na prípravu tohto jedla v Bulharsku existuje špeciálne jedlo s rovnakým názvom. Gyuvech sa pečie dlho na veľmi malom ohni, a preto sa jeho chuť veľmi líši od podobnej v iných krajinách.
Lukanka
Každá krajina má párky pripravené podľa jedinečných receptov a technológií. Bulharsko je hrdé na svoju lukanku-sušenú klobásu s hovädzím mäsom a korením, ako aj s cibuľou-odkiaľ pochádza názov. Cibuľa sa používa v technike varenia, ktorá pochádza zo 7. storočia.
Kavarma
Kavarma, tradičné bulharské jedlo, sa varí na ohni. Jedná sa o jahňacie mäso, v niektorých variantoch bravčové mäso, pečené v hlinenom hrnci. Do misky sa pridáva aj korenie a cibuľa. Varené mäso sa prenesie do ovčieho žalúdka a umiestni sa pod lis, aby jedlo získalo tvar a zmrazilo.
Sarmi
Letné jedlo sarmis pripomína plnené kapustové závitky. Náplň je vyrobená z mäsa, ryže, cibule a korenia. Potom obalené v listoch hrozna. Sarmi podávame s jogurtovou omáčkou s paprikou. Tiež obľúbené sú sarmis plnené mrkvou, syrom, hubami a inými vegetariánskymi prísadami.
záverečný
Kapama je juhozápadné bulharské jedlo. Na jeho prípravu vezmite niekoľko druhov mäsa (králičie, teľacie, bravčové), čiernu a červenú papriku, bobkový list, kyslá kapusta, ryža a klobása „nadenitsa“. Kapama sa položí do vrstiev a dusí sa v rúre najmenej 4-5 hodín.
koláč
Banitsa v Bulharsku je veľkonočné, vianočné a novoročné jedlo. Na prípravu banitsy vezmite lístkové cesto, rozvaľkajte ho na ploché koláče a naplňte tvarohom, syrom, zeleninou, mäsom, ovocím, kapustou, tekvicou, špenátom, šťaveľom, mladou repou a inými plnkami. Pláty cesta sa zrolujú a rozložia na panvicu so špirálovým pigtailom alebo horizontálnymi vrstvami.
jogurt
Bulhari majú veľmi radi fermentované mliečne výrobky a tak sa nazýva tradičný národný jogurt. V tejto krajine nikdy nenájdete nekvalitný jogurt, pretože kvalita produktu je starostlivo sledovaná. Predpokladá sa, že najlepšie želé mlieko sa získava z mlieka kôz, oviec alebo čiernych byvolov.
dusené mäso
Yahnia je guláš s jedným alebo rôznymi druhmi zeleniny, korením a hustou omáčkou. Suroviny sa vyprážajú, potom sa vrstvia v kotlíku alebo kotlíku, dusia sa vo vlastnej šťave alebo sa podávajú na suchom hroznovom víne na otvorenom ohni.
Džem z ružových lístkov
Bulharsko je krajina ruží. A z okvetných lístkov tohto kvetu vyrábajú nielen početnú kozmetiku, ale aj cukrovinky. Tento lahodný džem je v Bulharsku veľmi obľúbený ako príloha k jedlu a spolu s tradičným jogurtom sa považuje za najbežnejší bulharský dezert.