1. Asafetida
Asafoetida je živica z odnoží rastliny ferula. A jeho vôňa je naozaj jedinečná, vegetariáni, ktorí cibuľu a cesnak z etických dôvodov nekonzumujú, ho pridávajú do všelijakých jedál namiesto cibule a cesnaku. Zmeny sú na nerozoznanie! S úspechom sa dá pridávať do jedál s obsahom strukovín. Asafoetida má totiž vlastnosti, ktoré upokojujú gastrointestinálny trakt, odstraňujú tráviace ťažkosti a podporujú lepšie trávenie strukovín. Preto každému, kto nekonzumuje strukoviny len z tohto dôvodu, vrelo odporúčame ochutiť asafoetidou. Toto jedinečné korenie zlepšuje črevnú mikroflóru a zvyšuje tráviaci oheň, odstraňuje črevné plyny, kŕče a bolesti. Tým ale zoznam jeho výhod nekončí. Jeho pridaním do jedla môžete výrazne zlepšiť stav všetkých telesných systémov a posilniť imunitný systém. Asafoetida prášok sa zriedka predáva v čistej forme, často zmiešaný s ryžovou múkou.
2. Kurkuma
Jedinečné korenie, ktorému sa medzi všetkými koreninami hovorí aj „tekuté zlato“. Kurkuma je prášok z koreňa rastliny Curcuma longa. Je veľmi bežné vo védskej a ajurvédskej kuchyni. Toto korenie pomáha pri bolestiach svalov, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, pomliaždeninách a pomliaždeninách, artritíde, bolesti zubov, cukrovke, rezných ranách, kašli, ranách, popáleninách, rôznych kožných ochoreniach, znižuje stres, posilňuje imunitný systém a dokonca má protirakovinové vlastnosti. Kurkuma je tiež výborným antiseptikom. Ako vidíte, je to naozaj sklad užitočných látok. Len pozor: kurkuma sa používa ako prírodné farbivo, pretože všetko, s čím príde do styku, zafarbí na žlto.
3. Čierne korenie
Možno je to najbežnejšie korenie, na ktoré sme zvyknutí od detstva. A on, rovnako ako kurkuma, sa používa nielen na kulinárske účely, ale aj na liečebné účely. Čierne korenie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, konkrétne vitamíny C a K, železo, draslík, mangán. A jeho antibakteriálne vlastnosti pomáhajú predĺžiť trvanlivosť hotových jedál. Čierne korenie tiež urýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie, avšak na účely chudnutia je samozrejme lepšie ho nepoužívať, pretože vo veľkých množstvách agresívne ovplyvňuje sliznicu gastrointestinálneho traktu.
4. „Údená“ paprika
V predaji je pomerne vzácny, ale ak ho uvidíte, určite si ho vezmite, je to absolútne prírodné korenie, ktoré dodá vašim pokrmom údenú chuť bez ujmy na zdraví. A tiež má vysoký obsah vitamínu C a karoténu, tak ako v tom obyčajnom. Paprika priaznivo ovplyvňuje trávenie a priebeh metabolických procesov v tele.
5. Ružová himalájska soľ
Ale čo hovoríte na morskú soľ? Áno, určite je zdravšia ako tá stolová, ale himalájska ružová nemá konkurenciu. Obsahuje až 90 stopových prvkov, kým kuchynská soľ len 2. Mimochodom, himalájska soľ vďačí za svoju farbu obsahu železa. Obsahuje tiež vápnik, horčík, mangán, meď, jód a mnoho ďalších užitočných látok. Ružová soľ je o niečo menej slaná ako bežná soľ a nezadržiava tekutiny v tele. Okrem toho odstraňuje toxíny, čistí telo od toxínov, posilňuje imunitný systém, vyrovnáva metabolizmus voda-soľ a podporuje regeneráciu buniek. Vo všeobecnosti, ak jedlo osolíte, potom iba – jej!
6. veko
Vôňa škorice je známa aj tým, ktorí nie sú oboznámení s korením, pretože sa veľmi často používa na povzbudenie chuti do jedla v kaviarňach a obchodoch. A je to aj vôňa domácich vianočných posedení, vareného vína a jablkového koláča. Škorica zlepšuje chuť do jedla, stimuluje mozgovú činnosť, posilňuje kardiovaskulárny systém, zlepšuje náladu a podporuje chudnutie.
7. Zázvor
Zázvor je korenie, ktoré pomáha bojovať proti prechladnutiu v priebehu niekoľkých hodín. Zázvorová voda (zázvorový nálev) urýchľuje metabolizmus, odstraňuje toxíny z tela a dáva do poriadku vodnú rovnováhu. Zázvor obsahuje bielkoviny, horčík, fosfor, sodík, kremík, draslík, mangán, vápnik, chróm, železo, vitamín C. A preto zázvor priaznivo pôsobí na tráviaci systém, spomaľuje rast nádorov, posilňuje imunitný systém, odstraňuje plynatosť a tráviace ťažkosti, zmierňuje bolesti kĺbov, lieči aterosklerózu, zlepšuje činnosť srdca.
8. Sušené bylinky
Samozrejme, bez sušených byliniek sa nezaobídete. Môžete si ich v sezóne nasušiť sami alebo si kúpiť hotové. Medzi všestranné bylinkové koreniny patrí petržlen a kôpor. Dodajú vašim pokrmom skutočne letnú chuť. Petržlen a kôpor nielen stimulujú trávenie a zlepšujú chuť do jedla, ale dodávajú aj porciu vitamínov.
Vegánsky bonus:
9. Výživové droždie
Toto nie sú termoaktívne kvasinky, o ktorých nebezpečenstvách sa všade hovorí a píše. Výživové droždie – deaktivované, neprispievajú k rastu plesňových infekcií v tele a zhoršovaniu črevnej mikroflóry. Práve naopak. Výživové droždie má vysoký obsah bielkovín – až 90 % a celý komplex vitamínov B. A čo je najdôležitejšie, prečo je toto korenie obzvlášť žiaduce pre striktných vegánov, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky: nutričné droždie je jediným vegánskym produktom, ktorý obsahuje vitamín B12. Je dôležité, aby toto korenie malo príjemnú výraznú syrovú chuť.