Vegetariánstvo sa stalo populárnym relatívne nedávno, ale samotná myšlienka nie je nová. Až do polovice XNUMX. Storočia, keď sa objavilo slovo „vegetarián“, bola strava pozostávajúca výlučne z rastlinných potravín známa ako Pytagorova diéta, ktorá dostala svoj názov podľa spisov gréckeho filozofa XNUMX. Storočia pred n. L. Ľudia si dnes oveľa viac uvedomujú výhody vyhýbania sa mäsu a hlavným dôvodom zmeny diéty je byť zdravý.
Napríklad prezident Bill Clinton bol známy svojimi zlými stravovacími návykmi. Potom, čo v roku 2004 absolvoval veľkú operáciu srdca a cievny stent v roku 2010, zmenil svoj životný štýl. Dnes je 67-ročná Clintonová úplne vegánska, výnimkou je príležitostná omeleta a losos.
Režisér James Cameron pred dvoma rokmi oznámil, že sa z neho stal vegán, ktorý sa stará o svet okolo seba. „Pre budúci svet - svet po nás, svet našich detí - nemôžete urobiť nič, pokiaľ neprepnete na rastlinnú stravu,“ poznamenáva režisér. Minulé leto predniesol silný prejav na súťaži Prieskumník ceny americkej Národnej geografickej spoločnosti (US): „Zmenou toho, čo jeme, zmeníte celý vzťah medzi ľudským druhom a prírodou,“ uviedol Cameron.
Niekedy na zásadnú zmenu stravovania stačí jednoduchý kontakt s prírodným svetom. Hudobník Paul McCartney sa pred niekoľkými desaťročiami rozhodol vzdať sa mäsa, keď na svojej farme videl raz šantiť jahňatá. Teraz navrhuje, aby ľudia vylúčili mäso zo svojej stravy aspoň raz týždenne. V roku 2009 vo Veľkej Británii zahájil pondelkovú kampaň bez mäsa. „Myslím si, že pondelok je skvelý deň na vynechanie mäsa, pretože veľa ľudí má tendenciu sa cez víkend prejedať,“ vysvetľuje hudobník.
Samozrejme, držať sa vegánskeho alebo vegetariánskeho životného štýlu nie je vždy jednoduché. Herec Ben Stiller v roku 2012 sa v rozhovore označil za pescatariána - osobu, ktorá nežije žiadne živočíšne jedlo, okrem rýb a morských plodov. Stiller zdieľa svoje pocity: „Vegáni o tom nehovoria. Je to zložité. Pretože túžite po krmive pre zvieratá. Dnes som jedol chipsy browncolle. Chcel som bravčové rebrá, ale zjedol som chipsy browncolle. ”Manželka Bena Stillera, herečka Christine Taylor, ho podporuje a tiež dodržiava rastlinnú diétu. "Naše energetické hladiny sa výrazne zmenili," povedala herečka pred dvoma rokmi pre časopis People. "Niekedy si to jednoducho neuvedomíš, kým niekto nepovie: wow, vyzeráš oslnivo!"
Ak sa aj vy rozhodnete stať sa vegetariánom, urobíte zo seba, respektíve zo svojho tela, skvelý darček.
„Tieto diéty pomáhajú znižovať riziko obezity, cukrovky typu II, srdcových infarktov a mnohých ďalších ochorení,“ hovorí Marion Nestl, odborníčka na výživu a autorka knihy Čo jesť: Sprievodca po uličke pre dôvtipný výber jedla a dobré stravovanie). A ak sa obávate, že vyhýbanie sa mäsu môže viesť k zdravotným problémom, potom sa nebojte. "Kľúčom k zdravej výžive je pestrá a výživná strava," pretože "nutričné zloženie potravín je odlišné a všetky sa navzájom dopĺňajú." Preto prvou otázkou ohľadom vegetariánskej stravy je, čo a v akom rozsahu vylúčiť. Ak váš „vegetariánsky“ jedálniček obsahuje niektoré živočíšne produkty – ryby, vajcia, mliečne výrobky, hydinu, potom nebudú problémy s nedostatkom živín.
Prísna vegánska strava môže spôsobiť určité zdravotné problémy. Faktom je, že vegáni, ktorí sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, môžu mať nedostatok vitamínu B12, ktorý sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych potravinách. Pretože sa zo stravy vylučuje toľko potravín, vegáni sú ohrození nedostatkom iných živín, ale starostlivé plánovanie stravy môže pomôcť tieto riziká znížiť. Pre pestrejšiu stravu sa odporúča konzumovať čo najviac rôznych druhov obilnín a strukovín s obsahom bielkovín a nájsť si alternatívne zdroje vitamínu B12, ako sú špeciálne doplnky stravy alebo obohatené potraviny.
Mäso nemusíte úplne vylúčiť zo stravy, aby ste pocítili zdravotné výhody vegetariánskeho životného štýlu. Renomovaná americká klinika Mayo Clinic navrhuje začať podľa pokynov Paula McCartneyho, to znamená zmeniť stravu raz alebo dvakrát týždenne a pokiaľ je to možné, nahradiť mäso: napríklad v guláši - syrové tofu, v burritos - vyprážané fazule , a dusíme v hrncoch namiesto mäsových bôbov.
Autor varenia Mark Bittman vo svojej kuchárskej knihe VB6 a VB6 trochu rozšíril pojem semi-vegetariánskeho, rastlinného jedla. Bittmanovou myšlienkou je nejesť pred večerou živočíšne produkty: názvy kníh znamenajú „byť vegetariánom do 18.00: XNUMX popoludní“.
Bittmanova diéta je pomerne jednoduchá. „Sedem rokov som vydržal pri metóde VB6,“ píše autor, „a stal sa z nej zvyk, spôsob života. Dôvodom zavedenia takejto diéty boli zdravotné problémy. Po takmer piatich desaťročiach bezohľadného jedenia sa u neho objavili príznaky prediabetu a predinfarktu. "Pravdepodobne sa musíte stať vegánom," povedal doktor. Bittmana táto myšlienka najskôr vydesila, no jeho zdravotný stav ho postavil pred vážnu voľbu: aby prežil, musel buď neustále brať lieky, alebo zmeniť stravu. Počas dňa vylúčil všetky živočíšne produkty (spolu s vysoko spracovaným a iným nezdravým jedlom) a výsledok na seba nenechal dlho čakať. Za mesiac schudol 7 kg. Po dvoch mesiacoch sa hladina cholesterolu a cukru v krvi vrátila do normálu, nočné zástavy dýchania zmizli a prvýkrát po 30 rokoch začal tvrdo spať celú noc – a prestal chrápať.
Tento prístup funguje dobre, pretože nie je príliš prísny. Keď môžete na večeru jesť, čo chcete, cítite sa slobodne. V tomto prípade by pravidlá nemali byť kategorické. Ak si chcete ráno do kávy pridať mlieko, prečo nie. Nečakaným objavom pre neho bol fakt, že jedlá, ktoré jedáva cez deň, ovplyvňujú spôsob, akým sa večer stravuje. Teraz málokedy jedáva mäso.
Ak sa vrátime k príkladu slávnych vegetariánov, podľa historika Sprintzena „celebrity nezavádzajú žiadny kultúrny trend, ale skôr odrážajú významný kultúrny časový posun, pričom vegetariánstvo, aj keď nie je prevládajúcim trendom, je všeobecne vnímané ako cesta k zdravému zdraviu. životný štýl “.
Cestu, ktorá sa vybrala čo i len čiastočne, si môžete predĺžiť život.