Vegáni boli kedysi stereotypne vnímaní ako hippies, ktorí nejedia nič iné ako šalát. Teraz sa však časy zmenili. Prečo k týmto zmenám došlo? Pravdepodobne preto, že mnohí ľudia sa stali otvorenejšími zmenám.
Vzostup flexitarizmu
Dnes sa čoraz viac ľudí identifikuje ako flexitariáni. Flexitarizmus znamená znížiť, ale nie úplne odstrániť spotrebu živočíšnych produktov. Čoraz viac ľudí si cez pracovné dni vyberá rastlinnú stravu a mäsité jedlá jedia len cez víkendy.
V Austrálii a na Novom Zélande si flexitariánstvo získava na popularite čiastočne vďaka vzniku veľkého počtu vegánskych reštaurácií. V Spojenom kráľovstve sa podľa nedávneho prieskumu siete supermarketov Sainsbury's 91 % Britov identifikuje ako flexitarián.
„Vidíme rastúci dopyt po produktoch na rastlinnej báze,“ hovorí Rosie Bambagi zo Sainsbury. "S nezastaviteľným nárastom flexitarizmu hľadáme ďalšie spôsoby, ako sprístupniť obľúbené nemäsové možnosti."
Vegánstvo pre zvieratá
Mnohí sa z etických dôvodov vzdávajú mäsa. Z veľkej časti za to môžu dokumentárne filmy ako Earthlings a Dominion. Ľudia čoraz viac chápu, ako sú miliardy zvierat na celom svete využívané na ľudský zisk. Tieto filmy predstavujú utrpenie, ktorým prechádzajú zvieratá v mäsovom, mliečnom a vaječnom priemysle, ako aj pre výskum, módu a zábavu.
Do zvyšovania povedomia sa zapájajú aj mnohé známe osobnosti. Herec Joaquin Phoenix čítal hlasové prejavy pre Dominion a Earthlings a hudobníčka Miley Cyrus neustále vystupovala proti týraniu zvierat. V nedávnej kampani Mercy for Animals sa objavilo množstvo celebrít vrátane Jamesa Cromwella, Danielle Monet a Emily Deschanel.
V roku 2018 sa zistilo, že hlavný dôvod, prečo ľudia vynechávajú mäso, mliečne výrobky a vajcia, súvisí s otázkami dobrých životných podmienok zvierat. A výsledky ďalšej štúdie uskutočnenej na jeseň ukázali, že takmer polovica jedákov mäsa by sa radšej stala vegetariánmi, ako by zviera zabili pri večeri.
Inovácie vo vegánskom jedle
Jedným z dôvodov, prečo stále viac ľudí obmedzuje živočíšne produkty, je to, že existuje toľko atraktívnych rastlinných alternatív.
V reťazcoch rýchleho občerstvenia po celom svete sa začínajú predávať vegánske hamburgery s mäsom zo sóje, hrášku a mykoproteínu. V obchodoch je čoraz viac vegánskych ponúk – vegánska klobása, vajíčka, mlieko, morské plody atď.
Ďalším základným dôvodom rastu trhu s vegánskymi potravinami je zvýšená informovanosť spotrebiteľov o zdravotných následkoch konzumácie živočíšnych produktov, ako aj o nebezpečenstvách masového chovu zvierat.
Vegánstvo pre zdravie
Čoraz viac ľudí konzumuje rastlinné potraviny, aby si udržali zdravie. Podľa štúdie zo začiatku tohto roka sa takmer 114 miliónov Američanov zaviazalo jesť viac vegánskych jedál.
Nedávne štúdie spájajú konzumáciu živočíšnych produktov s vážnymi chorobami, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina. Jedenie troch plátkov slaniny týždenne môže zvýšiť riziko rakoviny čriev o 20%. Mliečne výrobky boli tiež mnohými lekárskymi odborníkmi uznané ako karcinogény.
Na druhej strane štúdie ukazujú, že rastlinná strava chráni pred rakovinou a inými vážnymi chorobami.
Vegánstvo pre planétu
Ľudia začali jesť viac rastlinnej stravy, aby znížili svoj vplyv na životné prostredie. Spotrebitelia sú motivovaní vzdať sa živočíšnych produktov nielen pre svoje zdravie, ale aj pre zdravie planéty.
Ľudia si čoraz viac uvedomujú vplyv chovu zvierat na životné prostredie. V roku 2018 významná správa OSN ukázala, že máme 12 rokov na to, aby sme zabránili nezvratnej zmene klímy. Približne v rovnakom čase program Globálnej organizácie pre životné prostredie (UNEP) uznal problém výroby a spotreby mäsa za „najpálčivejší problém na svete“. "Využitie zvierat ako potravinovej technológie nás priviedlo na pokraj katastrofy," uviedol UNEP vo vyhlásení. „Skleníková stopa z chovu zvierat nie je porovnateľná s emisiami z dopravy. Neexistuje spôsob, ako odvrátiť krízu bez masívneho zníženia živočíšnej výroby.“
Vlani v lete najväčšia svetová analýza produkcie potravín zistila, že vegánska strava je „najdôležitejším spôsobom“, ktorý môže ktokoľvek použiť na zníženie svojho vplyvu na planétu.
Vedec z Oxfordskej univerzity Joseph Poore je presvedčený, že obmedzovanie živočíšnych produktov „urobí oveľa viac ako obmedzenie cestovania lietadlom alebo nákup elektrického auta. Poľnohospodárstvo je príčinou mnohých environmentálnych problémov.“ Zdôraznil, že priemysel nie je zodpovedný len za emisie skleníkových plynov, ale využíva aj nadmerné množstvo pôdy, vody a prispieva ku globálnej acidifikácii a eutrofizácii.
Nie sú to len živočíšne produkty, ktoré škodia planéte. Podľa PETA garbiareň spotrebuje takmer 15 galónov vody a dokáže vyprodukovať viac ako 900 kg pevného odpadu na každú tonu kože, ktorú spracuje. Okrem toho kožušinové farmy vypúšťajú do ovzdušia veľké množstvo amoniaku a chov oviec spotrebuje veľké množstvo vody a prispieva k degradácii pôdy.