Obsah
Biela kapusta (Brássica olerácea) je dvojročná zeleninová plodina patriaca do rodiny Cruciferous. Hlava kapusty nie je nič iné ako prerastený púčik rastliny, ktorý sa tvorí v dôsledku zvýšenia počtu listov. Hlava kapusty rastie v prvom v prvom roku života rastliny, ak nie je odrezaná, na vrchu sa vytvorí stonka s listami a malými žltými kvetmi, ktoré sa nakoniec premenia na semená.
Biela kapusta je obľúbenou záhradnou plodinou, pre svoju nenáročnosť na zloženie pôdy a poveternostné podmienky rastie takmer všade, výnimkou sú iba púšte a Ďaleký sever (výhrevník). Kapusta dozrieva za 25-65 dní, v závislosti od odrody a prítomnosti svetla.
Obsah kalórií v bielej kapuste
Obsah kalórií v bielej kapuste je 27 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti bielej kapusty
Biela kapusta obsahuje dostatok vitamínov a minerálov, aby sa stala trvalou a plnohodnotnou potravinou pre každého, komu záleží na svojom zdraví. Chemické zloženie kapusty obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B5, C, K, PP, ako aj draslík, vápnik, horčík, zinok, mangán, železo, síru, jód, fosfor, vzácny vitamín U, fruktózu, listovú kyselina a kyselina pantoténová, vláknina a hrubá dietetická vláknina.
Liečivé vlastnosti kapusty
Liečivé vlastnosti kapusty sú už dlho známe, listy kapusty bielej sa prikladali na zapálené miesta a namáhané žily, taký obklad, nechali cez noc, zmiernili opuchy a nepríjemné a bolestivé pocity. Kapusta má tiež protizápalové vlastnosti, má stimulačný účinok na metabolické procesy v tele, stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a má pozitívny vplyv na srdcovú aktivitu. Produkt je užitočný pri dne, ochoreniach obličiek, cholelitiáze a ischémii.
Poškodenie bielej kapusty
Biela kapusta by nemala byť zahrnutá do stravy pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, s predispozíciou na poruchy trávenia, enteritídu a kolitídu.
Odrody bielej kapusty
Biela kapusta má skoré, stredné, neskoré odrody a hybridy. Najobľúbenejšie odrody sú:
Skoro - Aladdin, Delfy, Nakhodka, Zlatý hektár, Zora, faraón, Jaroslavna;
Stredná - bieloruská, megatony, sláva, darček;
Neskoré - Atria, Snehulienka, Valentín, Lennox, Cukrová homoľa, Extra.
Bielu kapustu skorých odrôd a krížencov nemožno skladovať, má veľmi jemné listy, preto ju treba jesť ihneď po rozkrojení; zber sa z toho tiež nevyrába. Stredne veľká kapusta je v stave listov mierne drsnejšia, dá sa však už spracovať a krátkodobo uskladniť. Najproduktívnejšie odrody meškajú, taká kapusta je veľmi hustá, šťavnatá a vynikajúca na výrobu polotovarov, ktoré potešia celú zimu. Pri správnom skladovaní budú hlávky bielej kapusty neskorých odrôd a krížencov ležať až do polovice zimy a dlhšie, bez toho, aby stratili chuť a užitočné vlastnosti.
Samostatne sú v klasifikácii kapusty holandské odrody bielej kapusty, ktoré sú veľmi produktívne, vhodné pre naše podnebie a majú vynikajúcu chuť a šťavnatosť. Holandskí chovatelia sú hrdí na svoje odrody: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer a Bronco.
Biela kapusta a chudnutie
Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny a vlákniny je kapusta súčasťou pôstnych dní a diét, ako je kapustová polievka, kúzelná diéta a diéta Mayo Clinic.
Biela kapusta vo varení
Biela kapusta je takmer univerzálna zelenina; konzumuje sa čerstvý v šalátoch, kvasí a nakladá, varí, vypráža, dusí a pečie. Mnoho ľudí má rád kapustové rezne, palacinky a kastróly, kapusta sa hodí k vajíčkam, koláče a palacinky plnené kapustou sú klasikou ruskej kuchyne, ako sú kapustové kotúče, kapustová polievka. Vzácnu zeleninu je možné zozbierať na zimu pestrú ako biela kapusta.
Zelný koláč „Nie je možné zastaviť“
Ingrediencie pre nemožné zastavenie kapustového koláča:
Biela kapusta / kapusta (mladá) - 500 g
Kuracie vajce - 3 kusy
Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
Majonéza - 3 lyžice. l.
Pšeničná múka / múka - 6 lyžíc. l.
Soľ - 1 lyžičky
Cesto na pečenie - 2 lyžičky.
Kôpor - 1/2 zväzku.
Sezam (na posypanie)
Nutričná a energetická hodnota:
1795.6 kcal
bielkoviny 58.1 g
tuk 95.6 g
sacharidy 174.5 g