Aké huby sa dajú zbierať v zime
Nie každý o tom vie, no huby sa dajú zbierať nielen v lete či na jeseň, ale v každom ročnom období. Prirodzene, pre každú sezónu existuje celý rad odrôd. V skutočnosti je sezónnosť ďalším základom klasifikácie húb.
Najmenej známe sú zimné huby. Je ich málo, veľa ľudí ani v chladných mesiacoch (od polovice novembra do polovice marca) ani len netuší o možnosti zbierať huby.
Najjasnejšími predstaviteľmi zimnej skupiny sú hlivy ustricové a zimné medovníky. A okrem nich sa vyskytujú v zasnežených lesoch: cesnak a pečeňovky a huby (zimná, šupinatá, brezová huba a iné), hymnopily a krepovce, strobilury a mykény (sivoružové a obyčajné), štrbinovky a tresky, napr. ako aj niektoré iné, celkom jedlé druhy.
Polypore sírovo-žlté na snehu:
Takže nebuďte prekvapení: zimný les môže potešiť hubárov chutnými hubami. Bohužiaľ, existuje len niekoľko druhov takýchto húb, ale sú rozšírené a ich zber nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Môžete spojiť podnikanie s potešením – lyžovačka zimným lesom a hľadanie lesných lahôdok.
Zber húb v zime je ešte pohodlnejší ako v lete. V bezlistom zasneženom lese ich možno vidieť už z diaľky, najmä preto, že zvyčajne rastú vysoko na kmeňoch alebo spadnutých stromoch.
Zima je navyše najvhodnejším obdobím na zber brezovej chagy. Táto nejedlá huba má vynikajúce liečivé vlastnosti, preto je široko používaná na liečebné účely. A milovníkov originálnych remesiel poteší množstvo húb, z ktorých sa vyrábajú rôzne kompozície, figúrky, kvetináče atď.
Začiatkom zimy, najmä ak prídu mrazivé dni, možno v lese nájsť obyčajné jesenné huby – niekoľko druhov radov, jesenné, sírovožlté a šupinaté. Môžu sa však zbierať iba pred prvým rozmrazením, pretože po rozmrazení a následných mrazoch stratia svoje vlastnosti. Zimné huby sa naopak neboja rozmrazovania, ale tento čas využívajú na pokračovanie v raste.
Najjednoduchší spôsob je zber hlivy neskorej v zimnom lese. Navonok sa prakticky nelíšia od tých, ktoré sa pestujú v skleníkoch a predávajú sa na trhoch alebo v obchodoch. Je ťažké zameniť hlivu ustricovú s inými hubami, jej noha je na boku a plynule prechádza do klobúka, ktorý niekedy dosahuje 12 centimetrov. Mladé huby vyzerajú ako škrupiny, a preto sa hliva niekedy nazýva aj hliva ustricová.
Klobúk hlivy ustricovej má zvyčajne svetlošedú farbu, ale existujú hnedasté, žltkasté a modrasté farby. Hliva ustricová sa vždy v skupinách usadzuje na odumretých alebo spadnutých osikach a brezách, menej často na iných listnatých stromoch. Neskúsení hubári si niekedy pomýlia mladé sivé alebo belavé hríby s hlivou, ale vždy sú húževnaté a hubári nemajú takú nohu ako hliva ustricová.
Hliva ustricová sa dobre hodí na varenie rôznych jedál. Pred varením je vhodné huby uvariť a vývar scediť.
Zimné huby sa zbierajú od pradávna. O tom, že huba je rozšírená, svedčí veľké množstvo jej ľudových názvov: hríb zimný, hríb zimný, hríb snežný, zimolez. Huba má jasne oranžovo-žltú farbu, pod klobúkom sú vzácne svetložlté platne. Stonka dospelých húb je dlhá a tuhá, smerom ku dnu zreteľne tmavnúca, pokrytá páperím. Huby vyzerajú leskle, keďže klobúk je pokrytý ochranným slizom.
Zimné huby sa usadzujú v skupinách na starých alebo mŕtvych listnatých stromoch. Najčastejšie ich nájdeme na breste, osike, vŕbe, topoli, niekedy rastú aj na starých jabloniach a hruškách. Huba je chutná a používa sa v mnohých jedlách. U dospelých húb sú jedlé iba klobúky a mladé huby sa môžu používať s nohami.
Je zvláštne, že v krajinách Ďalekého východu sa zimné huby chovajú a používajú sa nielen na jedlo, ale aj na prípravu rôznych extraktov a liečivých prípravkov. V literatúre som sa stretol s odkazmi, že huba má výrazné antivírusové vlastnosti a dokonca inhibuje rast rakovinových buniek.
Oveľa menej často v lese nájdete šedolamelovú falošnú medovník, ktorý sa radšej usadzuje na pňoch a mŕtvom dreve ihličnatých stromov. Napriek názvu je huba jedlá a chutná. Od zimnej medovky sa líši vyblednutejšou farbou, ktorá sa môže meniť od žltkastošedej až po hnedú. Dosky huby vekom zreteľne tmavnú a menia sa z belavo žltej farby na šedomodrú. Ak si kúsok čiapočky pretriete v prstoch, objaví sa charakteristická príjemná hubová vôňa.
Preto, ak si želáte a máte zručnosť, môžete zimné menu diverzifikovať lahodnými, voňavými hubami zozbieranými vlastnými rukami. Súhlasíte, dobrý spôsob, ako prekvapiť a potešiť hostí!